close
魔鬼情人巧克力蛋糕
喜歡重口味的巧克力蛋糕可以嘗試看看
蛋糕體紮實帶點鬆軟
不甜不膩搭配冰淇淋吃剛剛好!
預備食材
巧克力蛋糕體
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
鮮奶油 90g
巧克力 90g
無鹽奶油 45g
白糖 115g
低筋麵粉 70g
可可粉 25g
核桃奶油霜
無鹽奶油 100g
細糖粉 30g
核桃 60g
巧克力淋醬
鮮奶油 200g
巧克力 200g
無鹽奶油 30g
步驟說明
巧克力蛋糕體
1 2 3 4(鮮奶油+巧克力+無鹽奶油)隔水加熱後與蛋黃攪拌均勻成巧克力蛋黃糊，加入(低粉+可可粉)粉類攪拌均勻
蛋白打至7~8分發(中分三次加入糖粉)
取三分之一蛋白糊加入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻後，再將其他的蛋白糊全部攪拌均勻成巧克力麵糊
倒入烤盤中，放入預熱好的175度烤箱中烤20~25分鐘
5出爐後倒扣冷卻
核桃奶油霜
6 7 8糖粉+奶油打成鬆發狀
將核桃均勻平鋪在烤盤上用上下火150度烘烤10分鐘後放涼
將奶油與核桃均勻混合
巧克力淋醬
9鮮奶油煮沸+巧克力攪拌均勻，冷卻如美乃滋狀
最後裝飾
10 11將巧克力蛋糕體從中間頗開成兩半，用核桃奶油霜均勻抹在底層蛋糕上並放上上層蛋糕
將稠狀巧克力均勻抹在蛋糕表層及側邊上，冷藏定型即可食用出爐後倒扣冷卻(可灑上防潮糖粉或是放新鮮水果裝飾)
5 6 2013
文章標籤
全站熱搜
留言列表
