蒜辣墨魚義大利麵

這是道用橄欖油清炒的義大利麵 ˊ做法簡便也沒太多的調味 ˊ但美味程度真的是要嘗了才知道 ˊ而且準備快速方便ˊ味道也超讚ˊ有時真正的美食反而是那最自然的味道 。喜歡的再試試看~

預備食材

材料

墨魚義大利麵300g

脆卷1隻

蒜頭約6個

辣椒2根

洋蔥1/4個

新鮮巴西利少許

調味

橄欖油3~4大匙

白酒1大匙

鹽1茶匙

鮮味炒手1/2小匙

步驟說明

作法

[做法] 1.先準備好所需材料ˊ並清洗乾淨ˊ處理成適當大小備用

2.取一深湯鍋ˊ水滾後放入墨魚麵煮至7分熟程度(備用)約5~6分鐘ˊ 然後鍋子內放3大匙橄欖油熱鍋，先把洋蔥丁炒出甜味ˊ 接著依序放入蒜片ˊ 辣椒ˊ炒出味道。

3.然後加入脆卷和新鮮巴西利略為拌炒ˊ 嗆入1大匙白酒提味ˊ並舀入酌量的煮麵鹽水煮滾ˊ 水滾加入步驟2的墨魚麵ˊ然後調味ˊ中小火拌勻ˊ收汁入味ˊ 最後完成前再加1大匙橄欖油 充分拌勻即可。

4.美味墨魚義大利就完成囉。 在完全收汁前再加入1匙橄欖油，讓義大利麵"乳化" 這個最後的動作就是美味的關鍵~ 可讓麵完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。

沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ  確有自成一格的好味道ˊ 一道好吃的義大利麵ˊ不管是任何口味都一樣 ˊ  最後得的收汁非常重要ˊ 一定要讓醬汁和麵相溶合ˊ  不要湯是湯ˊ麵是麵....... 這也是好吃的關鍵哦~ 喜歡的趕緊試試吧~~  通常市售義大利1包都為500g也就是5人份 ˊ  我們平時煮1人份量大約用100gˊ  當然如果胃口好想多煮些ˊ那就自己酌量加入調味醬汁及配料囉ˊ 提供大家做參考~

訣竅提示

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