【深夜食堂煮婦同樂會第10話】中華涼麵

【深夜食堂煮婦同樂會第10話】來了！（有關同樂會的詳情在http://blog.yahoo.com/kikidaydreaming/articles/620596）

今周的題目，是很適合夏日炎炎吃的中華涼麵。天氣悶熱除了吃的人沒有胃口外，身為煮婦也不想靠近熊熊的爐火，做這一道涼麵就最合適了，要開伙的時間很少，而且麵涼涼的，非常開胃呢。

預備食材

涼麵材料

麵條 2包

雞蛋 2隻

青瓜 半條至1條

紅蘿蔔 半條至1條

蕃茄 1個

雞柳肉 4-5條

火腿 數片(這次我沒有加）

醬汁材料

芝麻醬 4Tablespoon

花生醬 2Tablespoon

白醋 11/2Tablespoon

醬油 11/2Tablespoon

雞湯或水 2-3Tablespoon

糖 有需要才加

步驟說明

作法

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涼麵材料一覽(原本是想找這種中華涼麵專用，那種鬈鬈的很有嚼勁的粗麵，不過當天找不到，就買了沾麵包來代替。)

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至於醬汁，如果貪方便的話可以直接用現成的芝麻醬，不過自家醬很簡單又可增加醬汁的味道層次

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將所有醬汁材料拌勻就成了自家製醬汁了，喜歡的話可以加少許蒜泥或辣椒粒來加辣，做好就放冰箱（下層）備用

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水煮滾，加少許鹽和油，再把雞肉灼幾分鐘

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雞肉撈起放涼，然後可以用手撕成絲備用

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準備煎蛋皮，用廚房紙在煎鍋上抹一點油，不要太多

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把蛋皮兩邊都煎好就可以了，用小火就不怕會煎焦

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蛋皮煎好了

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切成絲就可以放涼備用

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同樣切成絲的還有青瓜和紅蘿蔔，蕃茄切薄片（喜歡切粒也可以）

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真是很多切切切的步驟

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所有鋪面的材料都準備好了  

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按包裝說明來煮麵  

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煮好馬上泡冰水，保持麵的嚼勁

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把麵的水份瀝乾，拌上少許麻油，就可以開始裝盤了  

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完成了！涼涼的麵配上自家調製的醬汁，夏日佳品也  

食後感想

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素食食譜

24 5 2013