法式千層蛋糕

法式千層蛋糕 是好多層薄薄的面皮一層一層的疊上去的～
想多高就疊多高～
法式千層蛋糕做法很簡單
但是需要
很多耐心和時間！
因為在製做面皮的時候 需要花很多時間！

預備食材

可麗餅麵糊~

蛋 4個

鹽 1/2小匙(2.5g)

糖 3大匙(37.5g)

牛奶 2杯(480g)

液態油 2大匙(28g)

低筋麵粉 2杯(240g)

夾餡~

鮮奶油 240g

果醬 適量

表面裝飾~

糖粉 少許

杏仁片 少許

奶油口味的可麗餅麵糊

麵粉 1杯

雞蛋 3粒

牛奶 11/2杯

溶化牛油 3湯匙

糖 3湯匙

鹽 1/4茶匙

步驟說明

作法

可麗餅麵糊 1.將蛋放入攪拌盆中打散並加入糖及鹽拌勻  2.加入牛奶拌勻後再加入油攪拌均勻

3.最後將低筋麵粉過篩加入拌勻，拌至完全融合麵粉不結粒即可

4.若有少許麵粉顆粒可將麵糊過篩後靜置30分中左右備用

開始做了： 1.廚房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上，開火預熱鍋子 2.將手懸空在鍋子上方測試溫度，感覺掌心溫熱後將火固定在小火(文火) 3.靜置好的麵糊倒入量杯中，從鍋子中心點倒入麵糊，讓麵糊自然散開成一圓薄餅狀

4.待可麗餅餅皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後，翻面再煎至金黃即可，取出放涼 沒錯每一張皮都是需要花很長時間喔～ 一定要有耐心喔！

夾餡抹醬~ 1.選擇喜歡的果醬口味(如藍莓、草苺皆可)加入適量的鮮奶油調勻備用  2.抹醬的濃稠度依不同的果醬而有不同，所以鮮奶油可分多次加入，調和的稠度到可以抹的程度即可，配方中的240g鮮奶油為八層的可麗餅皮夾層的內餡抹醬參考量，若做的曾數較多或較少則要依實際情況做調整

奶油千蹭做法： 1。將牛油隔水加熱溶化備用。 2，把雞蛋和幼糖攪拌，打法至呈現乳白色。 3，倒入牛奶和溶化牛油，攪拌均勻。 4，加入過篩的麵粉，拌勻。 5，將拌好的麵糊再過篩一次。 6，麵糊置放60分鐘使麵筋鬆弛，或則隔夜。

減肥食譜

6 5 2013