白醬海鮮麵

只要一講到青醬、紅醬、白醬想到的就是義大利麵，
但是除了義大利麵跟焗烤以外，
也許可以跟我們台式的麵條做結合唷！！

預備食材

蒜頭 三辦

洋蔥 四分之一顆

馬鈴薯 二分之一顆

洋菇 一朵

蝦仁 ５～７隻

蛤蠣 ５～７個

生麵 一球

辣椒 少許

自製白醬 適量

奶油 少許

魷魚圈 ５～７圈

裝飾

青花野菜 一朵

白花野菜 一朵

巴西裡 少許

帕瑪森起司 少許

調味料

鹽 少許

胡椒粉 少許

白酒 少許

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

蒜、洋蔥、馬鈴薯切丁，洋菇、辣椒切片，青花野菜、白花野菜去老皮，蛤蠣、魷魚圈、蝦仁洗淨去腸泥。

3

水滾後加一匙鹽，把麵放下去煮，麵煮滾後加一杯水進去。

4

麵再次煮滾後，把麵撈起放入冰塊水冰鎮，冰鎮後撈起備用。

5

在川燙花野菜，燙熟放入冰塊水冰鎮，撈起備用。

6

熱鍋放入奶油、蒜、洋蔥炒香後，放入馬鈴薯、洋菇拌炒。

7

放上蛤蠣加入少許的白酒，蓋上蓋子悶煮，蛤蠣開後把蛤蠣挑起來備用。

8

加入自製白醬和少許的麵湯拌勻，加鹽、胡椒粉和辣椒調味，在加入蝦仁和魷魚圈煮一下，加入麵拌勻，最後加入蛤蠣拌炒一下。

9

成盤後在中間放上青花野菜和白花野菜，灑上少許的帕瑪森起司，還有巴西裡，完成囉！！

訣竅提示

 麵冰鎮過後會比較Ｑ彈，花野菜冰鎮過會保持脆度、也比較美。 自製白醬是濃縮的，可以加煮麵的水，調整濃稠度，水越多越稀、水越少越稠。 如果不吃辣的人，可以不加辣椒進去！！  自製白醬→　http://www.dodocook.com/recipe/37424

食後感想

濃濃的白醬配上海鮮，好搭喔！！！ 台式麵條不輸義大利麵喔！！！

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