彩色珍珠丸子

米食仍然是許多亞洲國家的民生必需的基本產業，強調農產品精緻化及現代化；提昇國人對於國產米的認同，期許優質、健康、新鮮、樂活之米食主題為範疇。
米食的創意料理層出不窮，現在我們來料理最常見的珍珠丸子，一般珍珠丸子是用糯米，今天也用了我們天天在食用的一般米，而且是彩色米，色彩繽紛更增加趣味。

預備食材

各式各樣米〈白米、黃色小米、紅米、黑米…〉 各1/2杯

豬絞肉 4兩

魚漿(或花枝漿) 4兩

芹菜或香菜 少許

白胡椒粉 少許

步驟說明

作法

各式各樣米泡水4小時，喜歡軟一點的米，泡水時間拉長。泡好的米各別洗淨瀝乾水份備用。

豬絞肉加魚漿、白胡椒粉及芹菜末或香菜末和少鹽(魚漿本身也有鹹了)，攪拌均勻成餡料。

瀝乾的米放在瀝網上，雙手抹少油取適量的餡料在手上搓成圓形，再沾滿網上的米粒(如製作湯圓，但是一個個做)。做好放在盤子上。

入電鍋架上，外鍋2杯水蒸熟。或蒸鍋蒸20分鐘。

訣竅提示

 小叮嚀：可一次做多，放入雞蛋的盒子冰冷凍，要吃再直接取出蒸熟。

食後感想

今天也用了我們天天在食用的一般米，而且是彩色米，色彩繽紛更增加趣味。

食譜

36 5 2013