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【宜蘭有機米】- 爆漿起司炸蝦飯糰
參予"宜蘭有機米"的飯糰料理,我想要呈現的是米的口感與質感,又想要有創作的元素,所以~這道料理因此產生了
預備食材
宜蘭有機米(牧師米)*1杯
高麗菜(切絲)適量
大白蝦*4尾
起司片*4片
雞蛋*1顆
麵包粉適量
調味料
義大利香料適量
米酒適量
海鹽一點點
粗黑胡椒粒適量
美乃滋(或番茄醬)適量
步驟說明
作法
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1) 材料準備
2) 選用宜蘭的有機米(牧師米)一杯,然後洗淨後,按1:1比例炊飯
3) 大白蝦去殼留尾,蝦背跟蝦底都劃一刀(以防受熱後捲蛐),去除蝦腸泥後用米酒.鹽.胡椒醃製30分鐘
4) 拿塑膠袋(或保鮮膜)置底後,鋪上白飯,在放上起司片,上面再灑上義大利香料以及粗胡椒粒
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5) 放上醃製後的白蝦
6)開始捲飯糰摟
7) 扎扎實實的將飯糰固定,也要留意起司片要包裹住歐 (非常重要,可以藉由塑膠袋保鮮膜將飯糰牢牢的弄札實)
8) 沾上蛋汁
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9) 再沾麵包粉
10) 熱油鍋後用中火將爆漿起司炸蝦飯糰緩緩放入油炸(表面呈現中金黃色即表示可以起鍋了,約4分鐘)
11) 完成品(放上高麗菜絲灑上美乃滋或番茄醬沾著吃,風味不同歐
訣竅提示
1) 飯團第七步驟很重要,一定要確實做 2) 使用工具搗薯泥的匙具,可以事半功倍(如圖10),避免油炸飯團時放入食材濺鍋
食後感想
與姐姐享用中餐+下午茶! 姐姐說: 這道料理太有創意,市面上沒有看過,且真的有爆漿,起司也很濃郁,搭配著淡淡的義大利香料的香氣與黑胡椒的提味,沾不沾醬都好吃歐,且又吃的飽~~
11 5 2013
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