懷念故鄉的筒仔米糕

每到週末晚上, 本宅的老爺就積極的搜尋美食節目, like 食尚玩家or型男大主廚。對住在國外的老爺來說, 這些美食看的到, 吃不到, 是何等的悲ㄚ…於是乎, 本廚房心中便小小聲的許下大大的心願, 希望能做出這些道地風味小吃來滿足老爺的思鄉之情 (這種好太太真是打著燈籠也找不到了吧, 哈哈!)
許完心願, 該是付出行動的時候了! 想想做啥好呢? 突然想到老爺與少爺一向喜歡吃用糯米做的食物,好吧！筒仔米糕便是我施魔法的對象, but 估狗很久, 蝦毀??? 蹦出來滴都是用老牌電鍋做的食譜 (在這就不說明品牌, 以免有廣告之嫌….還想真多咧!) , 都木有用電子鍋的食譜, 我的老牌電鍋在我來美國後沒多久就壽終就寢, 看來我得要自立自強了。
在一陣鏗鏗鏮糠之後, 薑. 薑. 薑 .薑….便完成了這道懷念故鄉的筒仔米糕....

預備食材

圓糯米 五杯

水 2.5 杯

後腿肉 350g

蝦米 50g

乾香菇 5朵

油蔥酥 適量

香菜 適量

醃黃瓜 （可省略）

甜辣醬 適量

步驟說明

作法

1

醃肉：後腿肉絲350g + 2大匙醬油 + 1/4小匙五香粉＋1/4小匙白胡椒, 攪拌均勻靜置直到白糯米飯煮好

2

煮飯:糯米洗淨加入2.5杯的水, 放入電子鍋煮

3

炒熟後腿肉絲和香菇絲, 盛起放一旁

4

炒香糯米飯：  a.食用油2大匙and香油1大匙放入炒鍋中 b.倒入油蔥酥適量and蝦米50g爆香 c.加入煮好的糯米飯 d.加入醬油4大匙and 3大匙香菇水 e.將以上所有的食材在炒鍋拌勻

5

先將後腿肉絲and香菇絲放入杯底中，再將炒香的糯米飯裝入杯子,用中大火蒸20 minutes即可吃到這令人懷念的筒仔米糕

訣竅提示

 我家的爺倆喜歡的是粒粒分明的口感,若想吃較軟的米糕可在多蒸10 mins 喔!

食譜

9 5 2013