□開動with Kat□ 提羅爾Tirol傳統堅果蛋糕

說到提羅爾Tirol...大家或許有點陌生，他是南奧地利的州，緊連著北義大利。提羅爾首都茵斯布魯克Innsbruck克郊外座落著施華洛世奇 Swarovski總部~這就不陌生了吧！？

提羅爾因為那兒山多堅果樹木盛產，各式各樣傳統食譜把這些可愛的小果子們別出心裁的加入糕點中烘培。堅果蛋糕的感覺略屬於奧地利薩赫蛋糕的風味，比起薩赫的濃郁巧克力甜蜜，堅果蛋糕更是蘊含森林果實的芬芳。這種料很實在的蛋糕吃起來特別有飽足感，而且搭上濃濃的黑咖啡更是相襯呢！□

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預備食材

１２人份食譜

無鹽奶油 ２００克

砂糖紅糖即可 ２５０克

雞蛋 ６顆

杏仁粉 ２５０克

肉桂粉 １湯匙

可可粉 ５０克

通用麵粉UniversalFlour １２５克

B.P.烤粉,泡打粉 １湯匙

白巧克力 １５０克

綜合堅果 適量

湯匙家用一般進食的成人湯匙 一支

步驟說明

作法

蛋白與蛋黃分離，蛋白用攪拌器打至硬性發泡， 硬性發泡狀態則是空氣充分與蛋白混合後蛋白變成泡沫般可以簡易塑行。

無鹽奶油、糖、蛋白，均勻攪拌後再加入堅果粉（杏仁、肉桂、可可粉）、麵粉、一湯匙烤粉（如圖）繼續繳拌。烤箱１８０度預熱，烤模圖上一層薄薄的無鹽奶油和麵粉（此步驟有助蛋糕烤完脫模）。將準備好的蛋糕在烤箱中以１８０度上下加熱模式烤４５分鐘。

烤完的蛋糕放涼，此時可以開始準備白巧克力裝飾。白巧克力以隔水加熱融化，加入兩湯匙的植物油(建議玉米油或花生油...橄欖油比較不適合，會搶味道)油會讓巧克力的光澤度增加。  把融化的巧克力糊輕輕均勻塗抹在蛋糕表面，再適時灑上微煎過的堅果與裝飾小物～好吃的堅果蛋糕就完成啦！

咖啡或紅茶準備好了嗎?  先啜一小口熱咖啡~我們來切蛋糕嘍!開動□(￣︶￣)y

訣竅提示

 °歡迎加入□開動with Kat□ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat  °Hanny各人網誌生活美食分享： http://www.wretch.cc/blog/luciaangel  °烤蛋糕的中途可用長竹籤刺入蛋糕觀察內部是否烤熟！如果蛋糕烤熟了竹籤刺進去拿出來是乾燥的，若未熟蛋糕糊會黏在竹籤上。但打開烤箱必須小心，別讓冷空氣一股腦衝進去。這樣蛋糕容易塌陷！

素食食譜

31 6 2013