百香果醬瑪芬

這幾天帶著些許的冷意，而這樣子的冷意也正是烤蛋糕的好天氣，想到自己有長達，很長的一段時間沒有烤蛋糕了，重振自己發懶的精神，翻翻沉睡在書櫃中已久的烘焙甜點書，在翻完烘焙甜點書後，心裡也有個底了，ok~著手來烤蛋糕給老公及寶貝們吃。

預備食材

材料

全蛋 2顆

糖粉 100g

鮮奶 60c.c

玄米油 105c.c

泡打粉 2小匙

中筋麵粉 200g

薇達百香果醬 100g

事先準備工作

1.全蛋及鮮奶放置室溫30分鐘退涼。

2.所有的材料都秤好。

3.中筋麵粉及泡打粉需過篩。

步驟說明

作法

1

全蛋加糖粉用打蛋器攪拌均勻，再倒入玄米油攪拌均勻。

2

全蛋和糖粉攪勻後

3

倒入玄米油攪拌均勻後

4

分別加入薇達百香果醬及鮮奶，繼續攪拌成均勻的液體狀。

5

中筋麵粉與泡打粉一起過篩，再加入作法2.中，此時改用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌呈均勻的麵糊。

6

中筋麵粉與泡打粉過篩後

7

百香果瑪芬麵糊

8

烤箱事先以上火200℃/下火180℃預熱20分鐘，用湯匙將麵糊舀入紙模內約5~6分滿，所有的麵糊都舀入紙模後，放入烤盤中送進已預熱好的烤箱，烘烤30分鐘。

9

烘烤中

訣竅提示

  麵粉及泡打粉一定要過篩  烤箱事先預熱  食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34496121

食後感想

在要烤瑪芬蛋糕前，我沒有事先看看家裡低筋麵粉的囤貨量，在我將材料都準備好之後，才發現到家中的低筋麵粉剩餘的量並不多，所以~才改以中筋麵粉烤這瑪芬蛋糕，而瑪芬蛋糕的佳賞味期則是在室溫保存，一天後品嚐，但我和老公及寶貝們，已迫不及待的在蛋糕放涼後，就已開始品嚐了。這次的甜度我個人覺得還可以再做減量，這樣子的甜度對我個人而言稍甜了些，但不至於過甜，若是配紅茶、咖啡或奶茶的話，我是覺得這甜度剛剛好。 

食譜

158 5 2013

自製棉花糖

澎澎軟軟的香甜棉花糖入口即化,還可以吃的到果粒喔！好吃極了～利用手邊的果醬或果汁就可做出自己喜愛口味的棉花糖喔！詳細步驟http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246

預備食材

水50g

薇達桑椹果醬50g

吉利丁片10g(約5片)

蛋白霜

蛋白30g

糖20g

檸檬汁1/4匙

步驟說明

作法

將桑椹果醬中的果粒壓碎

吉利丁片放在冰水中泡軟備用

將果醬倒入水中開小火煮滾,將泡軟的吉利丁片擠乾水份，加入煮滾的果醬水中攪拌至吉利丁片融化

用電動打蛋器低速將蛋白打至粗泡,糖與檸檬汁分2次加入

將蛋白打至挺立即可

將溫熱的果醬緩緩加入蛋白霜內，邊加邊用打蛋器攪拌均勻

攪拌均勻後倒入容器中放置涼透，再移置冰箱冷藏3小時,食用時將棉花糖移出並灑上少許玉米粉切塊或用模型壓出自己喜愛的圖案

訣竅提示

 如使用果汁製作，份量為100g（水就不用加了）

素食食譜

24 5 2013

麻糬棒□h1>

預備食材

糯米粉 90g

牛奶 75cc

水 75cc

鬆餅粉 200g

乳酪粉 10g

奶油(室溫軟化) 1~2大匙

配料

乳酪(喜歡的任一種乳酪) 75g

黑芝麻+白芝麻 1~2大匙

海苔粉or紅椒粉or咖哩粉 1茶匙

步驟說明

作法

食譜大全

142 5 2013

巧克力磅蛋糕

在等待蛋糕烤熟的時候
巧克力味道真的非常香濃阿....XDD

可惡的是磅蛋糕剛烤出來
還要再等些時間回油
整個很按耐不住阿XDD

配方改制客棧
http://ebake.dyn.dhs.org/

預備食材

食材

低筋麵粉 240g

細砂糖 180g

無鹽奶油 190g

雞蛋 4顆

苦甜巧克力 160g

泡打粉 10g

模具

25cmx11cm長方模 1個

步驟說明

作法

1

先將烤箱預熱攝氏上下火170度，把苦甜巧克力切碎。

2

之後把巧克力隔水融化，另外把無鹽奶油放置室溫，加入砂糖攪拌。

3

用打蛋器攪拌至羽戎狀。

4

再依序把雞蛋分次加入步驟二中。

5

攪拌至均勻即可待用

6

把所有的粉類過篩後分次加入融化好的巧克力中，之後把麵糊加入步驟五中攪拌均勻。

7

入模後，用攝氏上下火170度，先烤30分鐘，記得要幫蛋糕表面橫劃一刀。(雖然我蛋糕它自己裂開了)

8

入模後，用攝氏上下火170度，先烤30分鐘，記得要幫蛋糕表面橫劃一刀。(雖然我蛋糕它自己裂開了)

9

之後就把溫度降低至上火150，下火140度，續烤20-30分鐘，竹籤插入不沾即可。

10

訣竅提示

 1.記得材料攪拌均勻，溫度控制好，基本上這款蛋糕非常好上手。

食後感想

磅蛋糕剛烤好， 都要先放至一段時間， 讓他回油一下比較香， 這種時刻跟烤起士蛋糕一樣， 總是要等待， 不過最後的結果都是美好的XDD

減肥食譜

196 5 2013

□宛美好」食「光 □ 什錦蔬菜起司大阪燒煎餅

御好燒（日語：好燒Okonomiyaki），又稱為什錦燒，是日本的一種小吃。我做的是改良版的「什錦蔬菜起司大阪燒」，一般煎餅上頭會塗上帶甜味的濃辣醬油，我改用香濃起司，入菜變化。讓這大阪燒口感更有多層次的變化。(＝□▽□＝) □~□□□□□□

預備食材

起司片（鳳梨口味） 2片

麵糊材料

蛋 1顆

水 50g

低筋麵粉 100g

配料

柴魚片 適量

海苔粉 少許

美乃滋 適量

調味料

胡椒鹽 少許

蔬菜材料

洋蔥絲 1/4顆

高麗菜絲 1/4顆

薄荷葉末 適量

紅蘿蔔絲 適量

步驟說明

作法

1

材料們：加入依個人喜好蔬菜料（我用冰箱現有的食材：高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、薄荷葉），洗淨後切成絲，薄荷葉切成末。

2

攪拌盆內，將麵糊材料：低筋麵粉100g、水50g、蛋1顆，混拌均勻，備用。

3

將[麵糊材料]與[蔬菜材料]，撒一些胡椒鹽混合均勻，即成為「什錦蔬菜大阪燒麵糊」。 將麵糊材料與蔬菜材料，撒一些胡椒鹽混合均勻，即成為「什錦蔬菜大阪燒麵糊」。

4

熱油鍋，可用湯勺挖取適量混合好的「什錦蔬菜大阪燒麵糊」於平底鍋中以中火煎，可以稍微整理讓麵糊成的圓形狀。

5

如果一面呈金黃了，就翻向另一面，但要小心不要弄散煎餅。

6

煎至兩面金黃時，將起司鋪在麵糊上麵，蓋上鍋蓋轉小火，讓起司融化，即可取出盛盤。

7

麵糊已經有加少許胡椒鹽調味，加上使用的是「鳳梨」口味的起司，即使沒有塗上傳統帶甜味的濃辣醬油，也沒關係，這樣就已經有味道。

8

最後，在煎餅表面均勻的灑滿一層青海苔粉，再交叉擠上美乃滋，最後再灑上柴魚片和薄荷葉末，就完成囉！

訣竅提示

 ★食材的部份，可自己變化調整。如果想吃日式大阪燒，那就另外塗上大阪燒醬與美乃滋跟柴魚片。 這樣份量的麵糊，我總共煎了2片10cm和1片15cm大小的什錦蔬菜起司大阪燒煎餅。  ★歡迎加入「 宛 美好」食「光 」 FB粉絲團 □ 自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！ https://www.facebook.com/wanwanFood 

食後感想

★我做的是改良版的「什錦蔬菜起司大阪燒」，一般煎餅上頭會塗上帶甜味的濃辣醬油， 我改用香濃起司，入菜變化讓這大阪燒口感更有多層次的變化。(＝□▽□＝) □

食譜大全

90 5 2013

Bagel

懶了一陣子沒做麵包，試做較少油的Bagel當早餐

預備食材

高筋麵粉 300g

酵母粉 3g

水 180g

油 5g

糖 10g

鹽 5g

調味料

蔓越莓乾 2大匙

胡桃 2大匙

黑芝麻粉 2大匙

步驟說明

作法

1

1.除調味料，所有材料放入麵包機，設定Pizza麵團模式(約45min,30min第一次發酵） 2.取出麵團後對半分，一半加入黑芝麻粉混合均勻 3.兩團麵團分別分成4份（共8個），取兩團加入蔓越莓揉圓（白麵團比較適合），兩團加入碎核桃 4.將麵團滾成長條，再兩端接成甜甜圈狀，如照片 5.蓋上溼布或保鮮膜靜置40min做第二次發酵 6.煮一鍋滾水，將麵團兩面各煮30秒撈出瀝乾 7.烤箱預熱210度，烤15分鐘

訣竅提示

 第一次做，整形不漂亮整個皺皺的...

食後感想

剛烤好吃了一個芝麻核桃，外脆內軟還不錯，放涼後皮會變軟

食譜

110 5 2013

人妻的廚房-香蕉磅蛋糕

話說磅蛋糕是想做甜點糕類的人入門之選，因為不難，不用打發蛋白，但是這實在很高熱量......

預備食材

低筋麵粉（或中筋） 100g

含鹽奶油 100g

全蛋 2顆

香蕉一根（中大型，小型者二至三根）約 70g

砂糖 50g

步驟說明

作法

1

先把香蕉打成泥，並把烤香預熱180度。(把蛋二個蛋加入糖後打均勻備用,糖分成二等份)

把奶油放到室溫回軟，有軟就可以，不要軟到快融化。然後加入砂糖，然後用打蛋器，一直打到奶油有點變白，狀態是絲絲絨絨的樣子。接著加入打散的蛋,分二次加入,每次都打到均勻再加第二次。

然後加入過篩後的麵粉拌均勻。接著把香蕉泥加入再拌均。然後到入模型中～

放入烤箱，因為我只有上火，我用160度烤40分鐘，請照你的烤箱來決定，我發現每個烤箱熱度及時間都沒有一樣。在烤約十分鐘後，拿刀子在表面劃一下，再繼續烤完，會有很漂亮的表面。 我溫度原本設定180度，太高了。表面都黑了

訣竅提示

 粉跟奶油比例是1:1你可想而知，是多麼的FAT！我做糕點不加泡打粉的！我堅持～只不過做出來成像美而已，磅蛋糕重點在打發奶油，怎樣叫打發，我愛用安佳的，他比較香，帶著淺黃色澤，要打奶油打到絲棉絲棉，還真是要費點功夫，但至少比打發蛋白還要容易～因為打發蛋白後，我一直擔心它消泡，消泡就沒有好看好吃的蛋糕了！來吧！試試看，很容易的！！  食譜：http://goo.gl/oDjQR

素食食譜

114 5 2013

芝麻餅乾

芝麻是一個營養又含有豐富的鈣質，拿來做寶寶的餅乾，
營養又健康，很香又很好吃唷！！

預備食材

奶油 60g

砂糖 20g

蛋 一顆

泡打粉 二分之一茶匙

中筋麵粉 140g

黑芝麻 一大匙

白芝麻 一大匙

鹽 四分之一茶匙

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

奶油加入砂糖拌勻，在加入蛋(分次慢慢加入)拌勻，泡打粉、麵粉過篩加入拌勻。

3

加入黑、白芝麻、鹽拌勻，揉成團。

4

舖上一張烤盤紙，將麵團桿成薄片，切自己喜歡的大小，圖形。

5

可以用叉子在上面叉洞，進入烤箱。

6

180度，烤10分鐘。取出放涼。

7

完成囉！！

訣竅提示

 麵團揉成團時，太濕可以在加點麵粉，太乾可以加點水或牛奶，少量加。 進烤箱約烤五分鐘時，取出掉頭一下，這樣受熱比較平均。 

食後感想

一出爐就聞到濃濃的芝麻香，忍不住先吃了一個，酥酥脆脆的，芝麻味很濃，很香，配上咖啡，太完美了，哈哈。 

食譜大全

186 5 2013

【肉桂打噴嚏】黑糖海綿蛋糕

從櫃子拿了日本買回來的黑糖，
看看所需的材料都有，
所以就決定是它了。
蛋糕放置烤箱等待的同時，
整個廚房瀰漫著黑糖香啊…
這個配方做出來的蛋糕很鬆軟，
超好吃的！
提醒黑糖海綿蛋糕最好吃的方法，
用保鮮模包裹起來放置一天，
絕對比剛出爐的口感還要棒！

預備食材

材料(18×18cm方型模具)

▲蛋黃 3個

▲蜂蜜 20g

▲沙拉油 20g

▲煉乳 10g

▲牛奶 20g

蛋白 3個

黑糖 130g

低筋麵粉 80g

步驟說明

作法

1

將▲依序混合均勻備用。

2

取另個乾淨的盆，將蛋白打發時，同時將黑糖一點一點放進去打發，直到蛋白糊變光滑黏稠。

3

將步驟1分兩次倒進步驟2用刮刀輕輕拌勻。

4

麵粉過篩放置麵糊裡輕輕拌到沒粉粒，但別拌過頭喔，不然烤出來不會蓬鬆。

5

麵糊倒進模具裡(如果不是矽膠模，模具裡要放烘焙紙，烘焙好再撕開)。

6

事先預熱烤箱，然後放進烤箱烤160℃25分鐘，放涼取出就可以了。

食譜大全

14 5 2013