濃情巧克力蛋糕

剛出爐的超濃郁熔岩巧克力蛋糕, 與香草冰淇淋

冰冰熱熱的綿滑口感, 就像熱戀中的情侶一樣, 令人愛不釋手!!

祝大家情人節快樂

預備食材

苦甜巧克力 60g

無鹽奶油 55g

雞蛋 2顆

白糖粉 1/2杯/60g

中筋麵粉 3大匙/30g

步驟說明

作法

1

鍋中加熱熔化奶油後, 關火, 利用餘溫融化巧克力

2

加入雞蛋 攪拌均勻

3

再加入過篩後的糖粉/中筋麵粉 攪拌均勻成蛋糕麵糊

4

將蛋糕麵糊倒入模具中, 用425度F/210度C烤8-10分鐘 (**每家烤箱溫度控制不依, 請自行調整蛋糕熟成的時間)

5

出爐後, 靜置1分鐘後, 即可脫模. 可搭配冰淇淋或鮮奶油使用

食譜大全

6 6 2013

[阿妮塔□sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。

香蕉奶油布丁塔結合三種好吃的元素，焦糖、奶油布丁餡和巧克力塔皮。。。。當然不能忘記最重要的—香蕉，它們也都是香蕉的好朋友喔！！

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁□https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen

預備食材

香蕉 適量

巧克力塔皮

低筋麵粉 210g

巧克力粉 3大匙

鹽 1/4小匙

白糖 80g

奶油 175g

蛋黃 2個(小的)

冰水 1-2大匙

卡式達奶油布丁餡

牛奶 700g

糖 120g

低筋麵粉 80g

蛋黃 2個

奶油 30g

蘭姆酒 1大匙

焦糖/太妃糖

奶油 30g

糖 50g

鮮奶油 75g

步驟說明

作法

1

[巧克力塔皮] 低粉、鹽、白糖、巧克力粉先放進調理機打一下混和均勻。 冰奶油切成小方塊，放入調理機打成小顆粒狀。蛋黃攪散先加一大匙冰水，調理機邊轉邊從煙囪口分次倒入，如果感覺太乾就繼續加入剩下冰水。

2

[巧克力塔皮] (如果沒有調理機用手也可以，一樣粉類先過篩混勻，冰奶油切成小方塊用手指和粉搓成小顆粒狀，慢慢把液體類加進去搓揉到成團，液體也要慢慢加，成團就好，液體不一定要加完。)

3

[巧克力塔皮] 做好的塔皮麵糰以保鮮膜包起，放冰箱冷藏至少30分鐘。 取出桿開舖模，用叉子在塔皮上戳出小洞，放上烘焙紙跟重石，以220度C盲烤5分鐘，移開重石繼續以175度C繼續烤5-10分。取出放涼備用。

4

[卡式達奶油布丁餡]100g牛奶與糖、低粉攪拌成糊狀，剩餘牛奶煮沸。煮沸牛奶衝入麵粉糊裡，過篩後繼續小火加熱。 加熱時不停攪拌，很快地就感覺整鍋變稠，越加熱會越稠(硬)，到需要的硬度就停止。關火趁熱加入奶油跟蛋黃攪拌。最後加入蘭姆酒攪拌完成。

5

[組合] 巧克力塔皮上填入卡式達奶油布丁餡，上面排滿切片的香蕉。

6

焦糖醬/太妃糖] 奶油和糖一起小火加熱，可以攪拌。確定所有糖都融化且均勻上色。等到糖漿的顏色變成淺褐色，將鮮奶油倒入並且持續攪拌。整鍋糖漿滾沸一分鐘後熄火即完成了。

7

[組合] 最後的最後，將焦糖液淋在香蕉塔上面就大功告成啦！！ (也可以灑上一些核桃碎粒增加更豐富的口感) (當然再來一球冰淇淋就更棒～)

訣竅提示

 ＊ 更詳細圖文請看原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/26768678 ＊份量為九吋模一個。 ＊ 香蕉切片很容易變色，可以先快速泡一下鹽水或檸檬汁再使用。或者整個塔完成後在表面刷上鏡面果膠防止香蕉氧化。

食後感想

台灣一年到頭都有香蕉，香甜好滋味！

食譜大全

20 6 2013

黑森林瑞士捲

配方來自*我的第一堂甜點課食譜試作,家裡小孩喜歡吃巧克力蛋糕,今天我將內餡改成藍莓果醬,就有黑森林的口感,微酸加上濃郁可可味,來上一壺花茶,實在很享受.這配方真的很容易做,適合初學者.自學者簡單易懂.

預備食材

調味料

蛋黃約5顆 85G

植物油 50G

鮮奶 50G

鹽 1/4小匙

低筋麵粉 65G

可可粉 30G

蛋白5至6顆 185G

糖--食譜上110G 85G

步驟說明

作法

1

烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃

2

篩入麵粉.可可粉拌勻

3

取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落

4

打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中

5

再將2鍋混合拌勻

6

將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起

7

放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心

食譜

18 6 2013

芋香蛋糕捲 減糖油版

自己做的蛋糕,配上香濃的茶飲或熱可可,實在是很享受的一件事.

預備食材

戚風蛋糕

蛋黃(4.5顆) 85公克

蜂蜜 25公克

油 45公克

鮮奶 45公克

低筋麵粉(過篩) 85公克

蛋白(4.5顆) 170公克

糖 70公克

蒸熟芋泥 50公克

夾心芋泥奶油餡

芋頭泥 250公克

糖粉 20公克

奶油 15公克

動物性鮮奶油 50公克

步驟說明

作法

1

將芋頭去皮切片蒸熟壓成泥狀

2

蛋黃拌蜂蜜溶加油及鮮奶慢慢加入蛋黃糊中,篩入低筋麵粉輕輕拌勻

3

蛋白打發成粗泡狀,糖分3次加入打至倒扣不會流動

4

取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,再將拌好的蛋黃糊全加入剩下的2/3蛋白鍋中拌,加入50G芋泥拌勻

5

輕敲上火190度下火160度烤12分

6

芋泥餡--蒸熟芋頭壓泥,趁熱拌入糖.奶油,慢慢加入鮮奶油  烤好蛋糕放涼鋪上芋泥餡

7

捲好後須冷藏30-60分才能切片

8

這次蛋糕不甜,若喜歡甜一點的可以增加糖量

減肥食譜

27 6 2013

【厚生廚房】甜心草莓鬆派

烤香的酥皮、香濃的卡士達醬，最後舖上新鮮草莓~一口咬下，就能嘗到草莓酸香馥郁的自然風味。

預備食材

草莓 4顆

市售起酥片 2片

雞蛋 1顆

糖粉 適量

調味料

蛋黃 3個

牛奶 250ml

白糖 50克

玉米粉 20克

步驟說明

作法

1

卡士達醬做法：蛋黃倒入鍋內，加白糖攪拌至完全溶解；續加入玉米粉拌勻，倒入牛奶攪拌均勻後小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至粘稠即可。可香草精2滴（沒有也可以）

草莓洗淨切除蒂，切成3片；1顆蛋打散備用。

烤箱預熱，2片酥皮對切後成4小片，放入烤盤，酥皮表面塗上全蛋液，烤箱預熱，烤至表面上色即可。

取一塊烤好的酥皮，輕輕壓一下，在酥皮上面抹上卡士達醬，再鋪上草莓片，灑上糖粉即可。

訣竅提示

 把卡士達醬裝進容器裡放涼，可以拿來做各種餡料，如派類、泡芙、克林姆麵包、車輪餅等。

食後感想

烤香的酥皮、香濃的卡士達醬，最後舖上新鮮草莓~一口咬下，就能嘗到草莓酸香馥郁的自然風味。 

食譜大全

19 6 2013

【美國菜】傳統蘋果批 Apple Pie

要數美式甜點，蘋果派應該算是國民第一號代表吧？

派皮的主要材料是麵粉、奶油和水，要多試幾次才能抓到合自己口味的份量，這一次我就按了Junior's的來試。至於蘋果，傳統的美式蘋果批要用華盛頓蘋果才對味，因為「蘋味」比較濃，而且煮過後質感不會糊成一團，當然隨你的喜好用什麼蘋果也可以的。

看全文：http://blog.yahoo.com/kikidaydreaming/articles/1093031/index

預備食材

派皮部份

AllPurposeFlour 13/4杯

低筋麵粉 3/4杯

糖 3Tablespoon

鹽 1Teaspoon

奶油 56g

酥油(shortening) 76g

冰水 1/2杯

LemonExtract 1/4Teaspoon

蘋果餡料

蘋果 3磅

白糖 1杯

黃糖BrownSugar 1杯

AllPurposeFlour 3Tablespoon

粟粉 2Tablespoon

肉桂 3/4Teaspoon

鹽 1/4Teaspoon

檸檬汁 3Tabelspoon

奶油 15g

塗面用

蛋黃 1隻

油 1/4Teaspoon

步驟說明

作法

1

材料一覽

2

先做派皮，把所有粉類、鹽和糖混合好

3

再把奶油和Shortening加入

4

如果家裡有food processor的話，做派皮就很易了，用慢中速將粉和牛油打勻，約一分鐘左右。如果沒有food processor的話，就用指尖將牛油和麵粉「捽」碎（好像叫rubbing in)

5

變成這樣好像沙粒一樣就成了

6

轉慢速，然後慢慢加入冰水和lemon extract

7

打至差不多成團就可以停了，否則派皮會變得太硬

8

再用手略為搓一下

9

分割成兩等份

10

再壓成約6吋的圓形

11

用保鮮紙包好，再放到冰箱至少一小時

12

派盤掃上奶油，烤箱預熱220C

13

把麵團桿成1/6吋厚、直徑約15吋的派皮

14

將多餘的麵團切掉

15

然後鋪上派盤上，邊緣預留約1吋的派皮，再放到冷凍室冰15分鐘

16

趁空檔來準備餡料，先將所有粉類材料混合好

17

蘋果去皮去芯，切成薄片

18

再混入檸檬汁

19

加入混好的粉類材料

20

餡料準備好了

21

把另一塊麵團桿成1/6吋厚、直徑約13吋的派皮

22

把冰箱裡的派底拿出，把餡料加進

23

因為一會烤的時候蘋果會略為塌下，所以可以略為堆高一點

24

把奶油切成小塊，平均放到蘋果餡上

25

將面皮鋪上，邊緣部份掐緊

26

喜歡的話略為修飾一下

27

用叉子之類在派面上刺些小孔，烤的時候用來排氣

28

最後掃上蛋液

29

烤箱220C，先烤15分鐘，再調至180C，烤50至60分鐘，直至派面烤至金黃色為止

30

烤好了！放涼兩小時左右，吃的時候再烤熱一下

食譜

21 6 2013

做一束可以吃的《蘋果玫瑰花捲》送給媽媽

拜網路之賜，我們有可能瞬息間接收到全世界的任一開放訊息，

就像這道《蘋果玫瑰花捲》是蘇聯非常受歡迎的一道食譜，

並在網路上被熱烈轉載。

母親節就快來臨，除了送母親康乃馨外，

身為母親的我更喜歡玫瑰花^^

來自蘇聯的玫瑰花捲，做法非常簡單，

嬌豔的紅蘋果經過烘烤過仍保有美麗的紅顏，

就像母親的臉龐雖經過歲月風霜的洗禮，

仍是我們心目中最溫暖、最美的容顏！

預備食材

紅色大蘋果1顆

冷凍酥皮3片

糖粉適量

水200毫升

砂糖3大匙

檸檬汁1匙

步驟說明

作法

1.蘋果切成四份，去除核心後切約0.5公分薄片。  2.水加砂糖煮沸騰後放蘋果片、加檸檬汁煮約三分鐘撈起瀝乾水分。  3.冷凍派皮稍微退冰、切成三條，二條重疊、在重疊處壓一下黏合(增加長度)，放五片蘋果片、捲起來。

4.酥皮尾端要預留一些，最後捲起來可以黏合、底部派皮切平讓玫瑰花可以站立。  5.捲起來後再把蘋果片往外拉一下，玫瑰花型會比較美。  6.烤箱預熱210度、烤約15分鐘，玫瑰中心派皮也必須烤上色。

這一道點心網路流傳中並未說明細節，實際操作心得：  1.蘋果要選越紅做出來顏色越鮮豔，青蘋果做起來的綠色混搭也會不錯。  2.蘋果片要大片才會好捲，太小片在捲的時候容易掉落，並且無法往外拉出玫瑰花型。  3.基本上酥皮片的長度和高度要依選定的蘋果決定，長度是五片蘋果片、高度是和蘋果片一樣高。  4.雖然切蘋果片時示範了很差的刀工，但~沒問題的，烤出來一樣美(笑)，所以不用擔心刀工不好。  5.原食譜以180度烘烤，但我使用國內冷凍派皮，以我的經驗一定要高溫烘烤才會酥脆，若使用不同派皮請依需要調整溫度。

最後撒些糖粉讓玫瑰花更顯嬌豔^^  謹以此浪漫的玫瑰花捲祝福所有讀者母親~~  健康、美麗、幸福~母親節快樂^O^Y

訣竅提示

 本文同步發表在親子天下 http://www.parenting.com.tw/article/article.action?id=5048950

食譜

41 6 2013

百香果多多輕乳酪蛋糕

如果想看第一手料理消息, 別忘了讚粉絲專頁喔~ http://goo.gl/iJQDE
更詳細的步驟圖跟碎碎念請看部落格 http://goo.gl/UkZwp

預備食材

蛋糕體

奶油乳酪 85g

百香果原汁 60ml

養樂多 60ml

麵粉 40g

蛋 2顆

糖 50g

步驟說明

作法

1

奶油乳酪與百香果汁隔水加熱

2

攪入蛋黃

3

攪入麵粉

4

將蛋白打發到拉出彎彎的鳥嘴

5

將少量蛋白霜拌入乳酪糊

6

整理拌勻後濃度要像這樣

7

用140度隔水加熱,總共要烤約45~60分鐘

8

烤好冷卻後放入冰箱過夜,要吃時灑些糖粉並用草莓裝飾

訣竅提示

 如果有問題可以到粉絲網頁或是部落格留言喔 (＃￣▽￣＃)

食譜大全

11 6 2013

免揉麵團 - 薑燒豬肉堡

沒有麵包機或揉麵機，也不想耗費時間、體力用人工揉麵團的話，可以試試『免揉麵團』

預備食材

（Ａ）麵團

高筋麵粉　150g

溫水　75cc　

酵母　1/2匙　

海鹽　1/2匙

（Ｂ）薑燒豬肉

豬肉片　

薑絲

白芝麻　　

高麗菜絲

醬油

糖　

步驟說明

作法

1

製作麵團：把麵團所有的材料攪拌均勻，在室溫發酵2小時，接著放入冰箱冷藏發酵3小時以上即可取用。（沒用完的麵團要在五天內用完）

2

取出麵團前在手上撒上一些麵粉，取出一半的麵團。在麵團上撒上一些麵粉，並將麵團滾圓鬆弛15分鐘。

3

將麵團桿成0.5公分大小的橢圓狀，最後發酵20-30分鐘。

4

放入預熱熱200℃的烤箱，烤20分鐘。

5

的製作。鍋內放少許油，放入豬肉片。">

烤麵包的同時，可以開始進行餡料>的製作。鍋內放少許油，放入豬肉片。

6

豬肉片炒至半熟後，加入薑絲拌炒。之後再加入醬油、砂糖，至肉片上色、醬汁稍微收乾即可。

7

依個人喜好撒上白芝麻。

8

麵包出爐後，用刀子將麵包從中切開，鋪上高麗菜絲，夾入薑燒豬肉。

食後感想

雖然是懶人版免揉麵包，但口感很不錯。外層是類似法國麵包、歐式麵包般較硬的表皮，內層則相當濕軟。  薑燒豬肉也可以當作午、晚餐的配菜，也是相當下飯！

減肥食譜

43 6 2013

最佳嬰幼兒磨牙土司棒

當寶寶即將開始長牙的時候，照顧者必須先想好要給寶寶什麼樣的磨牙餅乾。
剛開始給予原味不加任何醬料的土司棒，等大一點就可以有一些些變化，以下是我這兩天做的土司棒。小寶貝超愛吃，但是我是等她吃完飯過後等一陣子，獎勵她，有吃完飯而且自己吃完，她很棒！
剛長牙,土司邊比較厚,不適宜取用,大一點就可以了.

預備食材

土司 適量

各式天然醬料 適量

步驟說明

作法

1

土司或土司邊切條狀。

2

不沾或沾上自己做的果醬(沾一面即可)。這是洛神花蜜餞汁。

3

入烤箱170度，烤10-12分鐘，焦黃色即可。

4

小麥原味土司棒和芒果土司棒。小寶貝對芒果過敏，芒果口味是我嘴饞要吃的啦！

訣竅提示

 剛長牙,土司邊比較厚,不適宜取用,大一點就可以了.

食後感想

剛開始給予原味不加任何醬料的土司棒，等大一點就可以有一些些變化，以下是我這兩天做的土司棒。小寶貝超愛吃。小寶貝對芒果過敏，芒果口味是我嘴饞要吃的啦！

素食食譜

26 6 2013

小饅頭

今天給寶貝吃，小時候大家一定超愛的小饅頭。
好懷念當時跟兄弟姊妹，一起搶著吃的日子，哈哈！！
六個月以後就可以吃囉！

預備食材

蛋黃 一顆

太白粉 100g

奶粉 15g

砂糖 30g

步驟說明

作法

1

準備食材。

2

蛋黃跟砂糖一起攪拌，拌至有點像鵝黃色，在加入奶粉拌勻。

3

在加太白粉要過篩，少量少量加，拌勻成團狀，表面光滑。

4

搓長條狀約1cm厚，在切小塊約1cm長，搓小圓球狀，全部排好放入鋪上烤盤紙的烤盤上，進烤箱。

5

170度，烤10-15分鐘，出爐囉！！

6

完成囉！

訣竅提示

 太白粉過篩要慢慢加，一次不要加太多，拌勻如果太濕在加，直到成團光滑面就可以了，不用全部加完。 如果太乾可以加點牛奶或水，也是少量少量加。 小球狀麵團排在烤盤上要分開，不要靠太近不然膨脹時會黏在一起。 烤至表面上色就可以了，要隨時注意，不然一下子就焦掉囉！！ 因為是給寶寶吃所以不會很甜，喜歡甜一點，砂糖可以加35g-40g哦。

食後感想

味道很棒不輸旺X小饅頭，放涼後口感酥酥脆脆的。 小寶寶在吃要注意唷！不然容易噎到。

食譜大全

32 6 2013

紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕

為了破解紅蘿蔔蛋糕的迷思！
像我本身不太愛紅蘿蔔哈哈XD
完全就是抱著做出來不敢吃的狀態...
還好最後吃起來跟乳酪醬蠻撘的^_^

這次參考Carol的配方下去做的
還蠻成功的！=)
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=23266&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1

預備食材

蛋糕體

蛋 3.5顆

低筋麵粉 220g

植物油 170g

細砂糖 100g

泡打粉 3g

小蘇打粉 3g

檸檬汁 40g

鹽 1g

紅蘿蔔泥 250g

核桃 40g

檸檬乳酪

奶油乳酪 200g

無鹽奶油 20g

糖粉 60g

檸檬汁 45g

模具

八吋蛋糕模 1個

防沾脫模

無鹽奶油 適量

低筋麵粉 適量

步驟說明

作法

1

先將烤箱預熱上下火170度，把八吋烤模塗上無鹽奶油灑上少許低筋麵粉防沾待用，然後把蛋、植物油、細砂糖、鹽攪拌均勻。

2

再加入檸檬汁拌勻。

3

把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起做篩加入步驟二。

4

最後加入核桃、紅蘿蔔泥拌勻。

5

用上下火170度，烤45分鐘即可待涼。

6

接下來製作抹醬，將糖粉加入奶油乳酪、奶油攪拌成羽戎狀。

7

接著加入檸檬汁攪拌均勻，拿去冷藏後十分鐘比較好抹。

8

最後把冷卻後的蛋糕塗上檸檬乳酪醬即可。

訣竅提示

 1.注意泡打粉是否有過期，這款蛋糕是用泡打粉來膨發的。  2.材料一定要均勻攪拌，烤出來的蛋糕體組織才會漂亮。

食後感想

我想很多人跟我一樣會怕紅蘿蔔的一種味道QQ  結果沒想到完全沒有腥味 ！ 反而很意外外層的乳酪跟蛋糕體搭配  完全不會有衝突，很好吃^^

食譜大全

34 6 2013

楓糖蘋果派

預備食材

〈派皮--200g〉

中筋麵粉 100g

無鹽奶油 65g

鹽 2g

糖 5g

水 30g

〈蘋果餡〉

蘋果 1顆

楓糖 30g

奶油 20g

肉桂粉 適量

白蘭地 適量

雞蛋 1顆

步驟說明

作法

1

蘋果切丁，楓糖+奶油+白蘭地+肉桂粉 拌勻

2

用中火煮滾後，切小火煮至汁液收乾，蘋果稍呈透明即可，大約10分鐘左右   等候蘋果小火煮時，就可先將派皮桿好，節省時間^^

3

派皮□平，大約2mm的厚度，切成大小15*15cm，約4片   或各種大小形狀皆可   派皮也可以使用現成的起酥片，或事先做起來放冷凍保存，想用隨時可用

4

將蘋果至於中間，邊緣塗上蛋液，對折包起

5

邊邊可以用叉子壓出花紋，也讓麵皮緊黏，避免烤到爆漿

6

表面塗上蛋液，180度烤30分鐘，到表面呈金黃色即可

訣竅提示

 同樣的做法，也可以包紅豆、芋泥、咖哩......... 沒有白蘭地可省略，或用白酒.雪莉酒.橙酒.蘭姆酒...代替 派皮也可使用現成起酥派

食譜

42 6 2013

【Simple Kitchen】兒童節來做巧克力酥囉

今天是兒童節，讓我們來做個小孩絕對喜歡的巧克力酥吧! 只要準備四項材料，就可以跟孩子一起作好吃的巧克力酥喔!

預備食材

起酥皮 五片

巧克力米 120-140g

糖粉 80-100g

蛋白 一顆

步驟說明

作法

1

先將一顆蛋的蛋白，加入約半碗的糖粉攪拌均勻，最後成為像醬糊一樣的黏稠狀

2

塗上起酥皮，別小氣，多塗一些喔

3

灑上巧克力米，把一片起酥皮切成四條，每一條中間稍微隔開，準備進烤箱囉

4

大約180C，烤18-20分鐘，就準備出爐囉

5

剛出爐的巧克力酥很軟，別動它，放到涼再裝盤吧

6

香酥可口的巧克力酥，是孩子的最愛。甜點簡單做，不怕吃到奇怪的人工添加物。

訣竅提示

 1.建議用切pizza用的輪刀比較好切 2.切好之後一定要將每一個巧克力酥移開一點，這樣才有機會讓酥皮膨脹起來喔

食後感想

烤過的糖霜香脆可口，巧克力濃郁香醇，與香脆的酥皮搭配起來，真是一個誘惑人的甜點吧。 孩子自己做的巧克力酥，簡單好吃又有成就感，兒童節快樂!

食譜

30 6 2013

巧克力杏仁

看了某甜點師傅的網站PO了這個甜點的照片，馬上上網去找食譜試做

預備食材

杏仁 160g(一包)

苦甜巧克力 120g

糖 50g

水 30g

無糖可可粉 適量

步驟說明

作法

1

用低溫100度C烤10~15分鐘放涼，或是用乾鍋炒一下比較香

2

糖與水放入鍋中加熱到融化沸騰，不用攪動

3

放入杏仁攪拌均勻熄火

4

把糖杏仁到到烤紙上撥開放涼

5

苦甜巧克力隔水加熱融化，加入糖杏仁

6

裹上巧克力的杏仁放涼凝固，再撒上無糖可可粉。 我的巧克力似乎放過久不太融化，最後事像搓湯圓一樣揉成糰，所以巧克力比較厚

7

訣竅提示

 剛烤完的杏仁會有點濕氣不脆，放涼後才會變脆

食後感想

使用苦甜巧克力,與無糖可可粉所以不會太甜，所有甜味來源只有薄薄的糖衣～單裹糖衣也好吃

食譜

44 6 2013

□開動with Kat□ 提羅爾Tirol傳統堅果蛋糕

說到提羅爾Tirol...大家或許有點陌生，他是南奧地利的州，緊連著北義大利。提羅爾首都茵斯布魯克Innsbruck克郊外座落著施華洛世奇 Swarovski總部~這就不陌生了吧！？

提羅爾因為那兒山多堅果樹木盛產，各式各樣傳統食譜把這些可愛的小果子們別出心裁的加入糕點中烘培。堅果蛋糕的感覺略屬於奧地利薩赫蛋糕的風味，比起薩赫的濃郁巧克力甜蜜，堅果蛋糕更是蘊含森林果實的芬芳。這種料很實在的蛋糕吃起來特別有飽足感，而且搭上濃濃的黑咖啡更是相襯呢！□

歡迎加入□開動with Kat□ Facebook美食&生活專頁
http://www.facebook.com/kaidongwithkat

預備食材

１２人份食譜

無鹽奶油 ２００克

砂糖紅糖即可 ２５０克

雞蛋 ６顆

杏仁粉 ２５０克

肉桂粉 １湯匙

可可粉 ５０克

通用麵粉UniversalFlour １２５克

B.P.烤粉,泡打粉 １湯匙

白巧克力 １５０克

綜合堅果 適量

湯匙家用一般進食的成人湯匙 一支

步驟說明

作法

蛋白與蛋黃分離，蛋白用攪拌器打至硬性發泡， 硬性發泡狀態則是空氣充分與蛋白混合後蛋白變成泡沫般可以簡易塑行。

無鹽奶油、糖、蛋白，均勻攪拌後再加入堅果粉（杏仁、肉桂、可可粉）、麵粉、一湯匙烤粉（如圖）繼續繳拌。烤箱１８０度預熱，烤模圖上一層薄薄的無鹽奶油和麵粉（此步驟有助蛋糕烤完脫模）。將準備好的蛋糕在烤箱中以１８０度上下加熱模式烤４５分鐘。

烤完的蛋糕放涼，此時可以開始準備白巧克力裝飾。白巧克力以隔水加熱融化，加入兩湯匙的植物油(建議玉米油或花生油...橄欖油比較不適合，會搶味道)油會讓巧克力的光澤度增加。  把融化的巧克力糊輕輕均勻塗抹在蛋糕表面，再適時灑上微煎過的堅果與裝飾小物～好吃的堅果蛋糕就完成啦！

咖啡或紅茶準備好了嗎?  先啜一小口熱咖啡~我們來切蛋糕嘍!開動□(￣︶￣)y

訣竅提示

 °歡迎加入□開動with Kat□ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat  °Hanny各人網誌生活美食分享： http://www.wretch.cc/blog/luciaangel  °烤蛋糕的中途可用長竹籤刺入蛋糕觀察內部是否烤熟！如果蛋糕烤熟了竹籤刺進去拿出來是乾燥的，若未熟蛋糕糊會黏在竹籤上。但打開烤箱必須小心，別讓冷空氣一股腦衝進去。這樣蛋糕容易塌陷！

素食食譜

31 6 2013

古早味鹹蛋糕

因為我家的老爺不愛吃甜點.啖愛做點心的我不甘心.於是我把蛋糕改成鹹口味.此款蛋糕老公一次可吃一大個.約5吋.

預備食材

調味料

低筋麵粉 135克

台糖細糖 70克(一半打蛋白用.一半蛋黃拌均勻)

總董牌奶油(也可用別品牌.但要用無鹽喔)

或臨時找不到用橄攔油約50克

土雞蛋 4蛋白3蛋黃

白醋或檸檬汁 2匙(打蛋白用的)

鮮奶或水 50克

無鋁泡打粉 5克

絞肉 碗約8分滿

菜脯 碗約1半

櫻花蝦 少許

胡椒粉 少許

油蔥酥 少許

雞粉 一匙

乾燥蔥末 少許

訣竅提示

 1.打蛋白的容器一定不能有水有油會打不起來.雞蛋要冰過才好打. 打到有泡沫在加白醋.白醋或檸檬汁是防消泡.陸續加糖 2.鹹蛋糕的餡料依定要炒香.肉要魯到有入味.可偷吃步用統一肉燥代替省時(我沒打廣告喔) 3.烤箱溫度一定要預熱.約180考25分.美加烤箱溫度不一樣. 保險一點用電鍋考吧.一樣好吃

素食食譜

49 6 2013

【匯鮮市集】年糕起酥派

小編一直不愛吃年糕，但每次過年拜拜總是要拜一大堆年糕…幫年糕來個大變身，好吃到爆表！

預備食材

1.年糕

2.起酥皮

3.熟白芝麻

步驟說明

作法

1

把起酥皮切半

2

將年糕切小塊（建議比起酥皮包起來的範圍略小，這樣年糕烤過後較不會流到皮外面來）

起酥皮解凍後將年糕捲起，沾點水將接合處黏在一起，並在上面畫二刀透氣（起酥皮先解凍捲時較不會裂）

將芝麻壓在起酥皮上（這樣比較不會掉芝麻）

5

放入烤箱250度、開上下火，約烤15分鐘，即可完成。（若顏色要再焦一點，可以自行再斟酌時間）

訣竅提示

 匯鮮市集 http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php 102.2.17前購物買$1500元送花鯧一隻

食後感想

真的好好吃！

食譜

9 6 2013

電鍋煮水煮蛋--龍貓漢堡

一早起床把蛋放進大同電鍋
然後刷牙洗臉後
蛋也煮好了^^

既不用顧著爐火也不需要加鹽或添醋
更不必膽戰心驚~
會不會把蛋給煮爆了><
讓賢妻+良母的美好形象可就毀於一"蛋"

用大同電鍋就能輕鬆做出漂亮的水煮蛋
加一點蔬果放在漢堡上就是美味的早餐

小小的裝飾一下
完成的龍貓漢堡
更讓兒子發出驚嘆~

預備食材

蛋1顆

沙拉醬1大匙

鹽少許

酪梨1/4顆

步驟說明

作法

蛋殼用菜瓜布在水龍下輕輕刷洗乾淨。廚房紙巾二張沾水放電鍋，清洗乾淨的蛋放在上面，開始煮。(不需另外加水)

煮出來的蛋絕對不會爆破，取出沖冷水，非常漂亮的蒸水煮蛋。 (喜歡熟一點就煮好再悶一下)

蛋黃取出與沙拉醬、鹽混和。

起司用牙籤畫出嘴型和眼白。

把嘴巴和眼珠的起司背面都沾點沙拉醬貼在漢堡上，用海苔以剪刀剪出線條和黑眼珠，一個個沾一點沙拉醬黏貼。

龍貓耳朵是吐司皮用剪刀剪出形狀，漢堡頂部用刀子劃一刀放進去，漢堡夾生菜、番茄片和蛋沙拉就完成。

素食食譜

7 6 2013

英式太妃糖

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更詳細的步驟圖跟碎碎念請看部落格 http://goo.gl/9Isw8

預備食材

材料

糖 60g

奶油 40g

杏仁條 適量

巧克力豆 適量

步驟說明

作法

1

奶油跟糖煮到融化

2

持續加熱

3

直到顏色變成焦糖色,溫度150左右

4

倒入杏仁條攪拌均勻

5

鋪平在錫箔紙上並灑上巧克力豆抹平

6

放入冰箱冷卻後,輕敲即可斷裂

訣竅提示

 如果有問題可以到粉絲網頁 粉絲網頁會回比較快因為可以用手機回 (＃￣▽￣＃) 煮糖溫度很高,一定要特別小心! 做好的糖果建議放在冰箱保存

減肥食譜

10 6 2013