創意蔥花玫瑰花捲/起司饅頭(5-6顆量)

親親媽咪想要吃蔥花捲/起司饅頭~不安分的我也跟著玩新招~就是把蔥花捲做成玫瑰樣~起司做成香濃郁起司饅頭~~社團最近好多兄弟姊妹都學起做創意饅頭~~小吟我也不例外喔~~相信你看到一定也會跟著心動...心動不如馬上行動喔.....GO

預備食材

饅頭麵皮

中筋麵粉 250g

水 130g

橄欖油 少許

快速酵母 3g

細砂糖 25g

鹽巴 少許

調味料

蔥花 適量

步驟說明

作法

『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後

取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵

放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺熱水滾燙至放旁邊作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成

發酵至一倍大小即可

步驟~五個麵皮為一組~先把一片麵皮單獨捲起後再放到另外4片交疊的麵皮開頭中~接著適量的撒上調味蔥花(蔥花切好後加入適量的鹽,白胡椒粉和香油做調味)~步驟3.從開頭處慢慢捲起~步驟4.從中間一分為二~步驟5.切開後一個個放入饅頭紙中並稍微整形出玫瑰樣(感謝社團~Nini Chiu願意圖片分享食譜製作)

一個個放入蒸盤做最後發酵→發酵一倍大或切邊的邊緣圓弧即可

將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)

※起司片對切為4片方形→要蒸時才將起司放在饅頭上面→起司遇熱會自己溶解

訣竅提示

 1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)  2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)  3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成 

食後感想

親親媽咪想要吃蔥花捲/起司饅頭~不安分的我也跟著玩新招~就是把蔥花捲做成玫瑰樣~起司做成香濃郁起司饅頭~~社團最近好多兄弟姊妹都學起做創意饅頭~~小吟我不例外喔~~相信你看到一定也會跟著心動...心動不如馬上行動喔.....GO  真心邀請你們~~  感謝你們加入分享/參與/討論/研究  就是愛做菜-社團  https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

素食食譜

39 5 2013