韓式絞肉丼

預備食材

肉

絞肉 一人份

大蒜 適量

醬油 一匙

韓式辣椒醬 一匙

糖 半匙

香油 少許

薑 兩小片

配菜

喜好的蔬菜 適量

蛋 一顆

步驟說明

作法

1

大蒜切碎,薑切兩小片先爆香 加入絞肉炒散，醬油一匙 糖半匙 香油少許 韓式辣椒醬半匙一起加入鍋中炒，加入少許水煮至收乾。

2

白飯鋪上炒好的絞肉，灑上芝麻。 白蘆筍處理好，加入一點鹽一點油煎熟，簡單炒一點青菜，最後煎一顆蛋（鍋子夠大，剛好可以同時做以上三樣菜）

訣竅提示

 配菜涼拌黃瓜我非常滿意，非常脆也非常入味配炒肉剛好。簡單寫一下作法：  黃瓜半條（德國黃瓜尺寸跟台灣大黃瓜一樣大，所以只需要半條），切條去籽。 加一大匙鹽用手抓醃均勻，靜置三十分鐘至出水。 將鹽水倒掉，稍微洗一下（嚐嚐味道，若太鹹泡水五到十分鐘再試），用手用力將黃瓜擠出水，反覆幾次  白醋兩匙 糖一匙 香菜一小株 大蒜一到二瓣，以上材料切碎混合均勻，加入黃瓜中，放入冰箱一個晚上

食後感想

絞肉非常下飯,搭配清爽的蔬菜與半熟蛋,滿足的一餐

食譜大全

38 5 2013

干貝芋香粥

天氣濕濕冷冷......懶得動又想喝個暖暖身的好吃粥。既要好吃又要營養均衡，迅速方便喔！

預備食材

(主食材)越光米 2杯

干貝 3顆

瘦肉 6片

蛋 1顆

青蔥 2支

海鹽 適量

白胡椒 適量

芹菜珠 適量

步驟說明

作法

芋頭丁過油炸香定型。

干貝以水加ㄧ大匙酒淹過入蒸，軟化且提鮮去腥。

米洗淨入沙鍋，放入干貝與干貝水，再加熱水同煮。 待滾後3分鐘再加入芋頭丁，中途要多次攪拌避免沾鍋。 約10分鐘見米粒顆粒完整飽滿，熄火加入肉薄片翻攪ㄧ下，利用米漿熱度燙熟肉。 下鹽巴，白胡椒調味。最後淋下打散蛋液，蓋鍋完成。

訣竅提示

 用沙鍋，用熱水下鍋都可節省時間與瓦斯，食用時又可保溫。 利用米漿熱度燜熟肉片，蛋液可保鮮甜與嫩度。 芋頭丁炸過會定型又增香。保持形狀芋頭丁入口即化滿嘴香! 白胡椒要多更添香氣!

食後感想

暖在口，暖在胃，暖暖在手心這碗芋頭粥讓人食慾大振! ㄧ碗不夠再ㄧ碗......ㄦㄦ。 

食譜大全

22 5 2013

【宜蘭有機米】- 紅鞠(紅糟)櫻花蝦飯

榮幸參予"宜蘭有機米"的料理,心裡想~既然要強調米的特色,那麼就要把米的優勢都給顯著出來,所以~我選擇這個養生簡單的食材,讓吃的人一邊養生,一邊品嚐宜蘭在地人的用心-有機米

預備食材

宜蘭有機米(牧師米)*1杯

雞蛋*1只

櫻花蝦適量

紅鞠(紅糟)適量

洋蔥末適量

蔥花適量

調味料

調味料適量

步驟說明

作法

1

1) 食材準備(圖片忘記放到香菜末拉)

2

2) 選用宜蘭的有機米(牧師米)一杯,然後洗淨後,按1:1比例炊飯

3

3) 蛋煎成散蛋,盛起備用

4

4) 起鍋加許些油,倒入櫻花蝦以及洋蔥末炒香

5

5) 加入白飯以及紅鞠(紅糟)和散蛋,用鍋鏟拌均勻

6

6)適量用調味料調整口感後加入蔥花拌均勻後即可

7

7) 熄火起鍋置碗

訣竅提示

 米飯的質感直接影響到食材的口感,選用宜蘭有機米(牧師米),呈現出米粒的彈性與淡淡的甜,讓食用者除了吃這個有淡淡酒釀的養生紅鞠(紅糟)飯的時候能順道品嚐米飯的層次感.

食後感想

小朋友很愛吃這道飯讓我很意外,或許有著淡淡的甜酒味更顯現出食材的豐富感以及配色上的美麗.  另外 : 剩餘一碗的有機米飯，請參考"豬油拌飯"食譜．  宜蘭有機農業整合網 :  http://organic.e-land.cpc.tw

素食食譜

8 5 2013

日式炸飯糰佐咖哩醬

吃不完的咖哩醬不要丟.哪怕只是一小碗.也可變化出另一道料理

預備食材

白飯 1大碗

咖哩醬(或咖哩調理包) 1晚

千島香鬆 1大匙

雞蛋(蛋黃液) 1顆

小蕃茄 5-6顆

蒜頭 1顆

低筋麵粉 3大匙

麵包粉 3大匙

調味料

食用油 1小匙

油炸油 3杯

步驟說明

作法

1

小蕃茄對切.蒜頭切碎(如不喜愛小蕃茄.則可省略以上兩步驟).蛋黃打勻及備好香鬆

2

利用飯糰模型.先加入約模型一半的白飯隨即加入適量香鬆.再將白飯塞滿模型.蓋上模型蓋用力壓緊即可(如沒有模型可用雙手沾濕將白飯揉成圓球狀亦可)

3

先將白飯糰完成備用

4

準備好蛋黃液.低筋麵粉.麵包粉

5

將剛剛完成的白飯糰先裹上麵粉.再裹上蛋液.最後再裹上麵包粉備用

6

取一油炸鍋加入約3杯的油.待溫度約150度時.將飯糰輕輕的放進鍋裡以小火油炸.切記不要急著翻動飯糰

7

利用炸飯糰同時.起另一油鍋爆香大蒜及小蕃茄

8

爆香的小蕃茄盛起備用(如不喜歡番茄.可省略上一步驟及此步驟)

9

飯糰炸至表面金黃.撈起用餐巾紙瀝乾多餘的油份.同時別忘了將咖哩醬加熱備用

10

將加熱的咖哩醬盛於盤底.再放上炸好的飯糰.擺上小蕃茄.美味可口的日式炸飯糰佐咖哩醬完成了

食譜

12 5 2013

香菇油飯

這道將所有的配料炒一炒電鍋一按等2次跳起就有香Q的油飯可以吃

預備食材

長糯米3杯

豬肉絲200g

乾香菇10朵

發泡魷魚1隻

麻油3大匙

醬油2大匙半

鹽適量

白胡椒粉適量

米酒1/4杯(量米杯)

泡香菇的水2杯

步驟說明

作法

1

乾香菇泡冷水至軟切細絲蝦米洗過水發泡魷魚切細條絲  豬肉切細絲紅蔥頭及薑各切沫備用

2

起麻油鍋先將紅蔥頭末及薑末入鍋炒香

3

聞香後加入豬肉絲炒製變白

4

再將香菇絲魷魚絲及蝦米放入炒勻炒香

5

將清洗過的長糯米放入炒勻  加入調味料(醬油、鹽、米酒、香菇水、白胡椒粉)

6

炒至米粒吸收了全部水分  再移入電鍋中外鍋1杯水

7

即可盛出撒上少許的香菜沫

訣竅提示

 等第一次跳起之後將油飯翻鬆(由下往上翻上來)  再做第二次燉煮外鍋依樣加1杯水  等第二次跳起先悶15~20分後再去蓋在翻鬆  

食後感想

飯香Q配料多

食譜

50 5 2013

【宜蘭有機米】□宛美好」食「光 □ 彩霞翠綠米飯糰

宜蘭五結鄉出產的夢田越光米，品質的保證不輸日本的越光米喔！幸福米倉，健康飯香。口感香甜的夢田越光米，煮出來芳香宜人的香氣和吃起來帶有濃郁的米香，香Ｑ盡其中在，每口都是幸福美味！□□□.:*(□^□^)□.:*□□

宜蘭有機整合網：http://organic.e-land.cpc.tw

預備食材

夢田越光米 1杯

三星蔥 適量

紅黃彩椒 適量

海苔 適量

飯島香鬆（櫻花蝦味） 適量

飯島香鬆（櫻花蝦味）

適量

步驟說明

作法

1

材料們：紅黃彩椒、三星聰，切成丁，備用。

2

熱油鍋，將紅黃彩椒、三星聰，炒熟、爆香。

3

煮好的越光米上頭，撒上櫻花蝦蝦鬆與紅黃彩椒、三星聰拌勻。

4

放入飯模中壓緊。

5

將飯模內的米飯倒扣於盤中。

6

瞧～這飯糰口口豐富多層次的美味。

7

這飯糰就像彩霞映在翠綠米飯中。

8

也依個人喜好在外圍包上海苔。飯糰食材簡單容易做，只要變換飯糰的餡料就DIY輕鬆玩出飯糰的好滋味，每個人都能做出好味道的超人氣省錢料理喔～

食後感想

★宜蘭五結鄉出產的夢田越光米，品質的保證不輸日本的越光米喔！幸福米倉，健康飯香。口感香甜的夢田越光米，煮出來芳香宜人的香氣和吃起來帶有濃郁的米香，香Ｑ盡其中在，每口都是幸福美味！□□□.:*(□^□^)□.:*□□

食譜大全

24 5 2013

高麗菜飯

恩為家裡高麗菜太多了⊙⊙，在來就是因為隔夜飯也剩太多了。
上禮拜試過高麗菜粥這禮拜就試試高麗菜飯^^~（百吃不厭）

預備食材

高麗菜1/4顆

□仔魚乾1湯匙

隔夜飯約3人份（4碗）

鹽1匙

水1湯匙

得意的一天橄欖油1湯匙

步驟說明

作法

1

.所有材料備齊，高麗菜清淨切粗條備用。

2

熱鍋，鍋中放1湯匙得意的一天橄欖油，在放□仔魚爆香後在放高麗菜快炒至高麗菜至微軟後在放鹽和隔夜飯， 飯要不斷翻炒並粒粒分明在加入適量的水，加速高麗菜和飯的熟成。

3

取鍋子將炒好的高麗菜飯呈入鍋中，在放入電鍋中按下炊飯。

4

高麗菜飯成品。

訣竅提示

 清水日誌:http://www.wretch.cc/blog/snday9936102/27691610

食後感想

很喜歡吃□仔魚，因為怎麼料理都好吃，像是豆股□仔魚或辣炒□仔魚、□仔魚粥...。 

素食食譜

30 5 2013

一歲副食品

小寶寶副食品漸漸比較濃稠，菜色也更豐富。

預備食材

米糊 兩磚

小白菜 一小磚

核桃 一小磚

甜菜根 一小磚

香蕉 1/3根

步驟說明

作法

青菜燙熟果汁機打成泥，白飯加高湯打成米糊。米糊、小白菜、核桃、甜菜根製成冰磚，電鍋或是微波爐溫熱，拌在一塊。香蕉可分開吃。

米糊、青江菜、甜菜根、香蕉

米糊、小白菜、核桃、香蕉

米糊、地瓜葉、豆、奇異果

米糊、馬鈴薯+紅蘿蔔、甜菜根、奇異果

米糊、馬鈴薯+紅蘿蔔、蕃茄、小白菜、蘋果

雜糧米糊、馬鈴薯+紅蘿蔔、小白菜、香蕉

雜糧米糊、馬鈴薯+紅蘿蔔、地瓜葉、蕃茄、香蕉。

食後感想

多元化的蔬果調配而成的寶寶副食品，適合剛滿一週歲的小寶寶。

食譜大全

2 5 2013

【家樂福廚房】深夜食堂》奶油拌飯

奶油與白飯交織出不可思議的好滋味，舌尖上的幸福，夫復何求。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

預備食材

熱白飯 適量

奶油 塊

日式醬油 適量

步驟說明

作法

1

添上一碗熱騰騰的白飯。

2

在飯的中央放上奶油一小塊，待奶油開始融化在飯上，立即淋上日式醬油(如果家裡沒有日式醬油，薄鹽醬油亦可)。攪一攪再吃，奶油與白飯交織出不可思議的好滋味，舌尖上的幸福，夫復何求。

訣竅提示

 更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

減肥食譜

40 5 2013

牛肉豆腐粥

冰箱都會有隔夜飯與一些剩餘的材料，利用這些剩餘的材料可變化出豐盛又營養的早餐喔！牛肉有豐富的鐵質、蛋白質、多種氨基酸，消化吸收率高等特點，再結合多種蔬菜熬煮成粥，補充滿滿的營養！http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a

預備食材

調味料

糙米飯1碗、

瘦牛絞肉120g、

板豆腐80g、

紅蘿蔔30g、

花椰菜4朵、

乾香菇2朵、

香菇水200cc、

水200cc、

柴魚粉(烹大師)1/2匙、

油1/2匙、

糊椒粉少許

步驟說明

作法

1.紅蘿蔔切碎備用 2.將乾香菇泡軟切小塊狀備用 3.板豆腐用湯匙或叉子壓碎備用 4.花椰菜切小塊備用

在鍋內倒入油，放入牛絞肉、紅蘿蔔、乾香菇拌炒爆香

牛肉炒熟後加入香菇水與清水煮沸

加入豆腐與糙米飯邊攪拌邊燉煮避免燒焦

至米飯膨脹湯汁微乾後加入花椰菜丁煮1分鐘，再加入柴魚粉調味即可

訣竅提示

 ＊   配料可依個人喜好添加沒有絕對 ＊   鹹淡請依自己口味自行調整 

素食食譜

5 5 2013

韓式拌飯

韓文bibim是"混合"的意思, bap是"米飯", 所以bibimbap則是"拌飯"的意思, 說及韓式拌飯以」晉州拌飯」最為出名, 在慶尚道的晉州拌飯, 是全家在宗家祭祖後, 把山菜放在一個大碗裏, 拌好後再分到小碗裏給每個人吃.

據說這曾是朝鮮王朝時, 向中國皇帝進貢佳餚, 另有一說是拌飯中所擺放的食材中之青黑紅黃白是依據五行顏色來配置而達到養生的目的. 不管以上所說是真是假, 本著有菜有肉有蛋的營養哲學, 讓本廚房也來試做這道韓式餐廳點菜率高居不下的料理吧!

預備食材

紅蘿蔔

白蘿蔔 (可用泡菜代替)

海帶芽

鴻喜菇 (任何菇類皆可)

黃豆芽 (可用綠豆芽代替)

菠菜 (可用青江菜代替)

豬肉片 (可用牛肉片或絞肉代替)

雞蛋

米

調味料

味醂

鹽

韓式辣醬

麻油

白芝麻

步驟說明

作法

A. 紅蘿蔔: 洗淨切絲, 汆燙後加入麻油, 鹽, 味醂拌勻  B. 白蘿蔔: 洗淨切絲, 加入適量的鹽脫去辛辣味, 再加入韓式辣醬調味  C. 海帶芽: 泡水,洗淨, 汆燙後加入麻油, 鹽, 白芝麻, 味醂拌勻  D. 鴻喜菇: 切除蒂頭,洗淨, 鍋中放少許油拌炒再加入鹽調味  E. 黃豆芽: 洗淨, 汆燙後加入麻油, 鹽, 味醂拌勻  F. 菠菜: 洗淨, 切段, 汆燙後加入麻油, 鹽, 白芝麻拌勻  G. 豬肉片: 加入醬油, 糖, 黑胡椒, 蒜頭 拌勻醃漬, 起油鍋將肉片炒熟, 並撒上適量白芝麻即可  H. 雞蛋: 起油鍋將蛋煎成一面熟的太陽蛋

盛一碗飯將以上食材擺放入碗中, 淋上韓式辣醬即完成韓式拌飯

訣竅提示

 食材可依個人喜好改變, 雞蛋不敢吃太陽蛋也可煎全熟歐!

食譜

49 5 2013

吻仔魚手卷

剛好有日本吻仔魚 和著醋飯 利用元本山海苔捲成迷你手捲十分鐘好料理

預備食材

調味料

海苔 數片

吻仔魚 適量

醋米飯 半碗

步驟說明

作法

1

收到元本山海苔好開心 我也要用我滿滿的誠意來料理

2

海苔配上日本的禮盒

3

吻仔魚 醋飯 海苔

4

食後感想

跟孩子一起做點心 一個剛好一口的份量 孩子說很像海苔冰淇淋呢~ 

素食食譜

43 5 2013

【宜蘭有機米】手做可愛造型米漢堡~你有跟上流行嗎!!

【宜蘭有機米-五結-夢田越光米】
隨著電鍋剛跳起ㄉ白米清香.油亮晶透...
感謝農家.這個就是做可愛米漢堡ㄉ好米呀^O^

公開~
1.香米飯:宜蘭臘味飯.茶香海味吻仔魚炸飯糰.
2.可愛造型米漢堡:
a.雪白狗狗 b.鹹蛋超人 c.綠地小兔兔 d.獅子狗 e.黑人女明星 f.沙拉兔 g.祕密花園

來吧!!一起瘋可愛造型米漢堡唄^O^
宜蘭有機整合網：http://organic.e-land.cpc.tw/

預備食材

香米飯-宜蘭臘味飯材料：臘味

臘腸:紅為豬肉(似香腸但更乾更香)

肝腸:黑為醃好ㄉ肝(這極好吃.必買)

夢田越光米(依說明泡米) 3杯

杏鮑菇(切片) 2大朵

荸薺(壓碎.擠汁.一起蒸)

青蒜(切薄片) 2大根

柴魚醬油 1/2杯

紹興酒 1/3杯

香米飯-茶香海味吻仔魚炸飯糰

吻仔魚乾

可直接吃ㄉ海帶乾

粗鹽

茶粉

黑芝麻

夢田越光米

宜蘭三星翠玉蔥油(視自己口感調味)

炸飯糰

麵粉

蛋汁

麵包粉

油

小米漢堡材料，可視主食自由變化

美生菜墊底(吃時可拉起包住整個米漢堡而不弄髒手)

MUJO這次主食是臘肉飯ㄉ臘腸.因此著重水嫩.不膩口

臘味飯板

鳳梨片

宜蘭臘腸.肝腸切片

宜蘭金柑切片

1/4起士切片

宜蘭小蕃茄切片

步驟說明

【宜蘭有機米-五結-夢田越光米】

1

2

【宜蘭有機米-五結-夢田越光米】 每種米都有他煮法ㄉ說明呦... 1.一定要2次搓洗 2.米:水=1:1.2 3.夏浸泡20-30分鐘 冬約1小時 3.煮好悶10分鐘翻鬆再悶5分鐘.好吃米飯上桌

3

【香米飯:宜蘭臘味飯】

4

【香米飯:宜蘭臘味飯】 1.臘味:臘腸:紅為豬肉(似香腸但更乾更香)/肝腸:黑為醃好ㄉ肝(這極好吃.必買) 2.夢田越光米3杯.依說明泡米 3.杏鮑菇2大朵.切片 4.荸薺:壓碎.擠汁.一起蒸 5.青蒜2大根.切薄片 6.柴魚醬油1/2杯 7.紹興酒1/3杯

5

叮嚀: 1.3杯米對ㄉ水=2.5杯.柴魚醬油=1/2杯.杏鮑菇還會貢獻水(依您ㄉ口味增減 )  2.青蒜拌入要當餐吃完.千萬別回蒸.毀ㄌ香氣及色澤

6

荸薺:不可以生吃ㄡ~

7

荸薺:擠汁後蒸起來會更脆口呦...

8

荸薺:壓碎.擠汁.一起蒸...

9

杏鮑菇2大朵.切片

10

一點點油刷鍋即可.將切半ㄉ臘腸煎到香味出微金黃

11

1/5ㄉ紹興酒.2支青蒜切細薄片(青蒜片一下.要馬上吃光不可再蒸或回蒸)

12

【香米飯:宜蘭臘味飯】 妹妹說:這~~跟本像菘茸飯...(愛辣椒ㄉ加上臘肉店帶回ㄉ生辣椒醬油...媽呀喂~)

【香米飯:茶香海味吻仔魚炸飯糰】

13

【香米飯:茶香海味吻仔魚炸飯糰】 1.吻仔魚乾.可直接吃ㄉ海帶乾.粗鹽.茶粉.炒香黑芝麻 2.夢田越光米 3.宜蘭三星翠玉蔥油; (視自己口感調味)  炸飯糰: 4.麵粉 5.蛋汁 6.麵包粉 7.油

14

炸飯糰: 1.先沾麵粉 2.再沾蛋汁 3.再沾麵包粉 (要放一下讓麵包粉吸飯糰水氣和飯糰更緊密) 4.油到高溫才炸.飯糰才會酥. 5.準備吸油紙.吸乾  叮嚀: 1.可用麵包粉試油溫.一丟入即浮於表面且開炸即可炸飯糰 2.炸飯糰開始油泡由大到小開始變色 3.飯糰要全拿出才能熄火喲!!(才不會含油呦)

【a.雪白狗狗】

15

【a.雪白狗狗】 1.馬鈴薯沙拉:馬鈴薯洗淨切半.電鍋蒸熟(外鍋2杯水.內鍋不加水).撕皮.加適量美奶滋 2.蛋黃 3.杏仁果 4.腰果

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18

【b.鹹蛋超人】

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【b.鹹蛋超人】 1.超市冷藏區有煮熟鳥蛋.回來水倒掉再起水煮滾一次 2.蛋黃 3.蕃茄 4.起士片

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【c.綠地小兔兔】

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【c.綠地小兔兔】 1.1.馬鈴薯沙拉:馬鈴薯洗淨切半.電鍋蒸熟(外鍋2杯水.內鍋不加水).撕皮.加適量美奶滋 2.綠花椰菜:水滾.想要ㄉ綠花椰菜下微變色.加點油.再拿上來.(會翠綠油量ㄡ) 3.宜蘭溫泉小蕃茄.

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紅兔兔: a.宜蘭溫泉小蕃茄選屁圓頭尖.切下正好ㄉ角度. b.切下部分剪個如耳朵ㄉV字型 c.兔頭位置切一刀插入V字型如耳朵

24

【d.獅子狗】

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【d.獅子狗】 1.超市冷藏區有煮熟鳥蛋.回來水倒掉再起水煮滾一次 2.三角油豆腐乾ㄉ吃火鍋ㄉ那種呦~ 3.海苔 4.燙熟ㄉ美白菇

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MUJO因顏色要求.變更為川燙紅蘿蔔切片

【e.黑人女明星】

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【e.黑人女明星】 1.蜂蜜蛋糕 2.德國香腸 3.2顆飯粒  4.美白菇ㄉ梗 5.海苔

28

德國香腸: 1.1/2當頭.1/2切6等分  2.水滾燙.腳就Q起來囉~  叮嚀: 這裡頭髮MUJO有用牙籤固定嘴亦是...吃時千萬要告知食用者ㄡ~~切記!!切記!!

29

【f.沙拉兔】

30

【f.沙拉兔】 1.馬鈴薯沙拉:馬鈴薯洗淨切半.電鍋蒸熟(外鍋2杯水.內鍋不加水).撕皮.加適量美奶滋 2.川燙紅蘿蔔切片 3.海苔 4.五味子粉 5.一粒白芝麻

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【g.祕密花園 】

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【g.祕密花園 】 1.德國香腸切一樣大小.上下煎香.排圓 2.一些蛋白 3.綠花椰菜:水滾.想要ㄉ綠花椰菜下微變色.加點油.再拿上來.(會翠綠油量ㄡ)

33

蛋白要慢慢加才不會流出來呦!!

【小米漢堡材料】

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【小米漢堡材料】: 1.美生菜墊底.吃時可拉起包住整個米漢堡而不弄髒手 (可視主食自由變化~) MUJO這次主食是臘肉飯ㄉ臘腸.因此著重水嫩.不膩口 1.臘味飯板 2.鳳梨片 3.宜蘭臘腸.肝腸切片 4.宜蘭金柑切片 5.1/4起士切片 6.宜蘭小蕃茄切片

35

吃時可拉起包住整個米漢堡而不弄髒手 (可視主食自由變化~)

36

37

訣竅提示

 叮嚀: 1.MUJO都及時在每一步驟放上小叮嚀ㄡ~~ 2.記得這每個都能吃.所以衛生最重要ㄋ~ 3.有插牙籤ㄉ部分.千萬要注意告知食用者!! 4.呵~再來有書勝無書...    好好玩你ㄉ創意~~Enjoy ^O^...    還有分享給MUJO呦!!^O^...  宜蘭有機整合網organic.e-land.cpc.tw/ 

食後感想

拿到造型米漢堡ㄉ朋友... 先是驚訝!直叫口愛~然後瘋狂拍照... 接著就問怎摸吃呀?  就先吃造型嚕~ 當然再邊討論作法中邊吃光~~  然後拉起下方ㄉ美生菜包起來當包子.一口口吃接下來ㄉ米漢堡嚕~ 這又是一陣創意撞擊....^O^ 炸飯糰不僅撐住上方造型.更在這段大加分.熱吃脆香.冷也相當好吃 中間ㄉ鳳梨片.蕃茄片讓整個米漢堡多ㄌ水嫩多汁ㄉ感覺而不乾柴  以臘腸肝腸為米漢堡ㄉ主角平常很少見.但大家卻意外接受度相當高ㄋ^O^ 畫龍點睛ㄉ是宜蘭目前盛產ㄉ金柑... 金柑ㄉ特色是心酸皮甜.咬下一口.滿滿微辣橙香迸裂...有甜有酸有辣有香愛他ㄉ人超愛.不愛他ㄉ也大有人在... 但將臘腸肝腸&金柑夾一口吃也真能騙過挑剔ㄉ嘴ㄋ~~ 橙香恰當ㄉ解ㄌ臘味ㄉ油膩.整個配合ㄉ天衣無縫..  美生菜更是最重要ㄉ元素...不只吃來不油手. 爽脆清爽ㄉ口感.更讓愛美ㄉ女生直覺不只吃飯連青菜都有ㄌㄋ... 最讓MUJO開心ㄉ是~主人客人一問一答間吃飽開心.更展開無限延伸ㄌ話題ㄋ...^O^

減肥食譜

27 5 2013

[粥品] 皮蛋鹹肉粥

鹹肉稀飯是台式稀飯，但加上皮蛋，就增加了粥的豐富度，冷天來碗暖暖的鹹粥，真舒服～

預備食材

材料

白米 1米杯，約170ml

水 6米杯

皮蛋 2顆

蔥 2根

絞肉 100g

高麗菜絲 100g

油蔥 1小匙

調味

鹽巴 1又1/2小匙

白胡椒粉 適量

香油 1/2小匙

步驟說明

作法

1

ㄧ杯米＋六杯水，煮稀飯。

2

水煮開前，用湯勺攪動鍋底，讓米不要黏鍋。

3

水滾後，鍋蓋不蓋滿，轉小火。

4

煮粥時，準備皮蛋。這次使用無鉛雞皮蛋，不論鴨或雞皮蛋，鼓勵大家用無鉛皮蛋。

5

另起油鍋，下蔥白粒。

6

等蔥香出來，炒絞肉。

7

下高麗菜絲拌炒。

8

煮了20分鐘的粥，撈起黏黏的浮泡。

9

下炒鍋中的材料。

10

加入切塊的皮蛋。

11

加入油蔥及其他調味料。

12

加入青蔥粒。

13

早晚，或脾胃不好時，是很好的食物。

訣竅提示

 也可電鍋煮稀飯，也是米：水=1：6米杯，外鍋水一杯煮成。

食後感想

高麗菜大出，產地多賤價。請大家多多愛吃，鼓勵台灣農民！

食譜大全

41 5 2013

【宜蘭有機米】糕渣一口飯糰

舅媽是宜蘭人，記得年節時她都會做一道名叫"糕渣"的年菜，有部落客說:早年宜蘭人在宴客後，總會留下許多雞湯捨不得丟棄，於是便把殘湯加入太白粉.麵粉結成塊狀，再裹粉油炸，就成為餐桌上一道色香味俱全又營養的美食。當年的糕渣是因珍惜食材而「省」出來的菜色，不過現今還成了國宴上的佳餚呢~現在我就用宜蘭行健有機米和糕渣來結合！這鮮美的好味道讓你一口咬下"宜蘭味"上心頭!!

預備食材

【宜蘭有機米】行健米 1杯

去骨雞腿肉 1付

鮮蝦 10隻

雞蛋 2顆

太白粉 1杯

玉米粉 1杯

水 850c.c

香菜葉 適量

調味料

鹽巴 1匙

雞粉 1匙

白胡椒粉 適量

沾醬

香菜梗 適量

辣椒 適量

蒜頭 適量

醬油膏 1大匙

味霖 1小匙

香油 1小匙

步驟說明

作法

1

備齊食材~取一量杯米，打開水龍頭，手呈爪型快速繞圓形清洗，將洗米水倒出，重複3~5次至洗米水不濁，再以1:1水量加入內鍋，放置15分鐘，入電子鍋蒸煮，備用~

2

將雞腿肉切小塊，鮮蝦開背去腸泥，水燒開，放入煮30分鐘~

3

略放涼將雞肉.蝦肉撈起放入調理機中，加入等高的高湯將食材打成汁，備用~

4

將太白粉.玉米粉過篩，加入2顆蛋及調味料拌入其餘高湯打勻~

5

先將打成汁的雞.蝦高湯用小火加熱，慢慢倒入4步驟的粉漿，要一直攪拌~

6

煮至濃稠後關火，加入煮好的米飯(適量)拌勻成為米糕渣~

7

取一容器，容器抹油後倒入米糕渣，放入冰箱(至少2小時)，備用~

8

要食用時，將糕渣凍取出切一口適當大小，捏整飯糰，上面放一片香菜葉，再沾上太白粉~

9

放入油溫160度左右，炸至上色，即可起鍋用廚房紙巾吸取多餘油脂~

10

將沾醬食材切細末，調成醬汁，備用~

11

盛盤，上桌品嚐~

訣竅提示

 想吃宜蘭勁有機的米， 想發現宜蘭勁有機的去處嗎? 來宜蘭有機農業整合網 http://organic.e-land.cpc.tw看看吧 ~

食後感想

看起來涼涼的糕渣飯糰，吃到嘴中卻熱得會燙嘴，有人說這象徵宜蘭人外冷內熱的心\^O^/您覺得呢?宜蘭三星鄉行健村當地老農們的夢想，就是把這裡真的變成有機村，他們要找回兒時的蟲鳥和螢光，所以讓我們也用行動一起來為他們加油，打氣。手作出專屬的蘭陽風味飯糰，為宜蘭圓一個有機夢。

素食食譜

29 5 2013

【哇菜影音食譜】拔絲地瓜

地瓜外面裹上一層糖衣，外酥脆內鬆軟、甜蜜蜜的滋味洋溢著滿滿的幸福呢！

一看就懂的影音食譜，請到
http://WOWtsai.com/play.php?id=598-拔絲地瓜

哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com
哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

預備食材

地瓜 300克

太白粉 適量

白糖 200克

水 100克

麥芽糖 1大匙

白芝麻 適量

油 3杯

步驟說明

作法

1

將地瓜（300克）切長條，均勻沾裹薄薄的太白粉。

2

鍋中倒入油（3杯），以中火油炸地瓜8分鐘，呈金黃色後取出瀝乾油備用。

3

起鍋，加入糖（200克）和水（100克），以中火開始炒糖漿，起泡後加入麥芽糖（1大匙）。

4

用鍋鏟以劃圓圈方式持續攪拌。糖漿會愈來愈濃稠，等糖漿轉變成金黃色，氣泡也變少時即可。

5

加入「步驟2」的地瓜，拌勻後即可起鍋盛盤。

6

將「步驟5」的地瓜撒上白芝麻即可食用。

訣竅提示

 更多小撇步請到：http://WOWtsai.com/tw/item/598-拔絲地瓜  一看就懂的影音食譜，請到 http://WOWtsai.com/play.php?id=598-拔絲地瓜  哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com 哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

減肥食譜

21 5 2013

蔬菜絞肉軟飯 (1：4)

寶貝10個月了，可以開始吃軟飯囉！！！
這次裡面有馬鈴薯、白蘿蔔、洋菇、絞肉，很豐盛哦！！

預備食材

馬鈴薯 一顆

洋菇 四朵

白蘿蔔 100g

絞肉 50g

米 200g

高湯(水) 800g

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

白蘿蔔、洋菇、馬鈴薯切小丁，米洗乾淨備用。

3

全部食材放一起。

4

加入高湯(水),蓋上保鮮膜放入電鍋，外鍋加一杯量米杯的水。

5

電鍋跳起燜五分鐘，用湯匙拌勻，放涼分裝。

6

完成了！一次七天份，每杯180c.c.

食後感想

寶貝很喜歡這次的口味唷！！

素食食譜

25 5 2013

粒粒分明: 沙茶牛肉蛋炒飯

如何將飯炒的粒粒分明??
小技巧大攻略... 簡單做出美味的家常炒飯

1) 飯要先剝鬆, 不要整坨下鍋炒
2) 盡量避免使用液態調味料, 如: 醬油

預備食材

隔夜飯 1碗

牛肉片 8片

蔬菜類 適量

雞蛋 1顆

鹽巴/雞粉/黑胡椒 適量

沙茶醃料

沙茶醬 1小匙

醬油 1小匙

米酒 1小匙

烏醋 1/2小匙

蒜末 1顆切末

步驟說明

作法

1

事前準備: 將隔夜飯先用手剝鬆, 牛肉片用沙茶醃醬醃入味

2

雞蛋先炒成蛋包取出備用

3

用少許油將蔬菜炒軟約五分熟後, 置於鍋邊, 再下肉片炒熟 (** 蔬菜類隨個人喜好選擇. 牛肉也可用其他肉類代替)

4

再將剝鬆的飯與蛋包下鍋翻炒

5

起鍋前用適量的鹽巴/雞粉/黑胡椒調味即可

素食食譜

7 5 2013

【親子食堂】靴下地瓜飯飯

兒子現在已經喜歡上地瓜飯了!加上又超愛吃海苔，於是今晚就做了可愛的靴下地瓜飯飯~

預備食材

米1杯

地瓜數塊

海苔數片

起士片1小片

紅蘿蔔切半圓1片

義大利條1小段

配菜~燙熟玉米，花椰菜，紅蘿蔔，鑫鑫腸，魚板，小蕃茄適量

步驟說明

作法

1

白飯煮熟之後，趁熱和地瓜一起攪拌均勻，再取適量的地瓜飯放在保鮮膜上，然後慢慢捏出小貓的形狀，接著將海苔邊沾濕邊包在地瓜飯上面，再用起士片壓出二個圓當眼睛，然後用海苔剪出二個圓放在起士片上面，接著用吸管在起士片壓出一個小橢圓當鼻子，最後將半圓的紅蘿蔔片用義大利麵條固定在脖子上就完成靴下囉!

2

擺盤後再放上自己喜愛的配菜囉~然後..開動!!

素食食譜

47 5 2013

[宜蘭有機米]-金蛇賀年

宜蘭有機米-行健米是有機轉型期產品，並獲得慈心有機認證，長在宜蘭好山好水的好所在。使用這樣的好米為兒子做造型便當，Flora最安心:D蛇~在十二生肖中原是我最害怕的，兒子卻在這年出生(笑)，現在看到蛇都覺得可愛多了~哈哈，做了一隻金蛇祝賀大家~蛇年"蛇"麼都好、"蛇"麼都如意，希望大家也覺得這隻金蛇很可愛^^宜蘭有機整合網：http://organic.e-land.cpc.tw

預備食材

宜蘭有機米-行健米 1杯

海苔 適量

紅甜椒 少許

起司 1小片

薑黃粉 0.5匙

步驟說明

作法

1

行健米洗淨後，放在不同的碗裡，一碗加薑黃粉煮成金黃色。

2

放電鍋一起煮，煮好後就是二種顏色。

3

白飯當底、薑黃飯取一部分用保鮮膜包緊，放在便當中稍微塑型，此時保鮮膜先不要打開，以免粘手並破壞飯糰的完整性。

4

再來以同樣方法做身體

5

再做尾巴

6

以海苔剪出嘴巴和眼睛做表情，紅甜椒當腮紅和蛇信，起司做牙齒和腹部~完成啦^^

食譜大全

38 5 2013