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楓糖蘋果派
預備食材
〈派皮--200g〉
中筋麵粉 100g
無鹽奶油 65g
鹽 2g
糖 5g
水 30g
〈蘋果餡〉
蘋果 1顆
楓糖 30g
奶油 20g
肉桂粉 適量
白蘭地 適量
雞蛋 1顆
步驟說明
作法
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蘋果切丁，楓糖+奶油+白蘭地+肉桂粉 拌勻
用中火煮滾後，切小火煮至汁液收乾，蘋果稍呈透明即可，大約10分鐘左右 等候蘋果小火煮時，就可先將派皮桿好，節省時間^^
派皮□平，大約2mm的厚度，切成大小15*15cm，約4片 或各種大小形狀皆可 派皮也可以使用現成的起酥片，或事先做起來放冷凍保存，想用隨時可用
將蘋果至於中間，邊緣塗上蛋液，對折包起
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邊邊可以用叉子壓出花紋，也讓麵皮緊黏，避免烤到爆漿
表面塗上蛋液，180度烤30分鐘，到表面呈金黃色即可
訣竅提示
同樣的做法，也可以包紅豆、芋泥、咖哩......... 沒有白蘭地可省略，或用白酒.雪莉酒.橙酒.蘭姆酒...代替 派皮也可使用現成起酥派
42 6 2013
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