【旅外人妻-超簡單。麵包布丁】

偶而會有機會碰到吐司麵包放到快乾掉了，除了可以做成麵包粉之外，零失敗又超簡單的麵包布丁也不失為消耗乾吐司的好選擇，熱呼呼的香甜布丁和週末夜晚是絕配。

預備食材

食材

雞蛋 2顆

吐司 2片

牛奶 200ml

糖 30克

蔓越莓果乾 適量(可略)

步驟說明

作法

將雞蛋、糖以及牛奶攪拌均勻，就是布丁液了

在可烘烤的容器中放入切丁的土司以及泡過水的蔓越莓乾

將步驟1的布丁液過篩倒入，靜置20分鐘讓吐司丁吸飽布丁液

烤盤中加入一半的水，放上麵包布丁，烤箱預熱到180度，烘烤30分鐘

出爐後趁熱或是放涼再吃都很美味！

訣竅提示

 ● 隔水加熱的方式烘烤可以讓布丁口感滑嫩 ● 因為是長時間隔水烘烤，烤完之後開啟烤箱要小心水蒸氣燙傷，不要太貼近烤箱

食後感想

煮婦：消耗掉硬麵包的同時又可以吃到美味甜點，超幸福 老爺：比起外面的烤布丁，自己做的雞蛋味更香濃

素食食譜

24 5 2013

□宛美好」食「光 □ 熊麻吉香蕉土司

讓土司變成熊麻吉陪我們一起過新的一天吧！
只要簡單三步驟 驟就可以輕輕鬆鬆讓土司大變身喔！□‧□□‧□

預備食材

咖啡土司（或全麥土司） 適量

葡萄乾 適量

香蕉（起司片亦可） 適量

步驟說明

作法

1

香蕉剝皮，切成圓片。

2

香蕉片放在土司上方，當成兩個耳朵；中間當鼻子。

3

最後將葡萄乾擺上適當位置當眼睛和鼻孔，就完成囉！

訣竅提示

 ★歡迎加入「 宛 美好」食「光 」 FB粉絲團 □ 自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！ https://www.facebook.com/wanwanFood

食後感想

★好吃又好玩，吃：是味覺、視覺和感覺的結合！

減肥食譜

28 5 2013

五分鐘免揉麵包～綜合穀粒麵包

五分鐘免揉麵包已經夠省時省力了，再加上利用鑄鐵鍋高密閉性，恆溫效果佳，來鎖住麵包的水分，烘烤完外皮酥脆，內部濕潤口感Up～Up再提升

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
www.facebook.com/sweetbettykitchen

預備食材

綜合穀粒 適量

蛋液 適量

A

細砂糖 30g

instant酵母粉 3g

鹽 3g

天然小麥蛋白粉 15g

雞蛋 2顆

高筋麵粉 475g

B

溫水約37度 220~230g

融化無鹽奶油 50g

蜂蜜 30g

步驟說明

作法

1

將A放入一器皿（有蓋保鮮盒）中並用湯匙或刮刀攪拌均勻

2

再取一器皿放入B並用湯匙或刮刀攪拌均勻後倒入A中，攪拌至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ

3

放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大

4

再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫，24hrs後再用味道最佳（最少也要冷藏4hrs後再用），麵糰會出現漂亮的氣孔，且有一股淡淡麥香及蜜香

5

用剪刀剪出需求的麵糰量，每顆約80g，塑成圓形後靜置30~40分鐘，表面刷上蛋液，再沾綜合穀粒

6

鑄鐵鍋放入烤箱中，烤箱以170度預熱，預熱好後，將每顆麵糰依序排入鍋中（每個麵糰留點空間，讓麵糰膨脹），蓋上鍋蓋烤10~15分鐘，時間到再打開鍋蓋烘烤5分鐘讓表面上色即可

訣竅提示

 1.麵糰2天後即可將蓋子蓋緊，可冷藏約5天，超過5天麵糰就會有酒味  2.每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量，花個5分鐘塑型,塑型好的麵糰放在室溫回溫30~40min，放進烤箱烘烤去囉！ 若麵糰約60~100G，建議用170度烤15-20MIN即可  歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味  www.facebook.com/sweetbettykitchen

素食食譜

38 5 2013

輕乳酪蛋糕

各種蛋糕中
我大概最喜歡乳酪蛋糕
因為它不需要太多的裝飾
就可以呈現出很細膩的體態

天生麗質，又好吃這樣！XD

這是參考Carol的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572

預備食材

乳酪糊

牛奶 170g

奶油乳酪 200g

無鹽奶油 60g

細砂糖 30g

蛋黃糊

蛋黃 4顆

牛奶 50g

低筋麵粉 50g

玉米粉 20g

蛋白髮泡

蛋白 4顆

濃縮檸檬汁 一瓶蓋

細砂糖 100g

模具

八吋活動蛋糕模 1個

步驟說明

作法

1

[乳酪糊]先將烤箱預熱上下火攝氏180度，我是先弄乳酪糊，把奶油乳酪切小塊，加入牛奶隔水加熱，攪拌至無顆粒狀。

2

[乳酪糊]然後離火把無鹽奶油根細砂糖加入攪拌均勻，待用。

3

[蛋黃糊]把牛奶跟玉米粉先攪拌均勻。

4

[蛋黃糊]之後把蛋黃加入拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。

5

把乳酪糊跟蛋黃糊加在一起，攪拌均勻後，待用。

6

把蛋白加入檸檬汁、細砂糖(要分次加入)，先打發起泡狀，加入第二次細砂糖，再打至接近濕性發泡，把細砂糖全數加入打發至濕性發泡，泡沫倒鉤三秒不墜落即可。

7

把融合好的乳酪蛋黃糊先倒入一半加入打發好的蛋白中，輕輕的攪拌均勻，動作過大會消泡。

8

然後全數倒入後攪拌均勻，即可入模。

9

烤盤注水，活動模記得包鋁箔紙，先以上下火攝氏180度烤10-15分鐘烤上色，再降溫上火100度，下火110度，烤50分鐘後即可出爐待涼，放入冰箱冰鎮2-3小時後即可食用。

訣竅提示

 1.烤乳酪蛋糕會裂的朋友可以把上火溫度稍為在降低。  2.乳酪蛋糕冰過會比較好吃喔！  3.記得要使用水浴法喔！

食後感想

輕乳酪蛋糕這種細膩的體態 真的很討人歡心 冰過後的口感很綿密滑順，真棒！　=) 

減肥食譜

4 5 2013

Q漿核桃布朗尼

預備食材

調味料

中筋麵粉 250g

可可粉 40g

泡打粉 1t

苦巧克力 120g

核桃丁 適量

巧克力牛奶糖 適量

奶油 200g

砂糖 120g

雞蛋 4顆

香草精 1t

步驟說明

作法

1

中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽混和過篩備用

2

將巧克力與奶油先隔水加熱溶成液體，加入砂糖、雞蛋、香草精

步驟1.與2.一起攪拌均勻成巧克力布朗尼液

將巧克力布朗尼糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤中或模型

5

在表面擺上巧克力牛奶糖後，再鋪上杏仁片或核桃碎粒

6

進烤箱前先重敲2下，將空氣排出後，放入烤箱以350°F烤35分.

訣竅提示

 牛奶糖的間隔差不多是以切成一個正方體為準. 所以烤好後切每一塊布朗尼就都吃可以到一個牛奶糖.

食後感想

熱熱吃的時候滑潤的牛奶糖夾上烤的香脆的核桃, 配上濃濃黑巧克力的布朗尼, 苦中帶甜.百吃不膩! 放冷後牛奶糖變的QQ的, 也很好吃喔!

食譜大全

12 5 2013

烘烤式 ~ 粟米千層蛋糕

預備食材

蛋糕材料：海綿蛋糕粉ChiffonCakeMix~330g，雞蛋~5粒，牛奶~70ml，粟米油~75ml，

步驟說明

作法

1

1將海綿蛋糕混合粉和蛋拌打均勻至松發及發白。加入牛奶，拌打均勻至松發及挺起，加蜀米油拌均。 2． 放入事先以165度預熱烤箱，烘烤30-45分鐘，取出反扣在架子上待涼後橫切三片。

2

材料：蛋黃粉（Custard Powder) 300g, 粟米醬（Creamy Sweet Corn) 2罐，椰漿或淡奶 400ml ，水 1600 ml ，糖 （隨個人甜度添加），8寸不脫底圓模 1個。 1.將粟米醬倒進大腕裡，然後加進蛋黃粉攪拌均勻。把椰漿倒入鍋裡，然後在加水，留半杯倒入拌好的攪拌均勻備用。 2.椰漿裡加入糖（大概一罐裝粟米醬的鐵罐，甜度依個人喜好加入，建議慢慢加入試味。） 3.開小火煮至糖溶化，就加入拌好的粟米糊一直攪拌至粟米糊變滑便可。（煮的過程用小火需要15分鐘左右才會變滑）

3

4.快速的把煮好的粟米糊倒入8寸圓模，第一層加入粟米糊然後再放入蛋糕體，以此類推至完成最後一層的蛋糕體。

食後感想

好特別的口感，因為姐姐的生日才會在網上照這蛋糕。。。

食譜

47 5 2013

用電鍋做起司蛋糕

前幾天看兒子在看[蠟筆小新]卡通，
小新要媽媽做蛋糕，而且指定不能是煎鬆餅。

小朋友的心情應該都是一樣的吧！
喜歡媽媽親手為自己做蛋糕^^

小時候我們總要求母親做這做那~
母親卻不會這樣要求我們。
母親節快到了，只要家裡有電鍋，
學起來就可以為自己親愛的母親做一個特別蛋糕，
讓母親感受我們兒時也感受的幸福喔：D

預備食材

基層

消化餅乾 60克

無鹽奶油 25克

起司層

奶油奶酪 200克

糖30克

全蛋 30克

奶油層

鮮奶油 100克

白巧克力 50克

糖 1匙

步驟說明

作法

///<) 2.奶油隔水溶化後倒入袋子中，抓一抓混合均勻。 3.使用分離式烤模(直徑13公分、高6公分)，用飯匙壓緊放冰箱冷藏20~30分鐘。">

基層餅乾底：  1.消化餅乾裝進袋子中，用□麵棍敲碎(帥哥廚師每次都說：把它當成前男友>///<) 2.奶油隔水溶化後倒入袋子中，抓一抓混合均勻。  3.使用分離式烤模(直徑13公分、高6公分)，用飯匙壓緊放冰箱冷藏20~30分鐘。

起司層蛋糕體：  4.奶油奶酪切小塊隔水軟化加糖打成慕絲狀，再加蛋混合均勻。  5.取出3.將4..抹在上面，包二層錫箔紙以免進水，外鍋放一杯水按炊煮，煮好取出放涼。

奶油層奶油巧克力醬：  6.將鮮奶油加糖打發加融化的白巧克力拌勻，抹在最上層。  7.放冰箱冷藏過夜，取出如果基層餅乾底不夠硬，再放冷凍30分鐘就會很脆。

上面可以裝飾水果或奶油花， 嘿嘿~看不出是電鍋〝蒸〞的吧！  最近禽流感，許多起司蛋糕直接加蛋打發沒經過烘培要小心， 這樣做出來好吃又安全呢~

切的時候刀子用熱水燙過切痕會較平整~

食譜大全

41 5 2013

核桃雙重巧克力磅蛋糕

如果想看第一手料理消息, 別忘了讚粉絲專頁喔~ http://goo.gl/iJQDE
更詳細的步驟圖跟碎碎念請看部落格 http://goo.gl/m2t4i

預備食材

材料

無鹽奶油 85g

糖 65g

全蛋 85g

麵粉 70g

可可粉 15g

泡打粉 2g

核桃 適量

巧克力 適量

步驟說明

作法

1

先把核桃稍微烤過

2

粉類過篩,攪拌均勻

3

奶油跟糖打發

4

分次加入蛋液

5

拌入乾粉

6

拌入核桃跟巧克力

7

裝入小模

8

用175度烤約20分鐘左右,直到竹籤插入不沾

訣竅提示

 如果有問題可以到粉絲網頁或是部落格留言喔 粉絲網頁會回比較快因為可以用手機回 (＃￣▽￣＃)

素食食譜

29 5 2013

草莓鮮奶油蛋糕(內附懶人密技)

預備食材

步驟說明

作法

五顆蛋黃配上10g的糖打發

再加40g的植物油,50cc鮮奶

70g低筋麵粉及30g的在來米粉過篩加入

5顆蛋白低速打到泡泡出現時加45g糖及1小匙白醋

打至接近乾性發泡時先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊

再倒回原來的蛋白霜裡,動作要輕柔並且快速 倒入8吋模型後放在已預熱的烤箱中 用低溫烘烤125烤30分放中層,175烤20分放下層

倒扣放涼後取出切成二半 塗上300cc鮮奶油+30g糖及1瓶蓋的蘭姆酒 再放上草莓

塗的很醜吧 沒關係跟我一樣不管怎麼塗都沒辦法像外面一樣平整 今天送你一個大密技 只要露出來的地方通通蓋上去就對了 上面擺滿鮮艷欲滴的草莓 旁邊再放上草莓脆迪酥 這樣就對了

再去找條約90cm鍛帶繫上去,就可以完成超漂亮的生日蛋糕,很簡單吧~

食後感想

低甜度配方,喜歡甜一點的朋友糖可多加20g喔~ 更多詳細做法請上 莎莎呀~的分享 http://blog.yam.com/teresa660919

減肥食譜

13 5 2013

【甜滋滋烤棉花糖地瓜泥】

這道甜滋滋的料理，是無意中在書局翻食譜時看到的，不過因為只看到照片，所以食材是Mei自由發揮的啦!吃起來真的是甜蜜蜜喔~

預備食材

地瓜2條

棉花糖數顆

牛奶糖5~6顆

水1大匙

步驟說明

作法

1

地瓜切片之後，放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)

2

趁熱將地瓜壓成泥狀

3

接著放入烤碗裡面至八分滿，然後壓平

4

將棉花糖對切成二半，然後放在地瓜泥上

5

進烤箱烤至呈微微金黃色即可(用小烤箱即可)

6

牛奶糖加水溶化之後，放入三明治袋子裡剪小口再擠在烤好的棉花糖地瓜泥上面就完成囉!

訣竅提示

 牛奶糖----->Mei是用森永牛奶糖喔!

素食食譜

27 5 2013

玉米濃湯麵包盅～五分鐘免揉麵包

兒子這兩天感冒，特地煮個愛喝的玉米濃湯來給他暖暖胃，放在全麥麵包碗裡，喝湯兼吃飽

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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預備食材

全麥麵粉 360g

高筋麵粉 140g

鹽 3g

速發酵母 3g

天然小麥蛋白粉 15g

水（37度） 390g

步驟說明

作法

1

將材料放入一器皿（有蓋保鮮盒）中並用湯匙或刮刀攪拌均勻至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰

2

放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大

3

再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫，一晚後再用味道最佳（最少也要冷藏3hrs後再用）

4

用剪刀剪出需求的麵糰量，每顆約150g（烘烤完成時約飯碗的大小，以適合小朋友的食量，若要做大顆點，烘烤時間需延長），塑成圓形後靜置30~40分鐘

5

烤箱以170度預熱,約烘烤25分鐘，烤完後取出放涼

6

切除頂端，再用小尖刀，去除內部的麵包

7

再舀入玉米濃湯即可享用， 玉米濃湯請參考http://www.facebook.com/notes/sweet-betty西點沙龍/玉米濃湯麵包盅五分鐘免揉麵包/162298290594141

訣竅提示

 五分鐘免揉麵包參考：5分鐘手感麵包  詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FB  www.facebook.com/sweetbettykitchen

素食食譜

49 5 2013

草莓卡士達泡芙

Tea time來個草莓卡士達泡芙，再泡杯紅茶，
享受泡芙的酥脆，卡士達的柔順，草莓的酸甜滋味，充滿小確幸的午後時光～

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預備食材

草莓 適量

糖粉 適量

泡芙

無鹽奶油 50g

細砂糖 5g

鮮奶 60ml

水 60ml

高筋麵粉 65g

蛋 約75g

卡士達醬

蛋黃 40g

細砂糖 40g

低筋麵粉 20g

鮮奶 200g

香草精 少許

步驟說明

作法

1

卡士達醬做法：蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，加入低筋麵粉拌勻

2

再加入鮮奶及香草精拌勻後，用小火加熱，持續用打蛋器攪拌直至蛋糊有明顯紋路和冒泡即可熄火

3

隔冰塊水方式降溫後放入冰箱冷藏備用

4

泡芙作法：將無鹽奶油、細砂糖、鮮奶、水放入鍋中煮沸

5

離火加入過篩高筋麵粉，快速拌勻，再用中小火加熱讓水分蒸發（期間要不斷攪拌以免燒焦）

6

攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火

7

待麵糊稍降溫後（約3~5min，不要在麵糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化），逐次少量加入打散蛋液，每次攪拌均勻後才可再加入蛋液，直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液

8

將麵糊裝入擠花袋中，用1cm圓形花嘴擠出約5cm寬(三指寬)麵糊，擠完後邊提高擠花嘴收尾，約可擠8個大麵糊，每個麵糊須間距5cm以免膨脹後空間不夠

9

叉子沾水輕壓麵糊表面尖起處，這動作還可使麵糊不易裂開並膨脹漂亮

10

放入預熱200度烤箱烤10min後，再用160度烤20min，熄火再悶10min(不要一熄火即出爐，泡芙會塌陷)

11

泡芙冷卻後，在1/3處切開，擠入卡士達醬，裝飾草莓及糖粉即可

訣竅提示

 詳細圖序: Sweet Betty西點沙龍 FB  www.facebook.com/sweetbettykitchen

食譜

1 5 2013

[元本山海苔]海苔杏仁脆片

海苔酥酥脆脆的,第一個想法是不要失去口感,所以選折杏仁與它做搭配,經過烘烤後雖然沒了海苔的酥脆,卻由杏仁帶出更脆的口感,加上簡單的做法,和多種口味的嘗試,自我感覺還不錯哦^^

預備食材

元本山味付海苔 2包

杏仁片 50G

蛋白 一顆

步驟說明

作法

1

準備材料

2

將蛋白打散(喜歡吃甜的可加糖,喜歡吃鹹的可加少許鹽或是椒鹽)

3

加入杏仁片(或是芝麻)

4

將沾蛋液的杏仁鋪在海苔上

5

再蓋上一層海苔(我想再刷一層蛋液後灑上芝麻應該也不錯)

6

翻面放在烘培紙上(兩面濕度比較接近

7

用150度烤約10分鐘

8

放涼就可以囉^^

9

記得沒吃完要馬上放入罐中密封哦^^

訣竅提示

 健康的三餐,就交給元本山 *聯華 iCare 愛健康粉絲團 https://www.facebook.com/LianHwaiCare

食後感想

我是做原味的,出爐後有灑胡椒鹽,加糖粉,還有放肉鬆,試過這4種口味,感覺都不錯,你也可以試試哦^^

減肥食譜

23 5 2013

牛奶糖烤布丁(□□□●)□

香香甜甜的牛奶糖&牛奶結合，搭配香草籽獨特香氣做出來的軟嫩布丁與融化的焦糖，冰的溫的都好吃~

預備食材

林鳳營牛奶 500cc

森永牛奶糖(任一種口味) 1小盒

香草莢 10cm

全蛋 2or3顆

蛋黃 4or2顆

焦糖

糖 150~200g

給宏德鹽or一般鹽巴 1/4小匙or1小撮

熱水 少許

步驟說明

作法

材料如圖~(牛奶糖我是用台灣新出的白色牛奶糖o.o用日本的也可以，只是比較貴，用量是50g)

把砂糖放入鍋中以中小火來煮

有點焦黃後，就把熱水、鹽倒入(會吱吱作響&很多大泡泡狀屬正常現象)再煮滾，離火倒入烤模，大小沒有關係，只要倒的厚度差不多就行了^^

把牛奶跟拿掉包裝紙的牛奶糖一同加熱，火不用大，只要把牛奶糖融化就好(勿沸騰)。

全蛋跟蛋黃先攪勻

香草莢剖半刮起香草籽一同放入鍋中煮，離火後把香草莢取出。

用一條濕佈於工作台上，讓鍋子與濕布接觸稍微降溫，隨後馬上一邊衝入蛋液中一邊攪拌。(烤箱預熱170)

將過濾兩次的布丁液倒入烤模中，烤盤倒入溫水約烤盤一半高(or放進烤箱後才倒水)。 170度烤45~50分or160度烤1小時。

烤好後可以等降溫再以小刀子劃一圈，盤子蓋上倒扣。或者拿去冰箱冰。

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近拍。蒸烤的布丁組織細緻無孔洞(香草籽好多XD我趕著拍照，所以還熱熱的就倒扣了，焦糖都還是化開的狀態>"<)

步驟群組

冰過一晚的布丁^^

冰過倒扣起來更美了呢^^

訣竅提示

 想吃溫布丁，牛奶糖用10顆來做味道比較剛好；冰布丁，牛奶糖用1盒。 希望口感更香濃，牛奶500cc改成牛奶400cc+鮮奶油100cc。 蛋黃比例高，口感會比較細緻，所以配方才會全蛋又加蛋黃喔~ ___________________________________________________________ 怕烤布丁有孔洞影響口感或美觀該怎麼解決呢?烤的時候可以在烤模上覆蓋一層鋁箔紙試試看。 如果發現烤出來的布丁有孔洞，那表示烤箱溫度偏高了些(or烤盤的水放太少)，下次做的時候要調整喔! 

食譜

34 5 2013

乳酪餅乾

乳酪除了當抹醬外，也可以做餅乾、蛋糕哦！
我超愛乳酪，寶寶應該也很喜歡，所以這次做給寶寶吃看看。

預備食材

奶油乳酪 50g

奶油 30g

砂糖 40g

蛋黃 一顆

低筋麵粉 120g

步驟說明

作法

1

準備食材，奶油乳酪和奶油先放室溫軟化。

2

奶油乳酪先打至乳霜狀，加入奶油打勻，在加入砂糖打至顏色變米白色，加入蛋黃拌勻，加入麵粉過篩(分兩次加入)拌勻。

3

把麵團揉成團狀，用保鮮膜把麵團壓成厚約1cm，放入冷藏1小時。

4

麵團取出，用模型壓出自己喜歡的形狀，進烤箱。

步驟群組

5

170度，烤15-20分鐘，約烤10分鐘取出，前後掉頭一下，烤完後放在烤箱裡，跟烤箱一起冷卻。

6

冷卻取出，完成囉！！

訣竅提示

 烤10分鐘前後掉頭，這樣餅乾烤受熱會比較平均。 跟烤箱一起冷卻，是要利用剩餘的溫度，在把餅乾的水分燜乾。

食後感想

酥酥脆脆的，還有但但的乳酪香，好香好好吃！我超愛的，寶寶也很喜歡吃。

素食食譜

48 5 2013

【Hello Kitty 生乳酪蛋糕】

因為Mei很喜歡Hello Kitty，所以常常都用Hello Kitty模具來做料理!而今天就用這個Hello Kitty的餅乾模具，做了超可愛的生乳酪蛋糕!不過真的是費了好大的功夫，才完成了這個Hello Kitty 生乳酪蛋糕啊!光脫模就花了好大的力氣說!不過製做過程並不難喔!還有那個巧克力的眼睛鼻子，一連畫了好幾次，因為蛋糕是冰的，巧克力都還沒畫好就凝固了!不過第一次做Mei已經很滿意囉!

預備食材

消化餅乾120g

奶油40g

奶油乳酪220g

鮮奶油200g

細砂糖60g

檸檬汁20cc

吉利丁粉3小匙

水30cc

巧克力磚1小塊

步驟說明

作法

1

先在模具底部包上錫箔紙備用

2

將消化餅乾放進拉鏈袋裡，用桿麵棍壓碎 ，然後將奶油隔水加熱之後，倒入壓碎的消化餅裡面仔細混合均勻

3

再放入模具裡面壓緊，壓平!然後再放入冰箱冷藏備用。

4

事先將吉利丁用水泡開，接著將奶油乳酪，細砂糖和檸檬汁隔水加熱至沒有顆粒狀，然後把吉利丁倒入一起拌均勻

5

動物鮮奶油打發之後，再倒入4里面攪拌均勻，然後再倒入模具裡面，放入冰箱冷藏1小時以上

6

將巧克力隔水加熱之後，放入三明治袋裡面，剪一小口然後畫出Kitty的眼睛鼻子及鬚鬚和蝴蝶結就完成囉~

7

好可愛喔~我要開動囉!

訣竅提示

 食材份量是一個KT一個6吋模型 奶油乳酪及奶油要事先拿出退冰軟化

食譜大全

18 5 2013

桑椹草莓冰淇淋蜜糖金磚

蜜糖吐司金磚已紅遍大街小巷了，不過自己倒是沒有動手做過，家中剛好有厚片吐司，所以就來小試一番囉！簡單又美味，材料都是取決於家中現有的食材，有什麼就用什麼

瞧～這色澤實在是太誘惑人了啦 ！雖然會覺得吃下後有罪惡感，但還是要吃...沾了桑椹果醬、冰淇淋之後，很快地把它送進嘴裡，哇！～～～

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預備食材

厚片吐司 2片

無鹽奶油 45g

糖粉或細砂 適量

杜老爺草莓冰淇淋 2球

薇達桑椹果醬 適量

步驟說明

作法

〈1〉將無鹽奶油隔水加熱／微波軟化備用（注意不要油水分離）。  〈2〉厚片吐司去邊，切成九宮格狀之小塊。  〈3〉將吐司塊全面沾上奶油液，放入150℃烤箱烘烤5~10分鐘至香酥。  〈4〉烤後的吐司塊，表面灑上些微的糖粉（怕甜只要灑單面就好，六面都灑會過甜）。  〈5〉吐司塊放入盤中疊起（形狀依個人喜好任意擺放）。

〈6〉吐司塊頂端放上兩球草莓冰淇淋，再淋上適量的桑椹果醬→薄荷葉裝飾即完成。

食譜大全

25 5 2013

螺旋酥棒: 巧克力 + 海苔肉鬆兩款

起酥皮切成長條狀, 倆倆一組, 中間夾上餡料後, 捲成螺旋狀
出爐後, 香酥脆的口感, 搭配咖啡, 就是簡單的下午茶點喔!!

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預備食材

起酥片 2片

砂糖 1大匙

全蛋液

雞蛋 1顆

水 10cc

巧克力口味

巧克力米 適量

杏仁片 適量

海苔肉鬆口味

肉鬆 適量

海苔粉 適量

步驟說明

作法

1

起酥片切成1.5-2公分的長條, 均勻塗抹上全蛋液, 灑上砂糖後, 在間隔的起酥條上擺上巧克力米/肉鬆

2

把兩兩起酥條把內餡壓緊後, 前後旋轉成螺旋狀

3

把螺旋酥棒移至烤盤上, 表面均勻的抹上全蛋液後, 在巧克力內餡的酥棒上灑上杏仁片, 肉鬆內餡的酥棒上灑上海苔粉

4

用烤箱425度F/220度C 烤8-10分鐘, 或至表面金黃酥脆

訣竅提示

 ** 內餡的選擇可隨個人喜好. 可是不建議使用果醬類. 因為果醬預熱會溶化, 烤的時候內餡就會流出來囉 

素食食譜

39 5 2013

棉花糖□

我的好友丟了一個網路食譜給我叫我試試!所以只好硬著頭皮做了>"<
食譜略有修改~主材料沒變，糖漿比例有比較大的調整。

預備食材

A

糖 300g

精緻水麥芽 40g

水 80g

B

吉利丁片(剪細條狀) 17.5~20g

冷開水 淹過吉利丁的量

C

蛋白 100~110g

糖 40g

檸檬汁 適量

調色

草莓粉+水 少許

(任一有顏色的粉)+水 少許

鋪底防沾用

太白粉 越多越好

步驟說明

作法

先將B的吉利丁片泡軟撈起備用。將A煮滾約117度~120度，離火後，把軟化的吉利丁與糖漿水混合均勻。

將C以高速攪打，等攪打到呈現白色後，就邊打邊倒入糖漿水。

一次不要倒太多，規律的慢慢倒下去攪打。

打好後會很有光澤。

依個人喜好調色裝袋。

倒在烤盤上以低溫烘烤。

取出後盡量鋪平。

可用湯匙壓出一坑一坑大概10元大小，或者直接擠也可以。

將旁邊的粉覆蓋上去，等待凝固後就可以了。

右邊那是動作太慢結果棉花糖漿變硬硬的，擠成一坨坨的失敗樣......

"<">

這是可可的^^ 不過我太急著把它們拿起來還沒凝固就變形了>"<

剖面圖

剖面圖

包起來的樣子

訣竅提示

 基本上滾燙的糖漿水倒入蛋白中攪打，蛋白就被沖熟了o.o 如果還有安全上的疑慮，就請自行去買比較貴的殺菌蛋白液，印象中是像牛奶紙盒那種新鮮屋包裝! 

素食食譜

33 5 2013

黃金磚

踩到地雷~買到不喜歡的吐司?
忘記放進冰箱，今天早上的吐司，乾乾的好難吃?
小朋友都吃膩了土司塗果醬，吐司夾蛋?
換個花樣 ~
變成香、酥、脆、甜的零食吧！
春節時，端出這一 盤也好喜氣喔！

預備食材

吐司 依需求決定

奶油 適量

白糖 適量

步驟說明

作法

1

吐司切成喜好的寬度後，入烤箱烤至酥脆。 (溫度別太高，Mia用120℃ 30分，看吐司的厚度增減，烤乾烤脆，但不烤焦！)

2

奶油鍋中融化後，將土司兩面稍稍沾上。

3

剛沾裹上奶油的吐司兩面灑上白糖，備用。

4

放烤箱200℃ 烤5分鐘，上色後完成。

訣竅提示

 順便再提醒一下，吐司保存放在冷凍庫，可以減緩組織老化，要吃之前拿出，室溫回溫10分鐘，口感就會恢復囉！  奶油只少量上在表面，一片一片的處理2+3步驟，白糖比較沾裹得上。  融奶油時，少量少量添加，才不致浪費或事後難處理。  加更多奶油會使黃金磚更香更酥脆，但是熱量也高，可以自行斟酌。  Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食後感想

香、酥、脆、甜的零食吧！  春節時，端出這一 盤也好喜氣喔！

減肥食譜

21 5 2013