紅蘿蔔乳酪蛋糕捲

昨天幫朋友慶生，
A了兩條自種的紅蘿蔔回來。
沒做過紅蘿蔔口味的蛋糕，
邊做、邊想、邊紀錄...
計畫想用鮮奶油當餡料的，
在看見冰箱裡的輕乳酪蛋糕時瞬間轉變，
煮過的紅蘿蔔沒有刺鼻的味道，
漂亮的天然顏色好誘人，
配上香濃的輕乳酪夾餡，
Mia家的公子很喜歡!

預備食材

輕乳酪蛋糕(內餡用) 適量

雞蛋霜

雞蛋 3顆

白糖 100g

麵糊

紅蘿蔔(去皮) 370g

低筋麵粉 150g

玉米粉 20g

白糖 60g

牛奶 50ml

融化的無鹽奶油 70g

步驟說明

作法

1

紅蘿蔔切片後加水蓋過食材，煮滾3分鐘後瀝去水份。

2

煮熟的紅蘿蔔加糖和奶油，使用攪拌棒(或果汁機、調理機)打成泥，續倒入牛奶及過篩粉類拌勻成麵糊，保溫備用。

3

雞蛋霜材料打發成低落有明顯摺痕的程度。

4

將1/3雞蛋霜先拌入麵糊，再倒回剩下的雞蛋霜內把所有材料拌勻。(手勢要上下輕柔，避免消泡! )

5

將蛋糕糊倒入舖有白報紙的烤盤(約32X42cm)，用刮板刮平。

6

烤箱160℃預熱後，烤15分鐘取出脫盤放涼。

7

均勻塗上搗碎的輕乳酪內餡，利用白報紙邊捲邊調整定型成捲。放冷藏冰透，於食用前切片即可。

訣竅提示

 內餡也可以使用打發加適量糖份的鮮奶油，都是很適合的搭配。  先在蛋糕表面橫切幾道不切斷的刀痕，能幫助蛋糕捲捲出彎度，不斷裂。  Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食後感想

煮過的紅蘿蔔沒有刺鼻的味道，  漂亮的天然顏色好誘人，  配上香濃的輕乳酪夾餡，  Mia家的公子很喜歡!

減肥食譜