【肉桂打噴嚏】黑森林巧克力蛋糕

其實黑森林蛋糕是最不需要
高深技巧的裝飾蛋糕，
常見的就是鋪上巧克力碎片，
所以鮮奶油抹的不平也沒關係。
這次蛋糕特別的是內餡，
因為使用森永的純可可粉，
所以烤出來巧克力的香氣特別足，
中間的餡料入口即化，
刻意不灑巧克力碎片，
所以真的是簡單又樸實的幸福滋味…

預備食材

蛋糕體(6吋圓形模具)

雞蛋 2個

細砂糖 45g

低筋麵粉 50g

可可粉 10g

無鹽奶油 15g

牛奶 10g

巧克力奶油

蛋黃 2個

水 30ml

糖 30g

苦甜巧克力 120g

鮮奶油 200g

牛奶 20g

糖水

水 30ml

糖 15g

白蘭地或其蘭姆酒(或不加) 10ml

可可粉 適量

步驟說明

蛋糕體

1

將蛋與砂糖放入攪拌盆中，用打蛋器打散，用隔水加熱方式，一邊用打蛋器來回攪動，一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。

2

電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌，一直到提起攪拌器時，蛋糊流下的形狀不會消失即可，最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油，輕拌攪勻就好了。

3

低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中，用橡皮刮刀將粉料拌勻。將麵糊輕輕倒入，鋪有烘焙紙的模具中央鋪平，

4

放置預熱好的180℃烤箱，烘烤25分鐘，烤完取出放涼就OK。

巧克力奶油

5

把糖和水小火煮沸到一點點黏稠，放入蛋黃、牛奶快速攪拌，均勻後立刻關火。

6

隔熱水融化巧克力，然後鮮奶油打發之後，再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。

糖水

7

把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。

8

蛋糕體橫切一半，二片表面塗上糖水，再抹上適量巧克力奶油，最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。

9

樸實好滋味 ！

食譜大全

40 5 2013