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黑森林瑞士捲
配方來自*我的第一堂甜點課食譜試作,家裡小孩喜歡吃巧克力蛋糕,今天我將內餡改成藍莓果醬,就有黑森林的口感,微酸加上濃郁可可味,來上一壺花茶,實在很享受.這配方真的很容易做,適合初學者.自學者簡單易懂.
預備食材
調味料
蛋黃約5顆 85G
植物油 50G
鮮奶 50G
鹽 1/4小匙
低筋麵粉 65G
可可粉 30G
蛋白5至6顆 185G
糖--食譜上110G 85G
步驟說明
作法
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烤盤紙裁好大小,烤箱預熱,將蛋黃.植物油.鮮奶.鹽,用打蛋器混合均勻,顏色由深黃至淺黃
篩入麵粉.可可粉拌勻
取另一鍋放蛋白分次加糖打發至蛋白霜不會滴落
打至有硬硬的尖角.取1/3蛋白拌進蛋黃糊中
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再將2鍋混合拌勻
將麵糊倒入烤盤中,需輕敲將裡面氣泡敲出,表面抹平,185度烤15分鐘,出爐需放涼才能捲起
放涼後鋪上藍莓果醬,將蛋糕捲起,也可以用像食譜中的萊姆酒奶油餡當夾心
18 6 2013
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