英式司康Scone

今晚烤些Scone，再豪氣抹上自製草莓白蘭地果醬，熱呼呼的Scone，外皮酥脆，內部鬆軟，
啊，Scone我的愛ˍˍˍ

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預備食材

[A]中筋麵粉225g

[A]無鋁泡打粉2小匙

[A]冰奶油丁50g

[B]砂糖2大匙

[B]鹽1/2小匙

[C]雞蛋60g

[鮮奶]90m]

步驟說明

作法

1

將無鹽奶油切細丁;烤箱預熱200度

2

A用手指搓成細砂粒狀，拌入[Ｂ]攪拌均勻

3

將[Ｃ]和勻並分2~3次倒入步驟2，且用叉子攪拌成團（麵糰呈現濕濕黏黏坑坑巴巴狀）

4

灑些麵粉於桌面，將步驟3麵糰放上，手及麵糰表面灑點麵粉，以摺疊的方式將麵糰整理至質地均勻（約5~6次即可呈現均勻狀），再以保鮮膜包覆放入冰箱30min

5

灑麵粉於桌面，將麵團□成3cm厚,用6cm圓形模可切成6個左右

6

表面抹一層蛋液，放入預熱200度烤箱烤12~15min

訣竅提示

 食譜參考：我的第一堂甜點課

食譜

40 6 2013