義大利洋蔥番茄肉丸濃湯

洋蔥跟番茄燉煮過後的簡單和美味，
搭配上適量的蛋白質還有香氣繽紛的羅勒，
就是輕食主義最聰明的健康選擇。

預備食材

調味料

橄欖油 1匙

蒜頭 1顆

甜羅勒葉 3~4片

義大利香料 少許

鹽 少許

蛋白 少許

黑胡椒 少許

主要材料

洋蔥 1顆

番茄 數顆

牛絞肉 120g

步驟說明

1

1. 橄欖油爆香蒜頭

2

2. 加入洋蔥丁拌炒到焦糖化有香氣

3

3. 加入番茄丁後稍加燉煮。

4

4. 將洋蔥丁及番茄丁放入食物處理機打成泥狀。

5

5. 將材料放回鍋中小火熬煮至入味。

6

6. 將牛絞肉+胡椒+蛋白+鹽+義大利香料混拌，稍加揉打增加口感後捏成球狀。

7

7.將肉丸放入湯汁中燉煮至熟，加入甜羅勒增加氣味後即完成!

訣竅提示

 牛肉丸容易因為燉煮而變得乾澀， 在拌料時加入少量蛋白有助於沾黏並且增加滑口度。  食用前也可以在撒上些許的義大利香料，香味更加分!

食後感想

番茄跟洋蔥丁經過熬煮的清爽甜味，搭配上牛肉的香氣， 不僅有飽足感而且健康滿分!  胡椒跟義大利羅勒自然的氣味更是絕配， 是個可以直接拿來搭配各種麵品的好湯。

食譜

40 5 2013