close
【肉桂打噴嚏】蜜柑奶酪果汁凍
台灣蜜柑的產季約在一月至三月，絲毫不輸日本品質，這次使用茂谷蜜柑皮薄餡多，拿來做點心甜度和水份很適合。過程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小塊，製作出二種不同果凍，無論在視覺、口感上都是雙重享受，再加上再搭配香濃製作的奶酪，襯托蜜柑的層次感，一再讓人回味無窮喔！
預備食材
材料(180cc×3杯)
第一層
水 210g
砂糖 30g
吉利T粉 4g
蜜柑 1顆
第二層
蛋黃 1顆
鮮奶油 60g
牛奶 90g
砂糖 30g
吉利T粉 1.5g
第三層
蜜柑原汁(市售柑橘汁也可) 150g
砂糖 25g
吉利T粉 4g
步驟說明
第一層
蜜柑去皮後剝掉白色纖維、去仔，切成小塊備用。
把糖和吉利T粉放置一個碗混合後，倒入裝冷水的小鍋，小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的1/3處待涼變硬。
第二層
蛋黃和砂糖攪拌均勻後，倒入鮮奶油繼續攪打，再加入牛奶攪拌。
將吉利T粉倒進鍋裡，要一直慢慢攪動喔，不然會結塊，小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的第二層1/3處待涼變硬。
第三層
蜜柑原汁(我自己打的)倒進小鍋，把混合著吉利T粉和砂糖倒進去，小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的頂層剩下1/3待涼變硬。
很漂亮的顏色喔，把它倒扣出來，可以自己喜歡的材料裝飾。
訣竅提示
※※※沒有吉利T粉，也可用果凍粉或其他代替。3 5 2013
文章標籤
全站熱搜
留言列表
