蔓越莓南瓜小餐包

家中有顆黃澄澄的南瓜，蒸熟著吃可以吃到自然的甘甜味，取出一部分南瓜壓成泥狀混入麵團中，烤出來的小餐包呈現出自然金黃色，空氣中散發出天然酵母特有的香氣，膨鬆柔軟的口感吃起來真的太美味了，視覺味覺都享受到了！http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

預備食材

調味料

南瓜泥100g、

高筋麵粉200g、

鮮奶60g、

細砂糖30g、

鹽1/4匙

無鹽奶油20g、

奶粉一匙、

蔓越莓乾40g、

白神酵母4g、

溫水12g

(若無白神酵母可改用速發酵母,用量為1/3匙~1/4+1/8匙)

步驟說明

作法

白神酵母用溫水溶化備用

將粉類材料拌均勻後(麵粉、糖、鹽、奶粉)再將南瓜泥、融化的酵母倒入麵粉內攪拌

鮮奶加入麵粉內攪拌(鮮奶預留30g在攪拌過程中慢慢加入)

將麵團揉至不黏手無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻

抓取麵糰潮桌面用力摔打出去

對折後再抓取麵糰摔打，重複此動作

將麵團打出筋性，延展變薄後能透見指頭

蔓越莓乾均勻揉入麵團

將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵50分 (白神酵母發酵溫度約35～40度)天冷可在烤箱內放杯熱水幫助發酵

將發酵至2倍大的麵糰移出，桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出，並切割成12等份. 將麵團搓圓並蓋上濕布或保鮮膜，放置20分鐘讓麵糰鬆弛

桌面撒上麵粉將麵團光滑面朝下□成橢圓狀

將另一側的麵團往中心線翻折，用指尖用力按壓讓邊端密合

再將麵團另一側往前翻折，用指間捏緊讓邊端密合

將麵團接合處朝下放進烤盤內，放入烤箱50分鐘做第2次發酵

在發酵好的麵團上刷上蛋液，放入已預熱175度烤箱內烘烤15分鐘

訣竅提示

 1.每台烤箱溫度不一,請自行拿捏溫度來調整烘烤時間 2.每家廠牌麵粉吸水力都會有所不同,所以牛奶請適量添加

素食食譜