[元本山海苔]海苔牛舌餅

海苔的維生素A,B含量特別高,加上它特有的維生素U有養胃的功效,是非常健康的食物.今天我把它添加在牛舌餅中,酥脆的外皮搭配濃郁的內餡,還有一點點的海苔香,非常好吃哦^^

預備食材

皮

中筋麵粉 300G

奶粉 100G

水 140G

糖 30G

紅糖 10G

酥油 90G

餡

糖粉 120G

麥芽糖 30G

水 7G

元本山海苔 適量

低筋麵粉 35G

酥油 30G

步驟說明

作法

1

皮的所有粉料拌勻

2

加入水

3

揉成糰,蓋著醒20分

4

內餡的麵粉,糖粉和麥芽糖用手抓成絲

5

加入酥油和水,揉成糰

6

加入剪成末的海苔

7

揉在一起

8

外皮和內餡分成同等份

9

包在一起

10

輕輕的推開(我喜歡越薄越好),放在烘培紙上

11

中間切一條

12

烤箱預熱,用190度烤約8分鐘

13

要看厚薄作時間更改哦,這些我只烤了4分鐘

訣竅提示

 健康的三餐,就交給元本山 *聯華 iCare 愛健康粉絲團 https://www.facebook.com/LianHwaiCare  一定要用烘培紙哦,注意桿得越薄,烤的時間越短哦^^

食後感想

又香又脆,喔伊西^^

素食食譜

29 5 2013

芝麻奶酥餅

芝麻真的是非常好的食材，幾乎所有食材都可以跟它搭配，
做寶寶的點心當然也很適合，也很營養^^~

預備食材

奶油 100g

奶粉 20g

砂糖 50g

牛奶(配方奶、母乳) 60c.c.

高筋麵粉 100g

芝麻粉 一大匙

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

奶油微波溶化，加入奶粉拌勻，加入砂糖拌勻。

3

加入牛奶拌勻，加入高筋麵粉過篩拌勻，加入芝麻粉拌勻。

4

把芝麻麵糊裝入擠花袋裡，烤盤上舖一張烤盤紙，擠出自己喜歡的形狀，放入烤箱。

5

150度烤10分鐘左右，出爐放涼就可以囉。

6

完成了！！

訣竅提示

 沒擠花袋可以用塑膠袋或湯匙代替。 

食後感想

濃濃的奶香味加上淡淡的芝麻香，好香，酥酥脆脆的，忍不住一口接一口。

素食食譜

75 5 2013

唸唸家鄉味~熱狗蔥花麵包

芬蘭的麵包基本上都是歐式硬麵包，
或是芬蘭黑麵包...
默默的突然很想念路邊都買得到的台式麵包，
剛好打報告打到很煩躁~就來揉個麵糰出出氣!

這個麵團是採中種法，就算沒有麵包機也是ok的!
不過很搞剛就是了!!!

預備食材

中種麵糰

高筋麵粉 200g

水 130g

速發酵母 1/2茶匙

主麵團

中種麵糰 全部

高筋麵粉 70g

低筋麵粉 30g

糖 20g

鹽 1/4茶匙

無鹽奶油 15g

橄欖油 15g

牛奶 55cc

蔥花蛋液&蛋液

蔥綠 1~2根

蛋 2個

胡椒粉 1/4茶匙

橄欖油 適量

步驟說明

作法

1

先做中種麵糰， 將所有材料混合，揉勻至無顆粒後再搓揉5~6分鐘。 蓋上蓋子或保鮮膜發酵1.5小時至約2倍大。

2

時間到後， 將中種麵糰混入煮麵糰中除了牛奶之外的所有材料， 稍微攪拌後分次慢慢加入牛奶 (不要一次全加，不然麵糰可能會過濕)  然後出力的部分來啦!!! 抓起麵團的一攪，使盡用力的摔打它，然後拿起對折繼續摔， 直到麵糰可以撐出一個薄膜不會破(大約250次)  蓋上保鮮膜， 放到烤箱或微波爐密閉的空間裡發酵50分。 (可放一杯熱水在旁邊幫助發酵)

3

灑粉在工作檯並抹上手粉防沾， 取出麵團後稍微壓一下 把空氣弄出來!

4

切成6份

5

揉成圓形。 蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

6

把麵糰□平至根熱狗差不多大小 (不要太用力壓太平)

7

然後把它整個捲起來， 記得封口要朝下喔。

8

先把一捲熱狗麵糰切成3段。

9

在把三段中的每一小段切半， *切記不可以把麵糰整個切斷喔! (不過熱狗要斷啦!!!!)

10

把所有的小麵糰拉開拉長!

11

然後疊在一起! 全部濃好後一致烤盤進烤箱做最後一次的發酵。 發酵時間是50分鐘，在40分鐘的時候將烤盤取出， 烤箱預熱160度。

12

預熱的時候可以準備蔥話蛋液。 把蔥、胡椒粉、鹽和一顆蛋混合。 拿一大坨蔥花放在麵包中間。 再把另外一顆蛋打散，塗抹於其他沒有蔥的部分。

13

烤個15分鐘就大功告成囉!!!!!!!!!!!

訣竅提示

 1. 如果買到的熱狗是屬於比較小的話，就將麵糰分成8份，     然後切成2等份就好了~ 2. 麵包形狀可以自行做變化~不過我覺得最美的是放3個的!!! 3. 有時候塗了蛋液表面會比較快焦，     你可以在一開始烤的時候多加一個烤盤cover再上一層(但不要密封住)     5分鐘後再把它拿出來，就不會有這個問題囉! 4. 喜歡番茄醬或美乃滋的朋友們可以在麵剛剛出爐什快速灑上，這樣既可以黏著又不怕會散掉     (不過這樣要盡快吃掉喔)

食後感想

台灣的麵包真的是變化多又好吃， 1個麵包1杯咖啡，當早餐吃讓一整天都有滿滿的活力!!!

食譜

21 5 2013

海苔起司磅蛋糕by戀戀家

就讓蛋糕上自然的裂紋，象徵山中潺潺的溪流；讓海苔的原色，色就山裡的片片樹林
這讓由自然健康的食材，自然地建構出「元本山　原本是座山」的美景!

還有什麼料理能像磅蛋糕的外形一樣，這麼像山的形態，
加入海苔和芝司來豐富這座蛋糕風味
海苔不只是鹹的點心，從此….甜點也能見到它的蹤跡了喔

喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

預備食材

無鹽奶油：90g

帕米森芝士粉：15g

糖粉：80g

全蛋：2顆

元本山海苔：3小包

低莇麵粉：100g

杏仁片：一小把

步驟說明

作法

1

烤箱以170℃預熱，

2

糖加油一起打成乳白狀的奶油霜。分4次將蛋加入奶油霜中攪拌，每次加蛋時須務必確認蛋液己充分被攪拌融入奶油，才將加入下一次。

3

麵粉過篩後，分三次將加入奶油霜中攪拌均勻，加入芝士粉拌勻，將海苔捏成細碎狀，拌入奶油霜麵糊中

4

入磅蛋糕長形模中，並在中間劃出一道深溝(烤完的裂痕才會漂亮)

5

隨喜好適量灑上杏仁片，以170℃烘烤約35~40分，觀察蛋糕表面裂痕深處烤的有些金黃即完成

食後感想

就讓蛋糕上自然的裂紋，象徵山中潺潺的溪流；讓海苔的原色，成就山裡的片片樹林 這讓由自然健康的食材，自然地建構出「元本山　原本是座山」的美景!

食譜大全

181 5 2013

【厚生廚房】莓果塔

簡單有趣的甜點~也能充滿驚奇!將草莓變身可愛莓果塔，豐富的口感，週末您也來玩玩喔!

預備食材

新鮮草莓 1顆

黑巧克力 30克

千層派酥 1片

鮮奶油 少許

步驟說明

作法

1

草莓洗淨，底部略切平，從果身最胖部位橫切。巧克力剝成小塊；千層酥切適口小塊備用。

巧克力塊放入碗中，隔水加熱溶解後，倒入心型模型，冰過後取出作成塔底。

已溶巧克力拌入少許鮮奶油，取草莓果頂沾取，再放千層派酥後立放，備用。

將作法3.草莓放穩在心型巧克力底上，蓋回草莓上半部即可。

食後感想

簡單有趣的甜點~也能充滿驚奇!將草莓變身可愛莓果塔，豐富的口感，週末您也來玩玩喔! 

減肥食譜

175 5 2013

滿滿巧克力的巧克力餅乾□

加了巧克力豆的餅乾，雙層次的豐富口感。
是非常的吸引每個人喔～
咬勁十足的餅乾，夾著烤過軟軟微甜的巧克力豆，
有著多層次的味道！
忍不住一片一片接著吃！

預備食材

材料

奶油在室溫(unsaltedbutteratroomtemperature) 255克

糖(sugar) 200克

紅糖(brownsugar) 215克

雞蛋(eggs) 2個

純香草精(purevanillaextract) 2茶匙

麵粉(all-purposeflour) 350克

無糖的可可粉(unsweetendcocoapowder) 62克

蘇打粉(bakingsoda) 1茶匙

鹽(salt) 1/2茶匙

牛奶巧克力塊(milkchocolate) 340克

步驟說明

作法

1. 烤箱預熱到350 degrees F 。然後，在烤盤上鋪上baking sheet 加奶油和糖到一個碗裡，用攪拌器講麵團打到鬆軟。加入一個雞蛋。用medium速攪拌均勻。再放入第二個雞蛋和香草精。讓所有的料融合在一起。均勻的攪拌。 2.在一個碗裡，放入麵粉，可可粉，小蘇打和鹽， 用打蛋器。攪拌大約6～10次

3.將攪拌器轉到slow. 慢慢的加入巧克力粉。攪拌均勻，麵團會開始變的很厚這時候就可以停下了。用刀把巧克力切碎成一粒一粒的巧克力塊。用刮刀將巧克力和麵團攪拌均勻。 將每個麵團分成自己喜歡的大小。放在baking sheets 烤9～12分鐘。或是餅乾的表面有點干的時候就可以拿出來了 從烤箱拿出後等大約5分鐘。然巧克力餅乾完全的cool down

滿滿巧克力的巧克力餅乾□

訣竅提示

 一次可做大約40片的巧克力餅乾～ 做了這麼多當然是拿給家人朋友分享啦～  好東西就要向大家分享喔 □

食譜大全

31 5 2013

隨意隨意蘋果派

【蘋果派】是我好喜歡的家常甜點，因為實在很喜歡很喜歡，老是在練琴疲憊時候，走去巷口的那間永遠排隊好法國好法國的甜點店買蘋果派，然後終於有一天，決定要來複製他了。

隨手做了幾次，大致試出自己喜歡的口感，成了一片隨意隨意蘋果派。

有一些小前提啦，因為本身不太喜歡肉桂味，所以忽略他，然後派皮幾次做下來，比較喜歡千層派皮的酥脆口感，之後都選用它了。

預備食材

派皮 1張

蘋果 4顆

檸檬 1/2顆

奶油 30-40g

糖 2大匙

步驟說明

作法

糖量可以試蘋果的甜度調整，有的時候蘋果很甜了，就在果泥和最後鋪上糖的時候一起減量  就這麼簡單幾樣東西，家裡廚房常備材料（奶油、糖、檸檬）以外，只需要購入幾顆不用太昂貴的蘋果，和一塊派皮就好啦。  對對，沒錯，就是不打算從派皮做起，偷吃步這樣半小時就可以吃到蘋果派了。

洗蘋果以前先讓烤箱預熱200度，蘋果切掉兩面半圓。

中間的部分切成三塊。

半圓和中心得到的，能切成半圓的切好，其他邊邊角角不用太在意，我們黃臉婆還會用到他們的。

邊邊角角搜集起來，去心，快刀剁成小丁，隨意隨意。

起一鍋中火，丟入一半的奶油，融化後，倒入一半的糖，完全融化冒出小泡泡後，加入蘋果丁和適量的擠一擠檸檬汁，隨意隨意。

蘋果煮軟，稍微收乾些蘋果出的香甜果之後，隨意隨意地壓碎他們，變成甜甜奶油香蘋果泥。

雖然拍照這次用的是塔皮，可是幾次試下來，還是喜歡千層派皮的口感。  容器先用少量奶油抹勻，完成好脫膜，派皮鋪上，多餘的滾掉。

接著把剛剛完成的果泥鋪上。

蘋果鋪上，剩下一半的奶油切小丁，然後均勻的撒上剩下的糖。

放進預熱好180度的烤箱，烤30分鐘，完成ya。  完成，我習慣放涼些 然後輕輕撒一點糖粉（不過忘了拍起來） 再切成片片

附上一個第一次嘗試複製喜歡麵包店裡面蘋果派的失敗品 不過醜歸醜，失敗歸失敗 他還是滿好吃的 所以我說這是不敗款甜點嘛～

訣竅提示

 失敗這次和之後成功的差別有三 1.蘋果丁沒有壓成泥 2.蘋果泥鋪在最上面 3.沒有加入一點檸檬  我想很明顯失敗在第二點， 放在上面的焦糖蘋果丁變成焦黑蘋果丁了 不過沒有加入檸檬 整個派的味道會一面倒 變成好香好甜味道單一的派  所以慢慢更正後， 以上紀錄的是我的家常蘋果派 然後對啊我就是寫這種幼兒甜點也不害臊 因為太喜歡所以硬要拿出來記著 家裡出現率至高的【隨意隨意蘋果派】！

食後感想

這款速成不敗甜點 不是奶油堅果麵粉類型 有不論如何都做成甜甜的蘋果 好。喜。歡

素食食譜

79 5 2013

水蒸桂圓黑糖蛋糕

預備食材

乾粉類

低筋麵粉 400g

黑糖 220g

小蘇打粉 4g

泡打粉 4g

鹽 2g

濕液類

蛋 10個

沙拉油 100g

奶水 120g

黑糖蜜 1小匙

打發蛋白

細粒白砂糖 50g

塔塔粉 4g

頂端

龍眼乾肉適量(要先用蘭姆酒來泡軟)

步驟說明

作法

1

1.方形盤一個、鋪上 烘焙紙備用。 2.蒸鍋內預熱滾水備用。 3.將黑糖與粉類材料一起過篩後加入鹽備置。

2

1.將蛋黃與蛋白分開來使用。 2.蛋黃+黑糖蜜+沙拉油+奶水+已過篩好的粉類一起混合拌勻備置。

3

將打好的蛋白糊，加入麵糊攪拌成蛋糕糊。

4

將攪拌好的麵糊，倒入方型盤內灑上桂圓肉，入鍋子用中大火蒸，時間約35分鐘。

5

將蒸好的蛋糕取出，放在架子上放涼，就可依自己喜歡的大小來切片。

訣竅提示

 蛋糕自模子內取出，要迅速將四週圍的紙剝開，然後放在架子上放涼即可。 

素食食譜

33 5 2013

零失敗超簡易，杏仁芝麻阿拉棒

還蠻常在麵包店看到賣一種烤乾的吐司做出來的脆餅，
最早以前只是撒上糖和奶油烤脆而以，以前是兩片賣十元。
現在物價飛昇，麵包店也開始把這些賣不完的麵包，切成不同大小和做出不同口味，
烤乾之後就可以美其名為「 小脆片」，可是這些充其量不過就是快過期的麵包做成的啊!
而且現在一包可以賣到八十元之譜，真是好可怕呀!

其實這種麵包脆片實在簡單的不能再簡單，就只是將麵包沾上調料後徹底以低溫烤乾烤透脆而以，
家裡常有吃不完的麵包嗎?
可以就用這方法做成很多小脆餅，密封保存還可以貯放一陣子呢!


常常很多人做三明治時，會刻意將土司邊切除，所以常常我們在麵包店常常可以很廉價，
甚至免費就可以跟店家索取一大包的土司邊，土司邊有一種韌性，
光嚼就很香，其實將土司邊稍作變化，就可以變成很脆酥餅乾式的麵包棒，
配著咖啡或下午茶，就是很好的點心囉。

預備食材

土司的麵包邊 大約5片（如自己切，盡量切出直徑約1.5cm的長方條）

蛋白 1個

糖 30g

奶油 30g

杏仁片或芝麻 1碗

步驟說明

作法

1

1. 將奶油融化，均勻的倒在土司條上，或是以沾的方式讓它均勻的都沾到奶油。

2

2. 將蛋白與糖混合均勻，攪至糖融化。

3

3. 將土司條沾滿蛋白，

4

4. 再沾上杏仁片或芝麻，稍微壓緊。

5

5. 排在有不沾紙的烤盤上。烤箱預熱好160℃烤30分，至表面金黃酥脆，土司也烤透，或者將烤箱關火，讓土司條在裡面悶至變冷，整個變脆了為止。

訣竅提示

 小叮嚀： 1. 土司邊條因厚薄不一，所以烤的火溫也須自行調整，如果表面已經上色太深，請降溫或是蓋上錫箔紙再烤。 2. 如果土司條中間烤不透就不夠酥脆了，所以務必要烤透才好吃。 3. 麵包邊比較脆韌，如果用吐司心就會比較酥鬆感喔。

食後感想

土司邊有一種韌性， 光嚼就很香，其實將土司邊稍作變化，就可以變成很脆酥餅乾式的麵包棒， 配著咖啡或下午茶，就是很好的點心囉。

食譜大全

47 5 2013

【超綿密烤布丁】

今天的烤布丁沒用布丁杯，改用了小蛋糕模，
感覺就像在吃幕斯蛋糕，好綿密，超好吃的，
忍不住就吃掉二片啦!^~^

預備食材

焦糖材料~細砂糖100g(煮開後加水25~30g)

鮮奶240g

細砂糖45g

蛋黃1個

香草粉少許

全蛋2顆

步驟說明

作法

1

先準備焦糖部分,將細砂糖加熱,要同時攪拌

2

加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)

3

將焦糖倒入模型內

4

將鮮奶加熱,加入糖拌均勻至溶解

5

將蛋黃部分與全蛋,香草粉,攪拌均勻，再將煮開的鮮奶部份加入蛋黃攪拌均勻

6

將蛋汁過濾,倒入模型內

7

烤盤倒入一些水,以180度烘烤45分鐘(小叮嚀～烤箱要先預熱， 烤箱預熱時是上下火全開，進爐烘烤時只開下火即可)

8

剛出爐的烤布丁，熱熱的也很好吃喔!

訣竅提示

 小叮嚀~因為Mei的蛋糕模是活動式的，所以底部有包上一層鋁箔紙!^^

食譜

20 5 2013

義式乳酪蛋糕卷（瑞士卷）

馬斯卡邦乳酪(mascarpone)濃郁滑順的口感,帶有微微的甜味與新鮮的奶香,捲進如綿密細緻的蛋糕體中，入口滿是豐厚的質感～～

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

預備食材

乳酪餡

細砂糖 30g

蛋黃 1顆

水 30g

吉利丁 1片(2.5g)

馬斯卡邦乳酪 100g

鮮奶油 100g

卡魯哇咖啡酒 10g

蛋糕體

無鹽奶油 40g

蛋黃 100g

細砂糖 20g

蛋白 160g

細砂糖 65g

低筋麵粉 55g

步驟說明

作法

1

乳酪餡作法：先將吉利丁泡水20min軟化;馬斯卡邦乳酪室溫軟化;鮮奶油隔冰塊水打發

2

乳酪餡作法：蛋黃放入鍋中打散，再取一鍋放入30g細砂糖與30g水煮沸後，緩慢少量加入蛋黃中，期間以打蛋器持續攪拌

3

將軟化的吉利丁擰乾，加入步驟2中並隔水加熱攪拌至融化

4

將室溫暖化的馬斯卡邦乳酪，加入步驟3中拌勻

5

將打發的鮮奶油及卡魯哇咖啡酒加入步驟4中拌勻即完成乳酪餡

6

蛋糕體作法：無鹽奶油隔水加熱融化備用;36*26cm烤盤鋪上白報紙;烤箱預熱170度

7

蛋黃及20g細砂糖隔水加熱，邊用打蛋器攪打至手觸摸蛋液微溫即離火，並持續攪拌至濃稠及顏色變淡

8

再取一鍋加入蛋白，用電動攪拌機打至有粗泡，即加入約1/3的細砂糖（65g的1/3),攪拌至有明顯紋路再將剩下的細砂糖分2次加入，直至蛋白尾端堅挺

9

將1/3的打發蛋白加入步驟7中並攪拌略勻，再倒回打發蛋白的鍋中並輕柔拌勻

10

將過篩低筋麵粉分2~3次拌入步驟9中直至無粉粒

11

取一些步驟10的麵糊拌入融化的無鹽奶油中並拌勻，再倒回步驟10中，並攪拌均勻

12

從高處將步驟11倒入烤盤中，用刮板抹平，並在桌面上輕敲2~3下以震出氣泡

13

放進預熱170度烤箱烤12min。出爐後脫模放在網架上並將4邊的白報紙撕開散熱

14

約5min左右，蛋糕體上面再蓋上一張白報紙，並翻面且撕開原本蛋糕體底部的白報紙

15

將蛋糕體尾端（離自己較遠端）斜切,這樣收口才會貼合

16

將蛋糕體開始捲起這端（離自己較近處）切3道刀痕但是不要切到底

17

將乳酪餡鋪上蛋糕體，尾端處盡量鋪薄

18

再利用□麵棍拉提白報紙將蛋糕捲起，將兩端的白報紙扭緊並放進冰箱冷藏約1個小時定型（（可將收口接合置於底部，而這次我將收口接合置於右下側）

19

取出將蛋糕體頭尾兩端各切除約1cm即可

訣竅提示

 詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FB  www.facebook.com/sweetbettykitchen

減肥食譜

96 5 2013

德式乳酪蛋糕

預備食材

蛋糕體

麵粉 100g

糖 30g

香草精 適量

奶油 55g

蛋 二分之一顆

乳酪餡

蛋 三顆

糖 110g

quark或是creamcheese 400g

太白粉 30g

香草精 適量

150ml 鮮奶油

檸檬皮屑 半顆檸檬量（我用大黃檸檬）

檸檬汁 一湯匙（吃飯用湯匙）

步驟說明

作法

1

先作蛋糕底： 取一容器，放入麵粉/糖/香草精/奶油，攪拌均勻。

2

再放入蛋打均勻。麵糰取出，稍微用手揉捏之後用保鮮膜包起來，靜置一小時。

3

取出麵團，檯面上灑上一些麵粉，將麵糰橄至零點五公分厚圓形。

4

烤模底部鋪上烘焙紙再抹上奶油防沾粘，放入麵團。壓實，用差子均勻的戳幾個洞，送烤箱180度15分鐘

5

起司體： 蛋白與蛋黃分開，蛋白分次加入糖打發，會呈現漂亮的雪白色，倒扣不會掉下來的程度。

6

取另一容器，加入其餘材料，攪拌成無顆粒的絲綢狀。 分次小心拌入蛋白霜。

7

起司體倒入蛋糕模內,180度烤一個小時，拿出來放涼。放入冰箱一個晚上即可

食後感想

 德式的起司蛋糕偏輕乳酪蛋糕，不會太甜吃起來很清爽可口。 作法簡單，這次我用小烤箱烤結果蛋糕澎的太高，導致頂部顏色烤太深了，雖然賣相不佳，滋味還是非常好的。

素食食譜

6 5 2013

牛奶糖核桃白巧克力布朗迪

如果想看第一手料理消息, 別忘了讚粉絲專頁喔~ http://goo.gl/iJQDE
更詳細的步驟圖跟碎碎念請看部落格 http://goo.gl/BWxtr

預備食材

蛋糕體

麵粉 70g

杏仁粉 40g

無鹽奶油 80g

焦糖醬 60g

糖 70g

蛋 1顆

香草精 1茶匙

鹽 1/4茶匙

添加料

核桃 1/3杯

白巧克力豆 30g

步驟說明

作法

1

粉類加鹽過篩並攪拌均勻

2

奶油融化煎至焦香

3

蛋跟糖用打蛋器打到緞帶狀態

4

慢慢加入焦香奶油

5

加入焦糖醬攪拌至幾乎均勻

6

加入乾粉稍微攪拌

7

加入核桃與白巧克力,攪拌至完全均勻

8

裝入模子

9

用180度烤約20分鐘直到竹籤插入只沾點微濕潤的蛋糕屑

10

布朗迪切成長條型,跟布朗尼才有些區別

訣竅提示

 如果有問題可以到粉絲網頁 粉絲網頁會回比較快因為可以用手機回 (＃￣▽￣＃) 牛奶焦糖醬請參考 http://goo.gl/g46Di 想知道布朗迪是什麼,那就要上部落格看看囉!

減肥食譜

8 5 2013

簡易牛軋糖香蔥夾心餅

最近好多人在團購，都要等好久；所以自製簡易版的牛軋糖餅...

預備食材

調味料

奶油30g

奶粉30g

棉花糖60g

糖10g(可不加)

蔬菜口味蘇打餅一包(透明包裝)

步驟說明

作法

1

在平底鍋中放入奶油及棉花糖用小火煮至融化。  ※棉花糖如果太大顆，可以用剪刀剪成小塊再入平底鍋煮會融化的比較快。

棉花糖用小火煮至八分融化（還有一些沒完全融化）就可以加入奶粉快速拌勻後熄火。

3

將煮好的棉花糖內餡夾入一片餅乾上在夾上另一片即可。  ※煮好的棉花糖要趕快夾上餅乾，冷了會變硬，就不好夾起來了。

訣竅提示

 1.覺得不夠甜的可以加糖10g，但是市售的棉花糖牌子很多，甜度不一請自己斟酌要不要多加糖；不然會太甜!  2.奶油加越多棉花糖餡料就越軟，反之奶油越少棉花糖內餡就比較硬。

食後感想

雖然口感上可能會跟市售賣的不太一樣，但是用棉花糖做的夾心也很好吃，因為棉花糖內餡比較軟所以適合老人和小孩吃!

減肥食譜

92 5 2013

熊熊漢堡麵包+牛奶餐包□h1>

預備食材

漢堡麵包

高筋麵粉 300~305g

糖 20~25g

鹽 1小撮

常溫水 175~180cc

酵母粉 1又1/2小匙

奶油 15~20g

牛奶餐包

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

糖 2大匙

鹽 1小撮

蛋液+牛奶 半顆+牛奶=150cc

酵母粉 1又1/4小匙

奶油 20g

表面

蛋液+水 半顆+水少許

芝麻 適量

步驟說明

作法

烤好後取出放涼。夾生菜、番茄和肉片或者抹果醬就很好吃了^^ 牛奶餐包的麵團也可以直接□開切長條撒鹽、胡椒、起士粉、義大利香料，就是麵包棒了喔~

成品大小供您參考。我是分10份，成品大概三隻kitty大另一種大概兩隻大而已o.o

成品大小供您參考。大約手心的大小而已o.o

一樣是牛奶餐包(準備拿來當迷你熱狗麵包)，沒有立刻從烤箱取出，餘溫讓它比較上色。

訣竅提示

 烤好後可以利用餘溫讓麵包表面再稍微上色才取出，顏色會比較好看。

食譜

160 5 2013

【用電子鍋做~巧克力蛋糕】

做過不少蛋糕ˊ但大都是用烤箱完成剛好過幾天就是母親節ˊ突然想到用大部份家庭都有的電子鍋試試看ˊ這樣即使家裡沒有烤箱的朋友也能跟著做囉。印象中總覺得再怎麼樣應該也是用烤箱會比較香ˊ但ˊ完成的蛋糕出乎意外的好吃ˊ口感完全不輸用烤箱完成的喔。有興趣的朋友不妨試著做做看。

預備食材

使用工具

電子鍋10人份

手提攪拌器打發全蛋用

基本材料

低筋麵粉100g

玉米粉20g

可可粉20g

雞蛋4個

白砂糖100g

搭配材料

巧克力磚80g

無鹽奶油30g

鮮奶40cc

步驟說明

作法

1.先準備好所需材料ˊ低筋麵粉100gˊ玉米粉20gˊ可可粉20gˊ先過篩備用

2.巧克力磚80gˊ無鹽奶油30gˊ放於微波容器ˊ以弱微波加熱1分鐘溶化備用 (如果沒有微波爐ˊ用隔水加熱方式完成即可)

3.將要使用的電子鍋內鍋ˊ用份量外薄薄模抹上一層奶油 (方便脫模ˊ上色也會比較漂亮哦~)

4.準備好打蛋用容器ˊ加入雞蛋4個ˊ細砂糖100gˊ 將全蛋打發ˊ判斷打發是否完成: (將打發蛋糊提起寫個8ˊ蛋糊不會沉底)ˊ (或用牙籤豎立ˊ可以直挺豎立即表示OK) 然後倒入步驟1已經過篩的粉類ˊ確實但不要過度攪拌完成麵糊拌合

5.將已經處理好的步驟2ˊ和鮮奶拌勻ˊ取1小部份完成的麵糊拌勻ˊ (讓密度和麵糊更接近)ˊ然後倒回剩下的麵糊中ˊ再次拌勻ˊ 接著將所有麵糊倒入電子鍋中ˊ起動設定全程約40~45分鐘

6.完成立即取出ˊ倒扣放涼即可

7.充滿濃濃巧克力香的蛋糕就完成囉。

雞蛋有確實打發即使沒放泡打粉ˊ口感一樣非常鬆軟綿密ˊ 電子鍋如果無法設定時間ˊ就用煮飯功能2次完成ˊ 或減量做薄型點蛋糕ˊ(過程不可掀開鍋蓋) 如果運用電鍋ˊ外鍋放米杯水3杯ˊ(用熱開水) 內鍋覆蓋上一層錫箔紙ˊ防止水蒸氣滴落ˊ 一樣按下開關ˊ完成即可

訣竅提示

 PS:蛋糕不會鬆軟ˊ口感像發糕ˊ是因為麵糊攪拌過度 如果沒把握處理全蛋打發ˊ可於配方中加入1/2小匙泡打粉ˊ 增加成功機會喔。 玉米粉主要減低筋性ˊ讓口感更綿密細緻ˊ 如果不喜歡請用低筋麵粉取代。 這個巧克力蛋糕口味較濃郁ˊ也可去掉巧克力磚的量ˊ 直接完成ˊ對於初次嘗試者會較容易成功完成。 

素食食譜

84 5 2013

吉拿棒～西班牙小油條

這吉拿棒～西班牙小油條，作法相當於泡芙，但是比起泡芙簡單入手多了，
當起鍋時酥脆的口感，伴上肉桂香氣的糖粉，
配著電影或影集，包你一根接著一根「揪涮嘴」,
我家喜歡單純的吉拿棒，就沒再加工裹上巧克力沾醬，一樣美味無敵～～

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預備食材

水 75g

奶油 40g

鹽 ㄧ少撮

蛋 一顆

植物油 適量（油炸用）

中筋麵粉 50g

[肉桂糖粉]細砂糖 50g

[肉桂糖粉]肉桂 1小匙

步驟說明

作法

1

肉桂糖粉作法：將細砂糖及肉桂放在一平盤上拌勻

2

吉拿棒作法：將水及奶油（切小塊可助快速融化）放入鍋中煮至沸騰

3

再將過篩之中筋麵粉及鹽拌入，並快速拌勻至無粉粒

4

待步驟3微溫時，將蛋液分4~5次倒入，每倒一次蛋液皆要全部拌勻且麵粉全部吸收蛋液才能再倒下一次蛋液，最後會呈現滑順的麵糊狀

5

取一擠花袋及星形擠花嘴，將麵糊裝入

6

熱油鍋（油至少要有6~7cm深），將麵糊擠成長度約10~12cm左右入油鍋，切斷麵糊可利用剪刀或用手指抹一下擠花嘴來切斷

7

炸至金黃色即可起鍋，放上廚房紙巾吸一下油，趁熱在肉桂糖粉中翻滾幾圈即可享用

訣竅提示

 此配方參考：我的第一堂甜點課

減肥食譜

124 5 2013

台式大蒜法國麵包

預備食材

饅頭 1顆

大蒜醬 適量

橄欖油 1大匙

步驟說明

作法

準備好所需食材...

將切好的饅頭入鍋中煎至酥香即可...

將切好的饅頭入鍋中煎至酥香即可...

將切好的饅頭入鍋中煎至酥香即可...

最後放入烤箱中烤約3分鐘即可...

把烤好的"台式大蒜法國麵包"盛盤，就完成囉...

食後感想

每天為了早餐煩惱的人不少，因為自己來不及準備，然後又常常不知吃什麼好，今天的美味早點，真是方便快速又好吃呀~

食譜大全

146 5 2013

『培根起司乳酪土司』530g/12兩烤模/4條量

常常到麵包坊看到培根起司土司
一直都是非常的昂貴
自己發麵糰隨心的添料是最實在也吃得最安心
每次看到家人品嚐著自己用心手做烘焙點心
這就是最幸福不過了~*(^_^)*

預備食材

麵糰1

糖 168g

鹽 11g

蛋 67g

鮮奶 650g

麵糰2

高筋麵粉 1120g

快速酵母 15g

麵糰3

酥油 90g

麵糰4

培根 4條半

起司片 9片

麵糰5

乳酪絲 適量

步驟說明

作法

直接發酵法:將所有材料攪拌至完成階段

完成階段→薄膜

鍋盆擦少許油→準備發酵(第一次發酵)

發酵至2倍大時間約50~60分鐘

分割530g/每個→再分為3糰→滾圓→中間發酵→10~15分鐘

2次□捲→中間排放培根&起司片→由上往內捲起

放入土司模具

發酵至8分滿約40~50分鐘→表面塗上少許蛋液→灑上適量乳酪絲

烘烤時間上/170度→下火/190度→時間約30~40分鐘→烤至金黃色即可(底部3個棟微黃即可)

完成→出爐時在桌面上敲一下再脫模

完成健康營養的自製土司當家人的早餐&點心是最幸福不過的

食後感想

常常到麵包坊看到培根起司土司  一直都是非常的昂貴  自己發麵糰隨心的添料是最實在也吃得最安心  每次看到家人品嚐著自己用心手做烘焙點心  這就是最幸福不過了~*(^_^)*  真心邀請你們~~  感謝你們加入分享/參與/討論/研究  就是愛做菜-社團  https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

素食食譜

38 5 2013

蜂蜜檸檬馬芬

在蛋糕類來說，馬芬蛋糕的做法是最簡單快速又方便的
不過因為這東西高油高糖高熱量，讓還在減肥期間的我完全不敢去嘗試做它
但想要消耗冰箱材料或是臨時要送禮的時候馬芬真的非常的方便

預備食材

蛋 2顆

糖 70g

奶油 65g

蜂蜜 40g

低筋麵粉 140g

檸檬皮屑 1顆

檸檬汁 1/2顆

水 2T

泡打粉 1t

步驟說明

作法

1

奶油用打蛋器打軟，加入糖後繼續打至泛白乳霜狀

2

蛋液分四次加入奶油霜中，每一次都要攪拌均勻才可再加下一次

3

放入檸檬皮屑攪拌均勻

4

檸檬汁、蜂蜜、水混合，與粉類(泡打粉+低粉)交叉兩次加入奶油，勿過度攪拌出筋

5

倒入模中，放進預熱175度的烤箱烤18分鐘

食後感想

第一次自己寫配方覺得很滿意 雖然奶油減了量，可是因為有蜂蜜的關係，口感還是很濕潤 黃澄澄的萊姆(黃檸檬)有清新的香味，很適合最近悶熱的天氣 檸檬汁的酸味是最後的餘韻 清爽的感覺會讓人不知不覺就一個接一個

減肥食譜

188 5 2013