QQ蔥肉餅【莎拉游亂做廚房】

原本想做漢堡排，但是這禮拜一直買不到牛絞肉....@@架子上只能看到豬絞肉，好吧~ 臨時起意，那就來做個蔥肉餅。蔥肉餅是我小時候難忘的回憶。有位阿姨，一到下午就會在巷子口賣香噴噴的蔥肉餅，肉餅外酥內軟，帶著鹹鹹的肉末和清爽的蔥花，下午肚子餓時，是最好充飢的零食，尤其是塗上醬油膏和辣椒醬，鹹鹹辣辣的味道，挖~~~ 真是太美味了~~~ 今天來複製一下小時候的回憶
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預備食材

麵團

麵粉、糯米粉、酵母粉 適量

食材

蔥、絞肉 適量

調味料

糖、醬油、香菜、鹽 適量

步驟說明

作法

1

揉麵團：一杯麵粉+一杯糯米粉+少許的水(量米杯)，將麵粉、糯米粉、酵母粉加水揉成麵糰，水慢慢加，揉至不會太濕潤或黏手就可以了，包上保鮮膜，靜置至少30分鐘等發酵

2

醃絞肉：將絞肉加入糖、鹽、醬油和切碎的香菜，攪拌均勻，靜置至少30分鐘，讓肉醃入味。將蔥切成蔥珠備用

3

製作肉餅：捏一團5公分寬的麵團壓扁，把肉和蔥珠包起來，將外表抹一點油免得黏在盤子上

4

下鍋煎肉餅：先在料理台上灑一點麵粉，防止麵團黏在料理台，把麵團桿成圓扁狀，加油熱鍋，油多一點沒關係，餅才不會煎焦，鍋子有熱度的話，餅下鍋比較容易定型

食後感想

使用酵母發酵和糯米粉會讓餅吃起來膨鬆軟Q，所以不要忘記這個步驟喔~

食譜

8 5 2013