手指泡芙

幾天前到了圖書館借書
想說借個幾本烘焙書來看
於是找到了自己覺得不錯的書

手指泡芙就是其中一本
雖然書中甜點名稱是閃電泡芙
不過感覺跟第三十六個故事的手指泡芙很像
配上卡士達醬真搭^^
是個很適合搭配無糖茶或無糖咖啡的甜點！

預備食材

泡芙

全蛋 1顆

鹽 適量

細砂糖 3g

水 62.5g

無鹽奶油 25g

低筋麵粉 37.5g

卡士達醬

牛奶 125g

細砂糖 30g

蛋黃 2個

低筋麵粉 8g

玉米粉 5g

香草精 適量

步驟說明

作法

1

先將烤箱預熱攝氏上下火190度，把水加入奶油、細砂糖、鹽倒入鍋中。

2

小火加熱攪拌融化，稍微冒泡。

3

緊接著加入過篩後的低筋麵粉快速攪拌。

4

邊加熱邊攪拌至不黏鍋即可。

5

這時候就要離火，全蛋攪拌成蛋液，慢慢的分次加入步驟四中，記得蛋液不要全部一次加入，因為蛋液是用來調整軟硬度的，所以要慢慢加入慢慢調整。

6

調整至攪拌後呈現光澤面，但不會太潮濕。

7

接著把完成好的麵糊放入擠花袋中，不要放花嘴，擠寬1.5cm 長10cm 泡芙體，共8條。

8

用攝氏上下火190度，烤20分鐘即可出爐待涼。

9

先把牛奶加入香草精小火加熱，然後把蛋黃加入細砂糖攪拌至乳黃色。

10

把過篩好的粉類加入牛奶中，攪拌均勻。

11

把攪拌好的牛奶糊加入蛋黃糊中一邊小火加熱一邊攪拌均勻至濃稠狀即可冷卻備用。

12

最後把烤好的泡芙側面剖半，擠入冷卻後的卡士達醬即可食用。

訣竅提示

 1.泡芙的麵糰一定要攪拌至不沾鍋才可以，那時候的水份是最剛剛好的。  2.製作卡士達醬記得不要求快，這樣才不會鍋底燒焦。

食後感想

第一次操作有點失敗  泡芙的部份加入蛋液那邊真的要注意 不過第二次看清楚步驟總算成功了XD   這個甜點偏甜 是因為卡士達醬的關係 是個很適合搭配無糖茶或無糖咖啡的甜點！ 

食譜大全

14 5 2013