【肉桂打噴嚏】蓬鬆。基本海綿蛋糕
這蛋糕吃了一口，
已經不是印象中的海綿蛋糕了，
用全蛋法做的蛋糕口感
竟然可以到如此細緻，
和戚風已經不差上下了，
成功機率也可高，
基本海綿蛋糕從中橫切後
可以用奶油、水果裝飾，
變成鮮奶油或水果蛋糕，生日蛋糕的基底，
簡直就是萬用蛋糕…
預備食材
材料(直徑6吋圓形模)
蛋 2顆
砂糖 50g
低筋麵粉 50g
無鹽奶油 15g
牛奶 2小匙
步驟說明
作法
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冰箱取出蛋放置室溫1小時，麵粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
將全蛋液放鋼盆中，用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖案慢慢才消失才可以。
分二次把麵粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉。
烤箱開始預熱，步驟3取一小匙放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻，再倒進打發麵糊鍋裡。
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把麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
放涼後比較好切。
從中橫切後可以用奶油、水果裝飾，變成鮮奶油或水果蛋糕，生日蛋糕的基底。
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