味噌鮭魚湯

味噌鍋在日式餐廳很常見，
其實家常版可以用簡單的方式做出來！
鮭魚肉富含油脂，不用另外再熬高湯，
濃郁的香氣和清爽的口感...
鮭魚頭的肉質不輸"大腹"生魚片喔！
煮出滿滿的膠質，一家大小都補到了~呵呵。

預備食材

鮭魚頭 半顆

柳松菇 適量

白味噌 一大匙(約乒乓球大小的量)

蔥花 少許

香菜 少許

米酒 一匙(約10cc)

糖 一小匙(約5g)

步驟說明

作法

1

準備好材料。

2

取一鍋約1000cc水，調入味噌，確實拌勻融化並煮滾。

3

加入切塊的鮭魚和米酒，煮滾後蓋上蓋子，轉小火續滾10~15分鐘。

4

最後放入柳松菇和蔥末及切段(2cm)的香菜煮滾，以糖調味即可。

訣竅提示

 可以在第二步驟加豆腐，這次Mia沒買傳統豆腐，最後還是沒加！ ！  選用味噌醬的不同，鹽份方面請自行拿捏！^ ^  Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食後感想

濃郁的香氣和清爽的口感...  鮭魚頭的肉質不輸"大腹"生魚片喔！  煮出滿滿的膠質，一家大小都補到了~呵呵。

素食食譜

170 5 2013