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【肉桂打噴嚏】蒜香橄欖佛卡夏
會製作這個義大利佛卡夏，完全是因為烤大蒜的香味太吸引人，上回書裡看過這個烤大蒜的保存方法，可以用在很多料理，今天用在外脆內軟的佛卡夏麵包，因為大蒜用橄欖油烤過，看到微焦的蒜瓣嗎！蒜香味十足啊！
預備食材
麵團(20×28cm長方形模)
高筋麵粉 300g
即溶酵母 5g
蜂蜜 8g
鹽 5g
橄欖油 2小匙
溫水 200g
配料
醃漬橄欖、橄欖油、岩鹽 適量
烤過的大蒜、現磨黑胡椒粒 適量
步驟說明
作法
1 2 3 4
先把溫水和蜂蜜攪勻倒入麵包機，再將其他麵團材料放置麵包機，然後設定麵包麵團《攪拌+發酵功能》(我用的型號是SEIKO HBK-150 按13)，按下開始鍵(一次發酵)。
將生大蒜幾顆連皮加橄欖油，放烤箱170℃10分鐘。
取出輕壓去皮壓碎待用。
麵包機麵團發酵結束後，桌子灑少許高筋麵粉，再分割出8等份。
5 6 7 8
稍微按壓出空氣，滾成圓形排放在模具裡，因為我用的是不沾模具， 如果不是烤盤底部就鋪上烘焙紙，再依序放揉圓的麵團， 刷些橄欖油在表面。
等麵團變成二倍大(滿盤)，用手按壓麵團會留下凹痕的痕跡，為二次發酵。
把橄欖一顆顆(壓)到麵團底 ，灑上烤過的大蒜。
再塗一次橄欖油，灑上現磨黑胡椒、岩鹽，放置預熱好烤箱190℃25分鐘就好了。
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