【肉桂打噴嚏】可愛的龍貓□造型餅乾

看看這些小傢伙…好～掙～扎～～～～～(倒地）快告訴我你要怎麼吃它們！從耳朵、屁屁還是一口塞進嘴巴去？這麼可愛的龍貓餅乾！

預備食材

低筋麵粉 120g

砂糖 40g

無鹽奶油 60g

綠茶粉 適量

可可粉 適量

黑芝麻粉 適量

黑芝麻粒 適量

步驟說明

作法

1

待無鹽奶油室放溫變軟，再和砂糖混合。

2

攪拌到砂糖化掉。

3

放低筋麵粉。

4

用手搓揉到沒粉塊，放麵粉冰箱冷藏2小時鬆弛。

5

取出後過半小時把麵糰分成四份，比例是4、3、2、1。

6

份量最多的那塊和黑芝麻粉用手揉勻，可可、原味、綠茶也一樣的步驟。

7

好玩的開始了…先從龍貓開始。(看圖操作囉…) 身上的圖案可用黑芝麻粒來排列，烤完充滿芝麻的香味耶。

8

還可以做TOTORO的好朋友小媒灰喔，我想小朋友可是喜歡的不得了呢！

9

全部做好後，以170℃烤10-12分鐘就可以了。 記得剛出爐時餅乾很容易碎的，千萬別動！等涼了再食用比較酥脆喔！

訣竅提示

 □□□因為這個配方不含牛奶、蛋黃，如果麵糰一直裂開掉粉， 可以放微波爐微波一下下(大概10幾秒)再取出麵糰就會好很多了□□□ 

食譜

74 5 2013

紅豆蛋糕捲

純粹只是想將芋泥捲換個口味作看看，^^難的老爸竟然也愛吃！

預備食材

蜜紅豆、紅豆內餡

紅豆 200g

糖 適量

水 400g

蛋糕體

冰蛋白 3個

糖 41g

檸檬汁 3g

冰蛋黃 3個

糖 20g

沙拉油 27g

紅豆泥 70g

牛奶 17g

低筋麵粉 61g

步驟說明

作法

1

前一晚先將紅豆200g+400g的水浸泡1晚

2

隔天將紅豆連水放入電鍋中，外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度

3

煮好的紅豆過瀘掉湯（紅豆汁加些糖變紅豆湯可以消水腫） 1條蛋糕捲取紅豆粒約70-100g，將紅豆加入適量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆（甜度依個人） 其餘的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾，邊將紅豆壓破拌成泥狀，炒至大部份水份散去，依自已喜愛加入糖調味，不斷的翻炒免的燒焦 要讓其口感滑嫩可以加些無鹽奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用

4

蛋糕體製作：  蛋黃+糖打到泛白

5

加入沙拉油拼勻後再加入紅豆粒+鹽拌勻

6

加入低筋麵粉、牛奶分2次拌入拌到無粉顆粒狀

7

取一鍋不可以沾有任何水 放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立

8

將蛋白霜倒入蛋黃麵糊中拌均勻倒入已舖好烘焙紙的烤盤上

9

用170度烤18分鐘

10

取出後將整個蛋糕從烤盤中移出撕開4角的烘焙紙放涼

11

放涼後的蛋糕翻面撕下焙紙後再翻面，將蛋糕劃幾刀不要切斷了 抹上紅豆餡料

12

捲起來開口朝下將原來的烘焙紙包覆蛋糕捲放入冰箱冰約30分鐘即可享用

訣竅提示

 蛋要冰的！ 打蛋白霜時切記勿沾到任何水不然打不發 沒有檸檬汁可改用白醋代替

減肥食譜

126 5 2013

牛奶布丁

加了鮮奶油的布丁
奶香味非常的濃郁好吃喔

而且過程很容易上手
不如做出來當今天的飯後甜點吧^^

這是參考小本的配方喔！
http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16754642

預備食材

布丁

牛奶 750g

蛋黃 3顆

細砂糖 80g

鮮奶油 70g

香草精 適量

吉利丁片 7片

模具

幕斯杯 8杯

步驟說明

作法

1

先將吉利丁片剪碎泡軟待用。

2

把蛋黃跟細砂糖用攪拌器攪拌均勻。

3

接著把牛奶隔水加熱至稍燙，並加入泡軟後的吉利丁片均勻溶化並攪拌。(記得要用紙巾把吉利丁片水吸乾)

4

之後將完成的步驟三倒入步驟二中，一定要同時攪拌邊倒入，才不會結塊，攪拌好後加入香草精跟鮮奶油攪拌均勻，過篩後就可以入模了。

5

最後放涼一下，就可以拿保鮮膜蓋住，拿去冷藏1-2小時即可！

訣竅提示

 1.加熱牛奶溫度不可過高，可以溶化吉利丁片就可以了。  2.在將牛奶倒入細砂糖蛋黃糊時，一定要邊攪拌邊倒入牛奶，才可以避免讓蛋黃熟成喔！  3.建議將調好的布丁糊過篩後入模，這樣布丁會比較細緻，口趕快加分喔！

食後感想

加了鮮奶油的牛奶布丁 多添了一份濃郁感 卻不會太膩  真的很適合當作小甜品食用喔！^^

食譜大全

32 5 2013

完美的煎薯餅

兒子最喜劇吃薯餅！

預備食材

馬鈴薯

調味料

garlicpower(蒜粉) 1茶匙

paprika(紅椒粉) 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

Oregano或任何其他香草 適量

步驟說明

作法

1

馬鈴薯刨絲，加入所有調味料，撈勻

燒熱一湯匙橄欖油，下薯絲，轉中火煎1分鐘或至金黃色

輕輕搖晃煎pan，令薯餅離鑊，轉小火加蓋焗2分鐘

轉邊再轉中火煎1分鐘，轉小火煎2分鐘

訣竅提示

 最初的一分鐘最重要，要煎至表面呈金黃色，脆脆的，馬鈴薯中央部份未熟透，利用小火加蓋焗熟，否則薯餅會太焦！

食後感想

配上一杯鮮搾芒果汁，食用時灑點椒鹽更佳！

食譜大全

120 5 2013

酒店級水準簡易版-浪漫心太軟

外面鬆化的朱古力鬆餅，裡面熱味味的朱古力溶漿由切開一下慢慢流出來，簡直是一件刺激眼球藝術品，而每次我就像小朋友般為這一刻而歡呼。配上冷凍的香草雪糕一起吃，大滿足~

預備食材

材料

低筋麵粉 50克

牛油 150克

砂糖 175克

雞蛋 3隻

蛋黃 2隻

70%黑朱古力 200克

步驟說明

材料

1

準備工具也很簡單，秤同打蛋器就可以了。

作法

2

將牛油在室溫解凍切粒，加入朱古力，隔熱水坐融，用匙羹慢慢攪溶及混合待用。

3

將雞蛋，蛋黃及砂糖全放到一個容器內，用打蛋器發至變奶白色及夠傑身可以畫到8字。一定要充分打到企身才可以，之後焗出來才夠鬆化富有口感。

4

將牛油朱古力溶漿慢慢倒入發好的奶白色漿內。

5

慢慢倒慢慢攪拌至完全混合。

6

將麵粉慢慢篩入攪拌物內，逐少逐少篩麵粉攪拌直至全部拌勻。

7

把焗模掃一層牛油打底及掃少許麵粉於底部，方便焗好取出。 之後將混合漿倒入焗模內約8成滿，因為焗時會膨脹。

8

放入已預熱220度C/425F的焗爐焗11分鐘30秒取出。

9

將心太軟用刀沿焗模邊刮一圈，反轉倒在碟上，灑上糖粉配香草雪糕食

訣竅提示

 1. 材料的準備要準確，攪拌時要均勻幼滑，焗出來才夠鬆軟 2. 焗的時間因應焗爐的大小而少許出入~

食譜大全

52 5 2013

莓時間- 輕鬆版之卡士達草莓塔

用」蠟燭兩頭燒」來形容職業婦女, 我想是再適合也不過了. 本廚房也是一個職業婦女, 在家時, 得要打點老爺和少爺的裏裏外外, 在公司時, 得要按耐勞板和狼客 (說到這, 好像也蠻配服自己滴. )
「沒時間」 就是職業婦女無奈的問題, 所以很多事情就要力求簡單與快速. 像本廚房今天下班時間一到, 用飛快的速度收好公事包, 離開公司, 再開車回家載少爺去上鋼琴課, 下課後, 立馬衝回家準備晚餐, 只能說是充充份份滴利用了每一分, 每一秒啊!
當然, 飯後甜點也是少不了滴﹐ 這個輕鬆版之卡士達草莓塔是參考一位住在日本馬麻的食譜, 重點就是不用自己做塔皮…真的是要按粉多讚給她耶…

預備食材

吐司 5 片

糖水 砂糖和水各一大匙

全蛋 2顆

砂糖 4大匙

低筋麵粉 1又1/2 大匙

鮮奶 150 cc

香草精(可省略) 1大匙

草莓 5顆

薄荷葉(可省略) 5片

糖粉(可省略) 適量

步驟說明

作法

1

塔皮  1. 將土司切邊 2. 將土司桿平 3. 用刷子均勻塗上糖水 4. 在土司的四邊輕輕剪開 5. 將土司放入Muffin(瑪芬)的烤模中 6. 預熱烤箱350F, 烤8~10分鐘

2

卡士達醬  1. 將蛋黃及砂糖到入容器中, 攪打成濃稠狀 2. 加入過篩的低筋麵粉, 繼續攪拌 3. 再將牛奶及香草精加入 4. 小火加熱, 不斷攪拌至濃稠狀

3

將卡士達醬放入烤好的土司塔, 放入草莓, 薄荷葉, 最後灑上糖粉

訣竅提示

 越新鮮的土司做出來的塔皮越漂亮歐! 

食譜大全

46 5 2013

Belgian waffle 比利時鬆餅

Waffle 是一種烤餅，源於比利時，用窩夫烘烤模烤成。
烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，
把倒進去的麵糊（或麵糰）壓出格子來。

不同地區，有不同吃法～～
Belgian waffle：餅身較厚，格子較大。製作比利時窩夫的麵糰加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配雪糕，有時亦會作為甜品食用。

Liege waffle：體積較比利時窩夫小，較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

美味的早午餐□

預備食材

比利時~列日鬆餅

牛奶 100cc

細砂糖 60g

蛋 2個

速溶酵母 3g

低筋麵粉 260g

奶油 100g

香草精 1/2小匙

肉桂粉 酌量

裝飾搭配 隨意

ButtermilkWaffle~

蛋 3個

細白砂糖 75克

鹽 1/4小匙

沙拉油或融化的奶油 2大匙

牛奶 3/4杯

香草精 1/4小匙

低筋麵粉 180克

發粉 1小匙

鮮奶油打發

動物性鮮奶油 200g(乳脂肪35%以上)

細砂糖 20g

步驟說明

作法

比利時~列日鬆餅 做法 1.先準備好所需材料ˊ(牛奶+奶油)用微波稍為加熱讓奶油溶化備用. 2. 趁溶化奶油和牛奶尚有餘溫加入細砂糖ˊ鹽ˊ及香草精拌勻ˊ待涼些時加入雞蛋再次拌勻 3.液體材料充分拌勻後ˊ加入所有過篩份粉類再次拌勻 3.將完成的麵糊覆蓋上保鮮膜室溫發酵約40分鐘~1小時 4.完成的麵糊舀適量大小放於鬆餅機上烤3~5分鐘即可 5.隨意搭配自己喜歡的水果,奶油,果醬就是超美味營養的早午餐哦~

1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。 2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。 3) 兩者輕輕拌勻即可。 4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。  想要吃不同口味的話可以加可可粉或是抹茶粉！味道都會很好吃！

完成了waffle

可以撒點糖粉～

原味的waffle，搭配鮮奶油和水果。還有不錯吃的糖漿～

鮮奶油打發： 1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中  (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊) 2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用  (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) 3.完成的鮮奶油放冰箱冷藏1-2小時再使用比較不會太軟  ＊＊ 使用前將動物性鮮奶油的罐子上下搖晃均勻 因為乳脂容易沉底 乳脂肪太低不易打發至少35%(含)以上 打發過程需要10分鐘 要有耐心 開始變的比較濃稠就要注意 以免打過頭油水分離  打發的動物性鮮奶油可以放冷凍室保存 使用前放冷藏室回軟!!

食後感想

一頓豐富的早午餐～ 大家吃的超開心□

食譜

136 5 2013

深夜食堂□香蔥酥派□小小艾學煮食

冰箱裡有包上週買的青蔥，
葉末端感覺都乾黃了有點可惜。

清洗、去尾拔除黃葉，切蔥花，
快速調味，包入酥皮裡，進烤箱。
不一會兒，廚房客廳都充滿了香味□
夜裡的電視節目，
香酥的蔥花派佐以小叔帶回的韓國燒酒
深夜食堂□

預備食材

青蔥 數支

派皮 3片

調味料

香油 2湯匙

鹽 適量

白芝麻 適量

起司粉 2大匙

白胡椒粉 2湯匙

步驟說明

作法

1

派皮取出退冰，烤箱預熱180度。

2

青蔥去尾洗淨，切蔥花，放入大碗加入所有〔調味料〕。

3

取一大匙調味好的蔥花，放上派皮，四邊角對捏壓邊，放入烤箱180度烘烤20分鐘

4

烘烤過程中，派皮最後會呈現開花狀，烤到派皮上色就完成了！

訣竅提示

 □起司粉、芝麻若沒有可不加，但味道會略平淡。  □起司粉有鹹味，鹽的量要稍微斟酌哦！  □此項鹹點非常簡單快速又好吃，新手一定可以上手！  FB：www.facebook.com/MuseMuseWang 小小艾□幸福的顏色：http://www.wretch.cc/blog/isismama 

素食食譜

150 5 2013

草莓免烤乳酪蛋糕

冬天是草莓的盛產，
最近手邊剛好有人送一盒草莓，
也順便把冰箱的一些陳年食材清一清。


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預備食材

[蛋糕體]

奶油乳酪 400g

細砂糖 100g

優格 200g

鮮奶油 100g

草莓 120g

鮮奶 80g

吉利丁片 18g

[果凍層]

草莓果凍粉 80g

水 450g

[裝飾]

鏡面果膠 適量

草苺 8顆

[模具]

果凍杯 8杯

步驟說明

作法

1

先將吉利丁片剪碎泡冷開水。

2

將奶油乳酪與砂糖隔水加熱攪拌至無顆粒狀。

3

攪拌完後，把鮮奶油與泡軟的吉利丁片加入攪拌均勻後離火。

4

接著把草苺與牛奶使用果汁機打成草莓牛奶。

5

把打好的草莓牛奶與優格加入步驟3中攪拌均勻。

6

倒入果凍杯中冷藏一小時半至兩小時。(每杯量125g，共8杯。)

7

等待蛋糕冷藏時間快好的時候，製作草苺果凍，依照產品包的配量，煮好後放置十分鐘冷卻。

8

等蛋糕凝固的差不多時候，到入果凍液，緊接繼續冷藏。

9

果凍液凝固後，把多餘的草莓塗上鏡面果膠裝飾。

訣竅提示

 1.隔水加熱時火不能太大。  2.再倒入草莓果凍一定要注意不能太熱，  不然蛋糕體會些許溶化不好看。  3.放入冰箱冷藏各步驟時，  記得加保鮮膜避免冰箱味道跑近成品裡。 

食後感想

草莓酸酸的滋味 配上乳酪蛋糕的濃醇感 不但不會衝突 反而是絕配.....^^  而且用果凍杯一人一杯都不會吵架 哈哈哈XD

食譜

56 5 2013

雙層黑糖地瓜派by戀戀家

地瓜和黑糖都是很健康的食材，一層原味地瓜泥、一層黑糖地瓜，加上香酥的杏仁片，不用複雜的材料，只要一點點小小變化，
就可以讓甜點的外表有職人水準，
口味變化也更有層次了!

喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

預備食材

地瓜內餡

地瓜 300g(約3條小地瓜)

無鹽奶油 30g

頂層黑糖地瓜

黑糖 100g

水 50g

地瓜 300g(約3條小地瓜)

派皮

鹽 3g

糖粉 50g

低筋麵粉 130g

杏仁粉 30g(也可用低筋麵粉代替)

無鹽奶油 50g

蛋 中型一顆

裝飾

杏仁片、開心果 適量

步驟說明

作法

1

地瓜內餡：地瓜去皮後放入電鍋蒸熟後取出，乘熱加入奶油壓成泥拌勻備用

2

頂層黑糖地瓜：地瓜去皮後切小塊，加入黑糖和水小火煮至濃稠且地瓜熟後瀝乾備用

3

派皮：糖粉、麵粉、杏仁粉一起過篩後和盬拌合。切入小塊奶油拌入粉中，用手將奶油和粉類一起拌成豆狀後

4

派皮：加入蛋拌合邊壓邊拌成糰，放入塑膠袋中冰入冰箱，鬆弛2hr將麵糰取出。桿成比烤盤略大的餅狀後緊密地附著在模型上，再平均戳小洞，以防膨脹不均

5

鋪上烘焙紙，再倒入豆類，送入己預熱170℃的烤箱中烤25分鐘左右自烤箱中取出派皮，拿掉豆子和烘焙紙，刷上一層蛋黃液，再送入烤箱烤約10~15分鐘左右

6

組合：派皮放涼填入地瓜內餡後整平，再放上黑糖地瓜，週圍再灑上捏成小片的杏仁片， 最後再加入一些開心果裝飾一下就完成了

7

更詳細的圖文說明及小提醒，請見戀戀家粉絲團https://www.facebook.com/lovelovinghome

素食食譜

198 5 2013

簡易牛軋餅

團購的牛軋餅.要等上半年時間. 為解饞.所以試了用棉花糖做成內餡的牛軋餅. 希望合大家的胃口~~

預備食材

白色棉花糖 150克

森永牛奶糖 1~2盒(或奶粉60克)

紫菜蘇打餅 2盒

水 1大匙

步驟說明

1

將棉花糖.牛奶糖.水.放入內鍋中不需蓋上鍋蓋.將電鍋加熱開關按下.加熱過程中.需不停攪拌.直到完全溶化.即可關掉電鍋加熱

2

溶化的棉花糖.抹在餅乾上.再蓋上另一片餅乾.冷卻後即可食用!

訣竅提示

 棉花糖溶化後.可再等幾分鐘.讓餡料稍冷卻.再抹上餅乾.  才較不會讓餡料流的到處都是!  過程中.棉花糖冷卻.會牽絲..此時可再加熱一下 外鍋記得加水喔! ( )是可將牛奶糖改成奶粉的比例 換成奶粉.會較像牛軋味道..亦可換成黑糖..抹茶....等 材料在全聯都買得到

食後感想

雖然比不上知名的香蔥餅.不過小朋友很喜歡吃~~

食譜

72 5 2013

水果奶酪

水果和奶酪是最搭配的組合,水果的果酸,奶酪的香醇,形成溫和的味道,

預備食材

吉利丁片 4片

鮮奶 400克

鮮奶油 150克

細砂糖 50克

各式水果 適量

步驟說明

作法

1

吉利丁片泡冰水至軟。

鮮奶、鮮奶油加糖加熱至糖融化，熄火.

作法2略涼放軟化的吉利丁片至吉利丁片融化，待涼。

4

作法3拌勻涼了，裝容器裡冰2小時。

5

各式水果放入鮮奶酪上層，即可食用。

6

百香果

7

芒果

食後感想

水果和奶酪是最搭配的組合,水果的果酸,奶酪的香醇,形成溫和的味道,

食譜

54 5 2013

咖哩杯子麵包

這個麵包不需揉到拉出薄膜
出爐就可以嚐到非常柔軟的口感
作法輕鬆簡單，還能解決吃剩的咖哩

以橄欖油取代一般用奶油製作
不僅和咖哩口味很搭配
更加清爽健康無負擔
我喜歡這樣的配方^^

預備食材

高筋麵粉125克

鮮奶50毫升

溫水25毫升

酵母2克

鹽1.5克

糖7克

橄欖油7毫升

乾咖哩料120克

水煮蛋1顆

焗烤起司適量

步驟說明

作法

溫水加酵母溶解起泡泡後，倒入過篩後的高粉、加鹽、糖、鮮奶梢揉一下。  加橄欖油揉至表面光滑，蓋濕毛巾至溫暖處發酵至二倍大。  取出麵團排氣後、再稍微揉一下，分六等份。  每份搓圓、□成圓形約14公分的麵皮。

將橄圓的麵皮放入烘培杯中。  裝入咖哩料(材料作法隨意，不要太濕就好。)二次發酵10分鐘。  加切丁水煮蛋、再撒些起司絲， 烤箱預熱200度後轉180度烤15分鐘。

麵包真柔軟 自家做的咖哩最合胃口 熱熱的還會牽絲~~~

好吃

食譜大全

156 5 2013

香橙蜜柚法式吐司 Citrus French toast with toasted almonds

365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog


這跟一般的法式土司不一樣唷! 柳橙和柚子的清香, 混合了蜂蜜, 裹在帶著微微焦香的金黃色法式土司上, 配上烤過的杏仁更增添口感… 就用這道甜甜蜜蜜的早午餐開始你的星期天吧!

預備食材

<法式吐司

吐司(切小塊)兩片

柳橙汁兩大匙

牛奶一大匙

蛋兩顆(一顆蛋白不用)

奶油一大匙

<香橙醬

橘子果醬orangemarmalade一大匙

柚子茶醬一大匙

蜂蜜1/2大匙

君度橙酒Cointreau1/2大匙

<裝飾

粉糖,烤過的杏仁

步驟說明

作法

1

準備好材料

2

把蛋, 牛奶, 柳橙汁攪打均勻

3

平底鍋中火熱奶油, 至奶油溶化

4

把切塊的土司兩面沾上牛奶蛋液, 煎至兩面金黃, 表面有點脆脆微焦是最好吃的

5

把香橙醬的材料在小碗裡混合均勻,

6

倒在煎至金黃的吐司上, 在鍋裡拌勻

7

可以搭配烤過的杏仁, 葡萄乾, 口感會更好! 灑上粉糖趁熱享用

訣竅提示

 1. 用cointreau 可以增加香氣, 而且其實酒精一受熱就揮發掉了, 所以吐司是吃不太到酒味的, 不過如果不喜歡的話, 可以不要用橙酒, 然後把蜂蜜的用量調到1 大匙  2.  吐司不要泡在蛋液裡, 用沾的方式吐司才不會軟爛唷   365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog

素食食譜

162 5 2013

快樂兒童節早餐~懶懶熊吐司

根據研究：「小孩沒有吃早餐，容易頭昏、注意力無法集中，影響學習成效，甚至脾氣易暴躁。」
中醫莊淑旂博士強調，人要活得健康快樂，平日飲食最好遵守 「早三午二晚一」的用餐比例。
可愛的懶懶熊是用馬鈴薯泥做，馬鈴薯被稱為[超級蔬菜]，不僅營養豐富還有飽足感，
用來捏造型、改變顏色都非常容易操作呢！

預備食材

吐司 1片

奶油 少許

馬鈴薯 1顆

可可粉 適量

鹽 少許

沙拉醬 少許

雙色起司片 少許

海苔 少許

番茄醬 少許

步驟說明

作法

1

馬鈴薯去皮切小塊蒸熟，趁熱搗成泥加可可粉、鹽、沙拉醬拌勻。

2

用手捏成扁圓形的頭部(用保鮮膜會不光滑)，再取少部分當耳朵。放在抹奶油烤過的吐司上。

3

貼上黃色起司在耳朵上、白色當嘴部。

4

海苔用剪刀剪出眼睛和嘴型，番茄醬當腮紅和口紅。

素食食譜

112 5 2013

臺食藝巧克力慕斯佐黑莓/草莓

在歐洲這個季節剛好盛產莓類,市場上各種莓類都好美好新鮮,於是趁新鮮帶了好幾盒回家做甜點！酸酸甜甜的莓果味加上濃濃的巧克力,好幸福的甜點,ㄧ點都不甜不膩！！喜歡TaiShiYi食譜的朋友們別忘了拜訪我們的網站, 幫我們按讚,鼓勵和指教哦！謝謝～
http://www.facebook.com/TaiShiYiGermanyTaiwan

預備食材

食材

85%濃度黑巧克力 250g

無鹽奶油 70g

中型蛋黃 4顆

中型蛋白 6顆

細砂糖 70g

全脂鮮奶 3大匙

草莓 適量

黑莓 適量

步驟說明

作法

1

奶油切小塊後在室溫軟化備用。巧克力切小塊放入攪拌盆中加入已軟化的奶油隔水加熱融化,邊融化邊攪拌均勻。

2

待巧克力奶油拌勻後加入3大匙的鮮奶拌勻。接著加入4顆蛋黃,以打蛋器充分攪拌均勻備用。

3

另取ㄧ乾淨無水無油的大缸盆,放入6顆蛋白,以電動攪拌器或打蛋器打發蛋白,打發蛋白時分3-4次慢慢的加入70g的細砂糖,每ㄧ次加入砂糖都要拌勻後才可再加下ㄧ次,直到蛋白完全打發成為乾性發泡。

4

先以刮刀取ㄧ小批打發蛋白拌入奶油巧克力蛋黃盆中,以刮刀輕輕拌勻,總共約分3-4次將蛋白霜加入拌勻,拌勻時輕輕拌,以免發泡的蛋白霜扁掉。將拌好的慕斯放入杯子或蛋糕模中,置於冰箱4小時,食用前可以放上喜歡的莓類ㄧ起享用哦！！

訣竅提示

 ps.1.此食譜大約可製作出6個小咖啡杯容量的慕斯,裝慕斯的容器請以個人型況斟酌哦！！2.這食譜所用的是85%濃度的黑巧克力,所以吃起來很純但有點苦味,若要給年紀小的小朋友食用,可以以70%的黑巧克力來製作！  喜歡TaiShiYi食譜的朋友們別忘了拜訪我們的網站, 幫我們按讚,鼓勵和指教哦！謝謝～  https://www.facebook.com/TaiShiYiGermanyTaiwan

食後感想

酸甜甜的莓果味加上濃濃的巧克力,好幸福的甜點,ㄧ點都不甜不膩！！

素食食譜

36 5 2013

□宛美好」食「光 □ 什錦蔬菜鹹塔

胃口不好時，不妨烤一個蔬菜鹹塔吧！鹹塔冷熱食均可，可以當輕食點心，也可以是郊遊野餐的方便美食！現在下午茶餐廳都有提供，是一道很夯的點心。(●′□『●)

預備食材

洋蔥 1顆

起士絲 適量

四色蔬菜丁 適量

冷凍塔皮 20個

調味料

鹽 少許

黑胡椒 少許

蛋奶液

雞蛋 1顆

牛奶 100g

步驟說明

作法

1

馬鈴薯洗淨、削皮，放入電鍋（外鍋2杯水）蒸熟後，趁熱搗碎，並加入少許鹽拌勻成馬鈴薯泥。

2

洋蔥剝皮、切成丁，熱鍋放入少許油，炒軟洋蔥。

3

再放入四色蔬菜丁，蓋上鍋蓋燜一會兒，撒點鹽，拌勻，然後起鍋。

4

與馬鈴薯泥一同拌勻成為餡料。

5

塔皮先放入已經預熱10分鐘 170 ℃的烤箱內，上下火溫度 170 ℃，烤15分鐘。烤好後，填入餡料順序：塔皮下先放入少許起士絲→

6

放餡料→蛋奶液

7

→起士絲。填好餡料後，放進 已經預熱10分鐘 180℃的烤箱內，上下火溫度180℃，再烤15分鐘。蛋液熟透，表面金黃，即可。

8

剛烤出來的香氣真是逼人～哪！趁熱吃最好吃！

訣竅提示

 ★ 鹹派&甜塔通常讓人覺得作法複難，難以成功。其實 ，只要購買現成塔皮，不需費時費力揉麵糰， 再加入家中現有或是容易購買的常用食材放進塔皮裡，就可做出簡單的鹹塔。 還可以一同加上裝飾，用不同餡料做變化，就能有多種口感，吃鹹吃甜隨你搭，輕鬆享受好滋味。  ★ 在大型聚會或節慶日子時製作，呈現出華麗繽紛的宴客款。或是改變尺寸，做出小巧可愛的精緻款，依需求或當時的心情隨意搭配吧！ 

食後感想

★ 酥脆的塔皮非常美味。這種鹹塔不管冷吃或熱吃都別一番風味，只要在食用前稍微加熱一下，猶如剛烤好般的美味口感！ 再配上一杯黑咖啡或伯爵紅茶非常地合適也解膩唷！

食譜大全

66 5 2013

可愛的美式PANCAKES

復活節快要到了～ 早上起來做了些可愛的 PANCAKES
來像大家介紹什麼事美國的復活節的由來：
復活節是最古老最有意義的基督教節日之一。它慶祝的是基督的復活，世界各地的基督徒每年都要舉行慶祝。復活節還像徵重生和希望。時間是春分月圓後的第一個星期日。
復活節是基督教紀念耶穌復活的節日。傳說耶穌被釘死在十字架上，死後第三天復活升天。每年在教堂慶祝的復活節指的是春分月圓後的第一個星期日，如果月圓那天剛好是星期天，復活節則推遲一星期。因而復活節可能在３月２２日至４月２５日之間的任何一天。
典型的復活節禮物跟春天和再生有關係：雞蛋、小雞、小兔子、鮮花，特別是百合花是這一季節的象徵。復活節前夕，孩子們為朋友和家人給雞蛋著色打扮一番。這些蛋有的煮得很老，有的只是空空的蛋殼。復活節那天早上，孩子們會發現床前的復活節籃子裏裝滿了巧克力彩蛋、復活節小兔子、有絨毛的小雞及娃娃玩具等。據說復活節兔子會將彩蛋藏在室內或是草地裏讓孩子們去尋找。

預備食材

材料

麵粉 12/2cups

bakingpowder 3/1/2teaspoons

鹽 1teaspoon

糖 1tablespoon

牛奶（不喝牛奶的人可以換成豆漿） 1/1/4

蛋 1

溶化奶油 3tablespoons

步驟說明

作法

將粉，糖，鹽，過篩到入鍋中。用刮刀拌均勻。在中間畫個洞。好讓牛奶和雞蛋倒入中間。

在加入已經溶化而且是涼的奶油。在繼續攪拌均勻。這時候已經形成了麵糊。可以把麵糊放入冰箱或是就放在檯子上幾分鐘。在鍋裡倒入橄欖油，用1/4cup的量杯倒入鍋裡。倒入麵糊後讓他自己散開。等它開始冒泡泡後就帶表可以翻面了。

圓形的pancakes。看起來很蓬鬆喔對吧～

還做了其他可愛的圖形～

因為是復活節，所以有 雞蛋、小雞、和可愛的小兔子。外加了可愛的 Mickey Mouse

食譜

104 5 2013

母親節 蜂蜜蛋糕□□h1>

母親節要到了，打算要送什麼□□□r/>今年的母親節我打算做蜂蜜蛋糕送給親愛的媽咪和婆婆！

也祝全天下的媽咪，
母親節快樂(*′□『*)！

預備食材

材料

雞蛋 8個

砂糖 230g

純天然蜂蜜 50~60g

牛奶 50ml

高筋麵粉 200g

步驟說明

作法

食譜

166 5 2013

南瓜乳酪盅

網路上看到一款人氣南瓜乳酪蛋糕，是用整顆南瓜下去做的，一直想試試。前一陣子到北橫復興鄉旅遊，碰到不少賣南瓜的菜攤，看到這種黃澄澄品種的南瓜，禁不住就抱一顆回家試試。

預備食材

南瓜 1顆

Creamcheese 285 g

蛋 2顆

糖 40 g

優酪乳 30 g

調味料

橙酒 1瓶蓋

步驟說明

作法

1

南瓜外皮刷乾淨，用烤箱120度C，放一杯水烤20分鐘(應該也可以用電鍋蒸，不過我這顆家裡的電鍋塞不下）

2

蒸半熟的南瓜用小刀切開一個蓋子

3

取出裡面的子，與刮下部份的南瓜肉

4

準備一盆熱水（手還可以接受的程度，約60度）備用。蛋白＆蛋黃分開，蛋白先拿去冰。蛋黃＋一半的糖，與事先常溫放軟的Cream cheese隔熱水攪拌到滑順，加入一瓶蓋的橙酒（or檸檬汁)，再加優酪乳(or牛奶)攪拌均勻

5

剩下的糖分兩次加入蛋白打發

6

先高速打發，在轉中速讓泡泡變細緻

7

先挖1/3量的蛋白霜加入乳酪糊中，用刮刀從底下翻起的方式拌勻

8

再將乳酪糊倒入蛋白霜中，翻轉拌勻

9

拌約35-40下如圖混合均勻

10

取適量(約一大湯瓢)的南瓜肉切丁拌入（剩下的瓜肉再做他途使用）

11

將乳酪糊倒入南瓜盅，改上蓋子。烤箱放入一大碗熱水，上火150度/120下火烤40-50分鐘

12

取出放涼在拿去冰箱冰至少6小時以上

13

南瓜忘了先秤重，底下的烤盤是18cm直徑，大概只比南瓜的橫切直徑少1cm左右

14

訣竅提示

 南瓜先蒸半熟是為了比較好開蓋，因為平時剖南瓜都覺得好硬...這決定是對的，但注意不要蒸過軟。 內餡我純憑感覺抓份量，目測覺得差不多是6吋蛋糕模的份量。

食後感想

糖放的很少所以吃到的是南瓜本身的甜味，內餡乳酪因為加了2顆打發的蛋，因此口感比慕司輕柔，切片無法切太薄。 下次可以嘗試增加cream cheese量，只用一顆蛋試試。我因為cheese不夠多，所以靠雞蛋打發撐份量，正好裝滿。 

食譜

174 5 2013