[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。

菠蘿皮和黃金起司粉的泡芙，送入烤箱烤出酥皮脆殼，在咬入口的瞬間迸出美妙的喀喫聲，加上冰淇淋內餡更棒啦～香草冰淇淋和水果攪拌融合，在家就能DIY美味的覆盆子冰淇淋！好吃～□

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁□https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen

預備食材

菠蘿皮

無鹽奶油 50g

糖 40g

低筋麵粉 70g

黃金起司泡芙

無鹽奶油 100g

牛奶 150g

水 30g

鹽 1小匙

中筋麵粉 120g

黃金起司粉 10g

杏仁粉 10g

蛋 3-4個

覆盆子冰淇淋

冷凍覆盆子 適量

香草冰淇淋 適量

步驟說明

作法

1

菠蘿皮） 鹽奶油在室溫放軟，加糖打至羽毛蓬鬆狀，加入麵粉拌勻。

2

菠蘿皮） 用保鮮膜包起，整型成長條狀，送入冰箱冷藏備用。

3

黃金起司泡芙） 麵粉、黃金起司粉過篩，加入杏仁粉和鹽混合均勻。奶油、水、牛奶放入小鍋中加熱到沸騰。

4

黃金起司泡芙） 離火，倒入混合好的粉類攪拌。重回爐火上，邊小火加熱邊攪拌，成為一個不沾黏的麵糰。

5

黃金起司泡芙） 蛋打成蛋液，分次倒入麵糰中攪拌，一次加一點，麵糰吸收了再放，不要一次全下。

6

黃金起司泡芙） 提起來看到攪拌頭(或是木匙)出現三角形的片狀，就是正確的麵糊狀態。

7

黃金起司泡芙） 用擠花嘴將泡芙麵糊擠在烤盤上，大約直徑4公分，彼此要留出間隔，因為泡芙烤後會膨脹。

8

黃金起司泡芙） 將冷藏室中的菠蘿皮取出，切成2mm厚度的薄片，蓋在每顆泡芙上。放烤箱下層以190度烤35分鐘。

9

泡芙出爐。

覆盆子冰淇淋） 將冷凍覆盆子和香草冰淇淋混合，送入冰庫中冰硬

11

組合： 將泡芙橫切剖半，夾入覆盆子內餡。

訣竅提示

 更多小撇步請看原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28515133  ＊ 泡芙進烤箱還沒烤好前，烤箱門不能任意打開，會導致塌陷。 ＊ 泡芙放在烤箱下層，避免上面菠蘿皮太靠近燈管而太焦。  ＊＊ 每個烤箱特性不同，請以自己烤箱為基準微調烤溫和時間。

食後感想

脆皮泡芙加上冰涼夾心，悶熱的時候來上一顆吧^^

減肥食譜

17 5 2013

冰淇淋鬆餅～無泡打粉配方

這鬆餅用橄欖油取代奶油， 不添加泡打粉，蓬鬆劑 低脂健康無負擔ㄋ 加上兩球冰淇淋，淋上草莓白蘭地果醬，灑一些藍莓，下午茶完成囉~~~歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

預備食材

低筋麵粉 60g

鮮奶 65g

橄欖油 35g

蛋黃S號 2顆

細砂糖 30g

蛋白S號 2顆

步驟說明

作法

1

將低筋麵粉加入鮮奶及橄欖油拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用

2

蛋白用電動攪拌機打出粗泡後，將細砂糖分3次加入，並打至蛋白尖端成硬挺的小彎勾

3

取1/3的步驟2加入步驟1中拌勻，再倒回打發蛋白霜中拌勻

4

預熱鬆餅機，並刷上一層薄薄的橄欖油，倒入麵糊加熱至金黃色即可

訣竅提示

 參考薛妃娟老師的配方  無添加泡打粉，全靠打發蛋白，故麵糊攪拌好後盡快烘烤  歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味  www.facebook.com/sweetbettykitchen 

食譜大全

1 5 2013

【肉桂打噴嚏】 菇菇□造型餅乾□

家裡沒有模具，要怎麼做出每片餅乾形狀都一樣，餅乾紙模自己來做就沒這個問題。取家裡不用稍厚的紙板，別太厚喔，不然壓下去麵糰全都黏在紙模上；按下模子同時~也得用另一手控制完整性，這樣壓出來的菇菇形狀才會跟圖案一模一樣，喜歡方吉菇菇的朋友，試看看吧…

預備食材

無鹽奶油 50g

糖粉 36g

蛋 18g

★香草精(可省略) 1/4小匙

★泡打粉(可省略) 1/4小匙

★低筋麵粉 95g

★奶粉 7g

可可粉 一點點

巧克力 適量

步驟說明

作法

1

先放奶油室溫變軟，再和糖粉和勻成麵糰，直到糖粉化掉顏色變白。

2

蛋汁分2次倒入攪拌。

3

再陸續加進★拌勻到成團。

4

麵糰分成二份，一份加入可可粉，另一份為原味，塑膠袋包起來放麵粉冰箱冷藏1小時鬆弛。

5

白紙上畫菇菇造型剪下。

6

貼在厚紙板(喝完的牛奶紙盒也可)剪下。

7

剪一條厚紙片，圍一圈繞在菇菇造型紙板，用膠帶黏貼固定，就是餅乾模型喔！

8

取二色麵團捏成長條放置大塑膠袋上下，可可在上(菇頭)、原味在下(菇身體)， 塑膠袋蓋起來，用趕麵棍桿厚度大0.5cm左右，放置冰箱冷藏一下。

9

麵糰變硬後，用自製的菇菇餅乾模壓出形狀。

10

再用原味麵糰做手腳， 可以捏成各種不同表情，再用原味麵糰做手腳， 可以捏成各種不同表情，放烤箱(先預熱170℃)150℃烤30分鐘取出放涼。

11

巧克力用微波爐融化(或隔熱水融化)，放三明治袋裡尖端剪小口， 在餅乾上畫上喜歡的表情就可以囉！

素食食譜

167 5 2013

好香濃□莓醬奶酥□小小艾學煮食

要作快速又好吃的餅乾就屬奶酥了□

清明連假前做了些香濃的奶酥餅乾，
外出時帶在車上吃或者在家當零嘴，
配茶搭咖啡，都超適合的呢□

預備食材

低筋麵粉 120g

奶粉 30g

全蛋 30g

無鹽奶油 100g

糖粉 40g

草莓果醬 適量

擠花

擠花嘴 1個

擠花袋 1個

步驟說明

作法

1

烤箱預熱170度。

2

室溫軟化的無鹽奶油加入糖粉拌勻，全蛋打散備用。

3

奶油與糖粉均勻攪拌後加入蛋液，攪拌均勻。

4

低筋麵粉、奶粉，過篩後加入，攪拌均勻。

5

將攪拌均勻的麵糊裝入擠花袋，以畫圈方式擠出，入烤箱烤30分鐘。。（烤箱溫度約170度即可）

6

烘烤的中間若餅乾已大略定型，再填入草莓醬即可。

訣竅提示

 □烘烤時間要看個人擠花有多大， 小小艾用的是大花嘴，所以擠出來的又厚又大塊，烘烤時間也相對較久。  　  □草莓醬也可以一開始就填入， 但這樣烘烤出來的草莓醬會較乾硬，所以我是選擇烘烤中間再填入草莓醬。    FB：www.facebook.com/MuseMuseWang  小小艾□幸福的顏色：http://www.wretch.cc/blog/isismama

食譜大全

107 5 2013

[元本山海苔]圓形三明治

鑲蛋土司,就是把土司中間挖空後加蛋煎成漂亮的形狀,而挖出來的吐司可以做成大家都熟悉的三明治,但因為形狀不同,看起來更特別哦^^

預備食材

元本山麻油海苔 一包

吐司 3片

蕃茄 適量

小黃瓜 適量

奶油 少許

沙拉醬 少許

步驟說明

作法

1

用圓形模具或杯子挖空中間部分,可做鑲蛋吐司(我食譜中有做法)

2

3

兩片抹上薄薄一層沙拉醬,一片抹上奶油

4

鋪上小黃瓜片

5

和海苔,稍做修剪

6

蓋上一片吐司後放蕃茄

7

和一片海苔蓋上一片吐司後放蕃茄

8

再鋪上一片吐司

9

最後灑上少許海苔絲就完成囉^^

訣竅提示

 健康的三餐,就交給元本山 *聯華 iCare 愛健康粉絲團 https://www.facebook.com/LianHwaiCare  可加一層蛋皮和培根也不錯哦^^

食後感想

吃過就知道,真的好吃^^

素食食譜

193 5 2013

杯子蛋糕

用鬆餅粉做杯子蛋糕，簡單又方便。
上面在做個小裝飾，就是很可愛的杯子蛋糕囉。

預備食材

鬆餅粉 60g

奶油 45g

砂糖 30g

蛋 一顆

步驟說明

作法

1

準備食材，奶油放室溫軟化 。ㄤ

2

奶油打散加入砂糖打至泛白(像鵝黃色),加入蛋拌勻，加入鬆餅粉過篩拌勻(分兩次加入)。

3

把麵裝入容器裡，輕輕。敲幾下，讓麵糊均勻，放入烤箱。

4

170度烤15分鐘。

5

完成了！！

訣竅提示

 鬆餅粉已經有甜了，所以糖要自己斟酌。

食後感想

我是做給寶寶吃的，所以不會太甜，很香很好吃。

食譜

69 5 2013

元本山海苔土司捲

元本山海苔有著膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動唷～
我喜歡吃海苔是因為它有豐富的營養成分,
還有熱量與脂肪都不高,對於愛漂亮的大家當然是解讒時的良伴~

海苔入菜更美味 ,讓海苔成為你餐桌上的主角~而一天之中早餐就是我最常作的料理~

預備食材

步驟說明

作法

1

好吃的海苔用途多多~

2

元本山海苔, 土司, 苜蓿芽 , 起司片, 葡萄乾 , 沙拉 , 蟳味棒....

3

依序把材料放入

4

即可輕鬆享受營養又健康的早餐或點心了~

訣竅提示

 元本山海苔助你健康如山,美麗如山!聯華iCare愛健康    主辦單位為聯華食品股份有限公司 聯華食品官網 http://www.lianhwa.com.tw/ http://www.lianhwa.com.tw/Default.aspx 粉絲團 http://www.facebook.com/LianHwaiCare http://www.dodocook.com/actikitchen/64553 

食後感想

元本山海苔系列真得怎麼吃都吃不膩~ 大家可以吃的健康, 吃的美麗, 所以真的是超推薦的~   完整元本山分享文:   分享 難忘的好味道 ~元本山海苔~ 我就是吃這個長大的~  http://juliawu.nidbox.com/diary/read/7659189 

食譜

19 5 2013

牛牛蛋糕捲□□晨剝□□□

預備食材

蛋糕片

蛋 5顆

糖 75g

低筋麵粉 85g

沙拉油 2.5大匙

牛奶 2.5大匙

竹碳粉 少許

內餡

香蕉 1根取100g(剩餘切片)

檸檬汁 少許

蛋 1個

低筋麵粉 15g

糖 1大匙

牛奶 200cc

步驟說明

作法

雞蛋洗乾淨擦乾後，蛋黃與蛋白分開。(圖為紅心蛋)

將蛋黃+材料1/2的糖+過篩好的麵粉+沙拉油+牛奶拌勻。 另外蛋白+材料1/2的糖打發。

先將一部份打發的蛋白拌入蛋黃糊中，再把剩餘的一起拌入。取少許蛋糕糊加竹炭粉拌勻裝入塑膠袋或者擠花袋中。(這時候烤箱順便預熱180度)

烤盤鋪上裁剪好的烤盤紙。

將竹炭蛋糕糊隨意擠在烤盤紙上。

烤大約5分鐘，把蛋糕糊倒在上面鋪平。

180度烤20分左右，依烤箱不同調整時間。

(用紅心蛋烤起來會比較黃，圖為倒扣且撕開烤盤紙的樣子)

香蕉100g+檸檬汁+蛋+麵粉+糖+牛奶一起攪打。

倒入鍋中一邊煮一邊攪拌直到濃稠並且沸騰就可以關火。

將有圖案的蛋糕片朝下(烤盤紙鋪著)，約2~3公分處切一刀不要切斷，折起來之後就可以塗抹香蕉卡士達放香蕉片，利用烤盤紙來捲起蛋糕。待蛋糕定型後就可以切片。

提供圖片給您參考!! 用小畫家畫的圖有點醜請見諒= =" (用滑鼠好難寫字...)

食譜大全

15 5 2013

蜂蜜蛋糕

想吃蜂蜜蛋糕.但是不想出門.只好自己動手做~沒有低筋.我用高筋麵粉替代.口感變得較Q.這沒有添加SP.所以比不上市售的綿密.但吃的安心!只是全蛋打發..好辛苦=="

預備食材

蛋 4顆

細砂 100克

高筋麵粉 100克

蜂蜜 40克

牛奶 25克

22*11.5*7紙餐盒 1個

步驟說明

作法

1

將餐盒裁剪整齊.鋪上4~5層烘焙紙.可在上頭.以訂書針固定

牛奶+蜂蜜攪拌均勻

3

隔水加熱.將全蛋打至粗泡後.分次加入細砂.

4

需打至濕性發泡(這過程有點久)

5

打發後加入已攪勻的蜂蜜牛奶

6

拌入過篩的高筋麵粉.攪拌均勻

7

倒入餐盒中. 165度/40分

8

烘烤3.4分鐘後.需拖出烤盤.攪拌麵糊.拌個幾下即可.需重覆2-3次.(要讓麵糊減少氣泡)

9

輕按蛋糕.沒有殺殺的聲音即熟! 放稍涼後.再脫模. 密封至隔天再食用.口感較佳喔~

訣竅提示

 我沒有木框.所以用紙餐盒替代.亦可用土司模取代 每台烤箱的功率不同.若表面已著色.卻未熟.可蓋上鋁箔紙續烤 

食後感想

雖然打至發泡的過程辛苦.但是可以享用到濃濃蜂蜜味道的蛋糕. 再辛苦都值得~~

減肥食譜

113 5 2013

菠蘿奶酥麵包

好吃的菠蘿麵包重點就是菠蘿酥皮，
想吃什麼口味，就包什麼餡。
不包餡可以給寶寶吃哦！

預備食材

麵團

酵母粉 四分之一茶匙

高筋麵粉 200g

奶粉 一大匙

蛋 半顆

鹽 八分之一茶匙

砂糖 40g

溫水40度 60c.c.

酥皮

奶油 20g

糖 15g

蛋 半顆

低筋麵粉 50g

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

【麵團】酵母粉加水泡溶化(不要攪拌，泡10分鐘),奶粉、高筋麵粉過篩備用。

3

【麵團】半顆蛋加入鹽、砂糖拌勻，加入過完篩的麵粉裡拌勻，加入酵母水拌勻成團狀。

4

【麵團】桌上灑上少許的高粉，麵團取出開始揉、摔，揉至出筋(約揉10分鐘)。

5

【麵團】整至光滑面，鋼盆塗上少許的油，麵團放入，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(約2-3小時)。

6

【麵團】兩倍大時，用手指壓，麵團沒有凹進去就是可以了，分切成四等份，揉圓。

7

【麵團】取一等份壓扁，放入奶酥在揉成圓，整成光滑面。

8

《酥皮》奶油打散加入糖打發，顏色泛白(有點像鵝黃色),加入半顆蛋拌勻，加入過篩低筋麵粉拌勻，至光滑麵團就可以了(少量慢慢加)。

9

《酥皮》整至光滑面，切成四等份，揉成圓。

10

《酥皮》壓扁，蓋在麵團上面，劃上格子樣(劃深一點)，放室溫30分鐘。

11

塗上蛋液，放進烤箱150度，烤20分鐘。

12

出爐囉！！

13

奶酥爆出來了 ＞〞＜

14

剖面照^^~

訣竅提示

 先做麵團，因為發酵時間較久。 麵團加入酵母水拌勻，如果太濕就在加麵粉進去，拌成團。 酥皮格子狀劃深一點，等等烤出來回比較明顯。 自製奶酥------＞http://www.dodocook.com/mobile/recipe/38744 餡料改自己喜歡的。

食後感想

酥酥脆脆的皮，加上濃濃的奶酥香，很香很好吃喔！！ 因為我格子狀沒有劃很深，所以烤出來不明顯，奶酥有點爆出來了＞〞＜ 但是還是很好吃^^~

素食食譜

45 5 2013

鮪魚蛋土司捲

週末總想賴床一下, 不免就錯過了吃早餐的時間, 家裡常備的食材, 雞蛋, 鮪魚罐還有土司, 這樣的組合很常見, 但加了大海的滋味~元本山海苔之後, 平淡的土司捲, 就多了另一種不同的風味.

預備食材

元本山海苔(味付4切) 1盒

土司 2片

蛋 1顆

水煮鮪魚罐 半罐

調味料

胡椒香料鹽 少許

蕃茄醬 少許

步驟說明

作法

1

全麥土司對半切,水煮鮪魚罐濾除醬汁的水份

2

白煮蛋可以用手稍稍撥碎,不用太小塊, 可以保持口感. 加入水煮鮪魚及香料鹽, 攪拌均勻

3

半塊土司填入鮪魚蛋的內□, 以元本山海苔味付4切覆蓋, 4切海苔面積比較大, 正好可以對折把半片土司包得剛剛好.   再淋點蕃茄醬做盤飾, 也可以做為土司捲在口味轉換時的沾醬

訣竅提示

 健康的三餐，就交給元本山 聯華 iCare 愛健康粉絲團 https://www.facebook.com/LianHwaiCare

食後感想

早午餐時 , 多補充點蛋白質和DHA, 對於一早的精神恢復很有幫助, 海苔含有豐富的纖維質和微量元素, 又可以增添土司的口感和香氣. 讓簡單的土司三明治多一點不同的變化

食譜大全

11 5 2013

【肉桂打噴嚏】「APPLE」派妳看出來了嗎？

蘋果派的做法、配方都不算複雜，
派皮可以一次做多些，放冰箱冷藏，
隨時可以來個派、或是其他果醬餡餅。
但形狀大同小異，所以今天來個變化，
烘焙個圖案和某個3C產品相似，
吃的時候很有意思，妳看出來了嗎？

今天是除夕…
祝大家農曆新年快樂，
蛇年「頻頻」大豐收喔！！！

預備食材

派皮12×12cm正方形模具

高低麵粉 75g

低筋麵粉 75g

鹽 2g

糖 5g

冰水 50g

無鹽奶油 95g

蘋果餡

蘋果 325g

糖 70g

檸檬汁 1大匙

肉桂粉 適量

步驟說明

作法

1

將蘋果大略切成小塊，並灑上檸檬汁和糖用小火煮到軟化關火放涼備用。

2

將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油，用刮板切成像是奶酥般的碎丁。

3

中間挖開，加入冷水，用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住，冰箱冷藏3小時。

4

取出靜置後的麵糰，桿成長方形，在抓三等份對折再桿成長方形。如此動作重覆二次之後，放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。

5

麵糰分成1/3、2/3兩塊，桿成大、小正方形。大正方形麵團小心放置方形模，放入烘焙紙再加滿黃豆，放烤箱170℃20分鐘取出放涼。

6

小正方形可以割出自己喜歡的圖案，把蘋果餡放入5里，小正方形放置上面蓋住。

7

烤箱預熱180℃烤20分鐘取出脫模，放涼食用比較不會破碎。

食譜

7 5 2013

巧克力戚風蛋糕

只要是小朋友ˊ幾乎都愛巧克力ˊ小情人也不例外ˊ前幾天做了電子鍋版巧克力蛋糕ˊ他超喜歡吃的ˊ這兩天要求我再來一個ˊ所以今天就動手再做一個巧克力戚風蛋糕ˊ還在烤箱中就陣陣飄香了ˊ連平時不是很愛甜食的我也跟著吃了兩塊。真的好吃喔ˊ喜歡的不妨嘗試看看。

預備食材

模具

8吋戚風模1個

蛋黃糊材料

蛋黃5個

橄欖油40g

溫鮮奶60g

低粉110g

溶化巧克力100g

蛋白霜

蛋白5個

砂糖60g

檸檬汁1茶匙

步驟說明

作法

1.先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)  低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)

2.巧克力磚先以低微波加熱溶化ˊ或以隔水加熱方式溶化備用

3.蛋黃先用打蛋器拌勻ˊ再加入溶化巧克力拌勻ˊ 接著依序加入鮮奶ˊ橄欖油ˊ攪拌均勻ˊ 再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻ˊ靜置一旁備用

4.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態, 然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)  (如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發泡ˊ右下為乾性發泡)

5.舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中ˊ 用橡皮括刀延著盆邊翻轉ˊ由下往上拌勻ˊ 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

6.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ 然後輕敲一下ˊ 送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可  烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 ˊ並馬上倒扣放涼... 待完全涼透就能脫模ˊ歐巴桑習慣徒手脫模ˊ用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ 中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ 就能順利脫模囉~(也可依習慣用工具幫忙脫模)

7.膨鬆濕潤的【巧克力戚風蛋糕】就完成囉。

單吃就非常美味ˊ也可根據需求再加上各種裝飾喔。 明天就是母親節ˊ親手做個蛋糕送媽媽。 祝福所有媽媽母親節快樂^^

訣竅提示

 歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}  讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^ https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang  歐巴桑的部落格:  (痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog 

素食食譜

5 5 2013

幸福的甜點－鴕鳥蛋布丁：貓大上菜囉！

http://www.withheart.com.tw/
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687378
鴕鳥蛋是世界上最大的蛋，一顆重達1.6公斤，相當於30粒雞蛋，看起來就非常的壯觀喔！今天，貓大要用鴕鳥蛋液做成烤布丁。貓大說，烤布丁的作法非常簡單，如果想要多點口味變化，可以在作法2加入喜歡的食材，與原有材料一起煮開，後續動作也都相同，就能輕鬆擁有各種不同風味的甜點布丁囉！

預備食材

鴕鳥蛋液 700克

牛奶 700ml

鮮奶油 300ml

白砂糖 140g

香草粉 少量

步驟說明

作法

1

超大的鴕鳥蛋液，跟雞蛋和50元硬幣比較起來，真的很壯觀對吧！

2

1.先將玻璃烤杯放入烤箱中，並轉至180度預熱10分鐘。

3

2.將牛奶和鮮奶油混合加熱，再放入白砂糖和香草粉煮開後，靜置降溫到40至50度左右。

4

3.將鴕鳥蛋液的蛋白和蛋黃打勻，在與步驟2混合的同時，要不停的攪拌。（作法2溫度不能過熱，否則會變成蛋花湯，約在40度左右最剛好）

5

4.準備濾網將作法3過篩後，慢慢的倒入烤杯中。

5. 在放入預熱好的烤箱前，記得在烤盤內加至少1cm的水，並以180度烤30至40分鐘即可。

7

6.完成後可趁熱食用，或用保鮮膜將烤杯封住，放入冰箱冷藏層，經過一晚後，即可品嚐不同風味的鴕鳥蛋布丁囉！

8

貓大在外面居住已有六、七年的時間，秉持著健康的人就是嘴饞的生活態度，總是喜歡嚐試各種美食，空閒時間也喜歡自己下廚。套句貓大的座右銘，如果想要廚藝有所精進，「唯有揭發矯情的評語！」如果對於貓大廚有任何建議，請各位不吝指教，大聲的說出口吧！

訣竅提示

 貓大說，烤布丁的作法非常簡單，如果想要多點口味變化，可以在作法2加入喜歡的食材，與原有材料一起煮開，後續動作也都相同，就能輕鬆擁有各種不同風味的甜點布丁囉！

食譜大全

119 5 2013

椰香鮮奶雪花糕

自從吃過麵包店的雪花糕以後就愛上了，
所以也來自己動手做做看，
不僅材料容易買做法也簡單，
而且成品入口即化軟綿綿呢，
是道很不錯的夏日甜點喔: )

預備食材

食材

白砂糖 150g

玉米粉 120g

椰奶 200g

鮮奶 700g

椰子粉 適量

步驟說明

作法

1

將玉米粉過篩

2

將椰奶與鮮奶混合，取300g的鮮椰奶混合液倒入已過篩的玉米粉中，攪拌均勻

3

將剩下的鮮椰奶倒入鍋中並加入白砂糖，稍微攪拌加熱至微滾

4

把作法2的混合液倒入作法3鍋中，並不停的攪拌，邊攪邊煮，火不要太大，避免底部燒焦

5

攪拌煮至如麵糊般濃稠且不容易攪動的狀態後立即關火，馬上倒入鋪好椰子粉的耐熱模型中，建議在底下鋪防沾紙之後較容易取出

6

待涼後放入冰箱冷藏，涼透後即可取出脫模，切成喜歡的大小再沾上椰子粉即可食用

減肥食譜

41 5 2013

低脂健康起司蛋糕

經過超市，原來即將到期的牛奶有半價優惠!
想到可以自己做Cheese,
而自己從頭製作的起司蛋糕雖然工續多了點
但是沒有防腐劑跟其他化學合成物，
簡單，健康，就是最好的味道。

預備食材

起司

牛奶 500ml

鮮奶油 100ml

鹽 少許

檸檬汁 兩湯匙

起司蛋糕

雞蛋 1顆

消化餅 五片

奶油 30g

肉桂粉 兩湯匙

糖 30~50g

步驟說明

1

牛奶，鮮奶油，少許的鹽小火煮至80度後加入檸檬汁

2

煮至起司出現後用紗布瀝乾水分後冰過即變成CHEESE!

3

敲碎消化餅乾鋪在塗過奶油的烤盤底部

4

將起司，鮮奶油，鹽，一半的糖，一顆蛋黃攪拌均勻，變成起司糊

5

一顆蛋白+另一半的糖+少許檸檬汁打發呈現尖頂狀，變成蛋白糊。

6

分次將蛋白糊加入起司糊中拌勻即可放入烤盤

7

180度烤約40分鐘至表面上色即可!

8

冰過更好吃~

訣竅提示

 煮起司的時候注意不要煮滾，持續攪拌才不會燒焦喔!

食後感想

自己做的起司蛋糕冰過後口感清爽而且很香醇， 沒有太多的調味料，肉桂的香氣搭配健康低脂的起司，真的是迎接夏天最棒的小點心。 http://mimisliferecipe.com/2013/04/30/home-made-cheese-cake/

素食食譜

145 5 2013

韓國麻吉麵包

前陣子到韓國超市買菜, 看到韓國的 "喔匿"在超市的花車旁叫賣著, 走進一看, 正是本廚房想買的麵包粉. 曾經查過台灣捧油的食譜, 多半是要買預拌粉後, 再添加很多有的沒有的材料, 好像很搞剛, 再說, 在米國我也不知道去哪裡買所謂的預拌粉, 所以要做韓國麻吉麵包遲遲無法實現, 如今竟然讓我白白的找到了, 真是 "踏破鐵鞋無覓處, 得來全不費工夫" …哇哈哈!

不過, 別高興得太早, 這麵包粉包裝跟說明是用韓文寫滴, 本廚房心裏不免滴咕了一下, 這高麗參的捧油們, 東西運到美利堅合眾國, 只寫韓文, ㄚ是以為大家都會韓文嗎?

預備食材

韓國麻吉麵包預拌粉 1包

牛奶 90 cc

全蛋 1顆

步驟說明

作法

1

韓國麻吉麵包預拌粉 1包(一盒有兩包)

2

將全部食材混合一起,攪拌均勻搓成一團

3

滾成長條狀

4

切8小塊, 將8小塊搓成8 顆乒乓球大小的麵糰

5

放上烤盤, 在每顆小麵糰上噴水

6

放入烤箱約30分鐘(350F), 即可吃到Q day day 的麵包囉!

訣竅提示

 放入烤箱前的噴水步驟是絕對不能偷懶的呦!

食譜大全

115 5 2013

巴馬桂花及香草扭轉條

本著清冰箱的精神，將冷凍庫一半的酥皮(Puff Pastry)拿出來做小零食吃。今晚做了兩種口味，
一種是常見的經典口味，另一種則是喜歡台味風格的自己做的桂花新口味。

預備食材

酥皮5張

全蛋汁1顆

乾桂花

胡椒

紅椒粉

鼠尾草

巴馬乾酪(parmesan)

步驟說明

作法

將酥皮退冰切成條狀(17X17公分切成8-10個長條) 後刷上薄薄一層蛋液，接著將巴馬乾酪刨成絲、辛香料一起撒上。    經典口味(圖右)： 我用了乾酪、鼠尾草、辣椒粉、現磨芫荽籽和現磨胡椒。吃起來會先感覺到有香草味，最後會冒出辛香料的微辣刺激。   包版本的桂花口味(圖左)： 我用了狠台灣的乾燥香料 - 乾燥的桂花。想要桂花的原因是猜想桂花跟乾酪應該很搭，沒想到果然一邊咀嚼時，從舌根處吐氣會感覺淡淡的花香味道會從乾酪裡面跳出來。

然後用手將乾酪和香料壓一下，讓香料貼緊麵皮捲的的時候香料才不會掉光光。

捲的時候則是將酥皮條微微對折，然後扭轉起來，喜歡吃更酥脆的人可以將酥皮稍微扭緊一點。做這些動作的時候烤箱已經先預熱180度15分鐘，進烤箱前把捲好的扭轉條刷上全蛋液烤好才會亮亮的。

必須烤兩次，第一次烤15分鐘，取出翻面，並放稍涼。  再烤第二次，大約8-10分。如果你的扭轉條做得比較粗，烤的時間就要增加，烤出來才夠脆。如果做得比較細，那麼時間要減少才不會焦。

訣竅提示

 用手將乾酪和香料壓一下，讓香料貼緊麵皮捲的的時候香料才不會掉光光。 捲的時候則是將酥皮條微微對折，然後扭轉起來

食後感想

經典口味(圖右)：  我用了乾酪、鼠尾草、辣椒粉、現磨芫荽籽和現磨胡椒。吃起來會先感覺到有香草味，最後會冒出辛香料的微辣刺激。   包版本的桂花口味(圖左)：  我用了狠台灣的乾燥香料 - 乾燥的桂花。想要桂花的原因是猜想桂花跟乾酪應該很搭，沒想到果然一邊咀嚼時，從舌根處吐氣會感覺淡淡的花香味道會從乾酪裡面跳出來。

食譜

59 5 2013

檸檬香義式脆餅(biscotti)

這個食譜在我眼中是超級食譜，就是不管是普通人或廚神來做，只要把餅乾烤乾，就會很好吃。^^b

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預備食材

主材料

無糖杏仁 105g

開心果 20g

蛋 1顆

蛋黃 1/2顆

糖 68g

中筋麵粉 150g

無鋁泡打粉 1/2小匙

檸檬屑 2小匙

步驟說明

作法

1. 105g的杏仁取55g打成粉狀。 2. 杏仁，杏仁粉和開心果，放在烤盤上，入烤箱175度Ｃ烤10分鐘。放涼備用。

鋼盆放入蛋及糖，充分打勻到有點發白。

鹽，麵粉，泡打粉放入過篩器，過篩到鋼盆中。用刮刀拌均勻。

最後拌入步驟1的材料及檸檬屑。刮刀拌均勻。

雙手抹上些許的橄欖油，將麵粉糰整型成10～12cm寬的長條狀。

入烤箱(175度Ｃ～180度Ｃ)烤個25分鐘。取出放涼。

每1cm切成ㄧ塊。放入烤箱中(175～180度C)再烤個10分鐘或兩邊呈金黃色。

充滿檸檬及堅果香氣的好餅乾～～！^^b

食譜

155 5 2013

香蕉棉花糖雙重乳酪蛋糕

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更詳細的步驟圖跟碎碎念請看部落格http://goo.gl/xW656

預備食材

主體材料

無鹽奶油 25g

奶油乳酪 125g

蛋 1顆

香草精 1茶匙

低筋麵粉 130g

小蘇打 1/4茶匙

泡打粉 1茶匙(可略)

糖 90g

香蕉 1根

鹽 1/4茶匙

棉花糖 適量(可略)

夾心

無鹽奶油 25g

奶油乳酪 125g

糖粉 25g

步驟說明

作法

1

先做夾心部分:奶油與奶油乳酪切成小塊放至室溫

2

加入調味酒或是香草精稍微攪拌後加入糖粉

3

攪拌至光滑沒有顆粒

4

裝入塑膠袋後鋪平,放入凍箱冷凍至可以切成四塊

5

蛋糕體:奶油,奶油乳酪放至室溫加入糖,打發至羽絨狀

6

加入蛋液和香草精

7

把香蕉泥加入乳酪糊

8

加入乾粉,輕輕拌勻

9

把棉花糖剪成小塊後拌入

10

先裝一點點麵糊在底部,鋪平

11

放入剛剛冷凍的夾心乳酪

12

把剩下的麵糊蓋上去

13

放上完整的核桃做裝飾

14

用170度烤20~25分鐘

15

可以吃到濃濃的乳酪和柑橘酒的味道喔

訣竅提示

 如果有問題可以到粉絲網頁 粉絲網頁會回比較快因為可以用手機回 (＃￣▽￣＃) 調味酒用的是grand marnier 迷你瓶我是在city super買的

食譜大全

125 5 2013