close
芋香蛋糕捲 減糖油版
自己做的蛋糕,配上香濃的茶飲或熱可可,實在是很享受的一件事.
預備食材
戚風蛋糕
蛋黃(4.5顆) 85公克
蜂蜜 25公克
油 45公克
鮮奶 45公克
低筋麵粉(過篩) 85公克
蛋白(4.5顆) 170公克
糖 70公克
蒸熟芋泥 50公克
夾心芋泥奶油餡
芋頭泥 250公克
糖粉 20公克
奶油 15公克
動物性鮮奶油 50公克
步驟說明
作法
1 2 3 4
將芋頭去皮切片蒸熟壓成泥狀
蛋黃拌蜂蜜溶加油及鮮奶慢慢加入蛋黃糊中,篩入低筋麵粉輕輕拌勻
蛋白打發成粗泡狀,糖分3次加入打至倒扣不會流動
取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,再將拌好的蛋黃糊全加入剩下的2/3蛋白鍋中拌,加入50G芋泥拌勻
5 6 7 8
輕敲上火190度下火160度烤12分
芋泥餡--蒸熟芋頭壓泥,趁熱拌入糖.奶油,慢慢加入鮮奶油 烤好蛋糕放涼鋪上芋泥餡
捲好後須冷藏30-60分才能切片
這次蛋糕不甜,若喜歡甜一點的可以增加糖量
27 6 2013
文章標籤
全站熱搜
留言列表
